طريقة عمل المسخن برقاق السمبوسه

المقادير

مقادير سلق الدجاج

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لسلق الدجاج: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي قطع الدجاج وأغمريها بالماء.
2.  عند غليان الخليط، أزيلي الزفر عن وجه القدر وأضيفي ورق الغار والبصل والقرفة.
3.  اتركي القدر على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج.
4.  أخرجي الدجاج من القدر وفتتيه إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً.
5.  لتحضير الحشوة: في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، حمي الزيت الزيتون ثم اقلي فيه البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
6.  أضيفي قطع الدجاج ونكهي بالملح، البهارات المشكلة والسماق.
7.  اتركي الخليط على النار لحوالى 4 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تتداخل المكونات.
8.  على سطح صلب افردي عجينة السمبوسة وضعي ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج وسط العجينة.
9.  إثني الأطراف الجانبية نحو الداخل ولفي الرقاقة حول نفسها ثم ادهني طرف العجينة بخليط الدقيق وأغلقيها جيداً.
   كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
10.  صفي لفائف المسخن في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة وادهني وجهها بالزيت الزيتون ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق حتى تنضج.
11.  قدمي المسخن برقاق السمبوسه ساخناً.