طريقة عمل النوجا السورية

المقادير

الطريقة

1.  غلفي قالب فرن بورق الزبدة مع رفع الورق على الأطراف ووزعي نصف كمية اوراق الارز في قعر القالب.
2.  ضعي السكر والماء والجلوكوز في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة وقلبي المكونات من وقت إلى آخر حتى يذوب السكر تماماً.
3.  ضعي ميزان حرارة في المزيج واتركيه على حرارة مرتفعة بدون تحريكه حتى يغلي.
4.  عندما تصل حرارة المزيج إلى 120 درجة مئوية أسكبي ماء الحمص تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متماسك أبيض اللون.
5.  إتركي المزيج على النار حتى يصل إلى حرارة 140 درجة مئوية ثم إرفعيه عن النار وضيفي الفانيليا وقلبي حتى تتداخل المكونات.
6.  أسكبي المزيج في القالب وغطي وجهه بباقي كمية ورق الأرز.
7.  أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يتماسك المزيج.
8.  قطعي الحلى إلى مكعبات وقدميه.