طريقة عمل أرز الشاه

المقادير

الطريقة

1. قبل الإعداد بليلة، اخلطي اللحم المفروم بالبصل المفروم بنصف كمية كل من الثوم والملح والفلفل والزعفران والسماق ودبس الرمان ثم شكليها على هيئة كرات كفتة.
2. وإن كنت ستستخدمين قطع اللحم الصغيرة فتبليها بنفس الكيفية.
3. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 4 ساعات.
4. ضعي المرق على النار وبعد غليانه أضيفي قطع اللحم أو كرات اللحم المفروم واتركيها تغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
5. في وعاء آخر، ضعي ملعقة زبد وشوحي البصل المقطع شرائح حتي يصبح لونة ذهبي ثم أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي الجزر وقلبي لدقائق.
6. أضيفي بعدها القراصيا والمشمش وقلبي وبعد نضجها أضيفي الزبيب واللوز.
7. بعد تأكدك من نضج الخضراوات وكذلك اللحم، أضيفي اللحم مع المرق على الخضراوات واتركي المكونات تغلي لربع ساعة.
8. اطفئي النار ثم أضيفي الأرز وقلبي المكونات جيدًا واتركيها مغطاة لدقائق.
9. خلال ذلك، أعدي صينية الفرن وادهنيها بالزبدة ثم رصي طبقات الرقاق الطري أو خبز الصاج لتغطي جوانبها تمامًا.
10. اسكبي الأرز مع مكوناته بحرص داخل الصينية ثم غلفيها بطبقة أخرى من الرقاق الطري وادهني وجهها أيضًا بالزبدة.
11. اتركيها في فرن مسبق التسخين على درجة 140 درجة مئوية لمدة ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
12. أخرجي الصينية واقلبي الأرز وقدميه ساخنًا مع السلاطة الخضراء.