- اخلطي الحليب مع النشا والقهوة سريعة الذوبان والكريم كراميل والكاكاو البودرة في قدر على البارد حتى تذوب المكونات ثم ضعي القدر على النار الخفيفة وحركي جيداً.
- أضيفي الحليب المكثف المحلى وحركي حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتماسك الخليط ويصبح كريمياً.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي القشطة وحركي جيداً.
- وزعي كمية من البسكويت في طبق بابركس ثم صبي كمية من حلى الموكا المحضر وأعيدي الكرة لعمل 3 إلى 4 طبقات بحيث تكون آخر طبقة موكا.
- زيني بالشوكولاتة المبشورة وأدخلي الطبق للثلاجة قبل التقديم لمدة 3 ساعات على الأقل ثم قطعيه وقدميه بارداً.
يناير 3, 2021
طريقة عمل كرات الكفتة بالصلصة البيضاء
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ثم نقوم بإحضار طبق فرن واسع ووضع الزيت في مقلاة عميقة ثمَ تسخينه على حرارة متوسطة وقلي مكعبات البطاطس وضعيها في طبق الفرن.
- لتحضير خليط الكفتة: نقوم بوضع كلٍ من: اللحم المفروم والملح والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهار والهيل والقرفة في طبق عميق وتقليب الكفتة إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
- نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة واسعة وقلي كرات الكفتة إلى أن يجف ماؤها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثم نضع الكفتة في طبق الفرن مع البطاطس.
- لتحضير خليط الصلصة: نقوم بوضع البصل والثوم في ذات المقلاة وتقليبهم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نقوم بإضافة كل من الماء والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم ومعجون الطماطم والملح والبهار والنعناع وترك الصلصة تغلي ثم نقوم بصبها على الكفتة ووضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتنضج المكونات ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالصنوبر ثم تقديمها مع الأرز المسلوق.
يناير 3, 2021
طريقة عمل حلى الموكا البارد
الطريقة
يناير 3, 2021
طريقة عمل روبيان بالبروكلي الصيني
الطريقة
- لتحضير الصوص: اخلطي الصويا صوص اللايت مع عصير البرتقال والسكر والثوم والزنجبيل وزيت السمسم والنشا في وعاء جيداً حتى تمتزج المكونات.
- سخني الملعقة والنصف من زيت السمسم في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية وأضيفي الروبيان وقلبي حتى يتحول لونه للزهري وينضج لحوالي 3 دقائق.
- أضيفي البروكلي وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الصوص المحضر مسبقا واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الصوص.
- ازيلي المقلاة عن النار ورشي رشة سمسم حسب الرغبة وقدميه إلى جانب الأرز البني أو النودلز.
يناير 3, 2021
طريقة عمل مختوم الدجاج الحجازي
الطريقة
- لتحضير الدجاج: ذوبي السمن في قدر على النار وأضيفي البهارات الصحيحة وقلبي. ثم أضيفي الدجاج وصبي الماء، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل. والفلفل الحار وفص الثوم.
- لتحضير الأرز: ذوبي السمن بقدر آخر على النار، وأضيفي من نفس البهارات الصحيحة المضافة للدجاج، وأضيفي الفلفل الحار والثوم وصبي الماء وضعي الأرز ونكهي الأرز بالملح. وعند استواء الأرز بخري الأرز بوضع وعاء صغير بوسط قدر الأرز وأضيفي ملعقة من السمن وقطعة من الفحم وغطي القدر.
- انشلي الدجاج من ماء السلق، وضعيه في طبق الفرن.
- صفي مرق سلق الدجاج بوعاء فيه اللبن الزبادي، ثم أضيفي صلصة الطماطم واخلطي جيداً، ثم أضيفي صفار الزعفران وشعر الزعفران والهيل والفلفل الأسود والملح وملح الليمون وأضيفي الخليط على الدجاج مع البطاطس.
- أدخلي الدجاج للفرن على درجة حرارة 150 مدة 15 دقيقة.
- زيني الطبق بالبيض المسلوق.
يناير 3, 2021
طريقة عمل برياني لحم بالزبادي
الطريقة
- ذوبي الزبدة والزيت في قدر على النار ثم أضيفي قطع اللحم الفيليه وقلبي حتى يصبح اللحم بني اللون.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج والبصل الشرائح والثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي المكونات.
- أضيفي الفلفل الحلو والملح وبهارات البرياني والكركم وقلبي المكونات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واللبن وقلبي المكونات.
- أضيفي الكزبرة وامزجي جيداً، وصبي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة.
- أضيفي الأرز وحوالي كوب ونصف ماء ساخن وخففي النار واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قدميه ساخناً مع رشة كزبرة ومكسرات محمصة.
يناير 3, 2021
طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة مثل المطاعم
الطريقة
- نحمي الزيت في قدر على درجة حرارة متوسطة.
- نغمس دوائر البصلِ في البيض ثم نغمسها مباشرة في الدقيق.
- نضع دوائر البصل المغمسة في الزيت الحامي ونتركها لمدةِ 4 دقائق تقلى حتى يتغير لونها.
- نزيل الحلقات من الزيت ونرش عليها الفلفل الأسود والملح ونقدمها ساخنة.
- نستطيع أن نغمسَ حلقات البصل بالبقسماط لنحصل على حلقات مقرمشة أكثر.
يناير 3, 2021
طريقة عمل فاصوليا خضراء بالزيت للنباتيين
الطريقة
- نقوم لمدة 3 دقائق بتبريدها في ماء وثلج للحفاظ على اللون وبالإمكان طهي الفاصوليا مع باقي المكونات من دون سلق.
- يوضع زيت الزيتون داخل مقلاة ثم إضافة البصل مع رشة من الملح وطهيه حتى يذبل قليلاً.
- يتم إضافة الثوم والتقليب وإضافة الكزبرة وصلصة الطماطم وتشويحها لمدة 3 دقائق ثم إضافة الطماطم وتتبيلها بالملح ثم إضافة الفاصوليا.
يناير 3, 2021
طريقة عمل مهلبية بالشوكولاتة الداكنة
الطريقة
- نقوم بترك كوب من الحليب السائل والبارد جانباً ونبدأ بغلي باقي كمية الحليب في قدر مناسب على حرارة متوسطة الحرارة.
- يضاف السكر والشوكولاتة الداكنة إلى الحليب وتحريكه جيداً باستخدام الخفاقة الشبكية وذلك للحرص على ذوبان السكر وعدم تكتل الشوكولاتة في الحليب وترك المزيج حتى يغلي على النار لبضع دقائق.
- نقوم بإذابة كمية النشا في كوب الحليب البارد وتحريك المزيج جيداً باستخدام الخفاقة أو شوكة.
- نبدأ بسكب كوب الحليب البارد والنشا على قدر الحليب والشوكولاتة مع الحرص على التحريك المستمر حتى لا يتكتل المزيج.
- بعد أن يغلي المزيج جيداً ويصل إلى الكثافة والقوام المطلوبين نقوم بإزالة القدر عن النار وسكب المهلبية في أكواب التقديم ووضع أكواب المهلبية في الثلاجة لتبرد ونزيين الأكواب بالقليل من الشوكولاتة المبروشة وتقدم باردة.
يناير 3, 2021
طريقة عمل بيتزا الرانش بالدجاج
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق والخميرة والملح والحليب.
- زيدي الزيت والماء ثم اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً حتى تتخمر العجينة.
- لتحضير صوص الرانش: في وعاء محضرة الطعام ضعي المايونيز واللبن الزبادي والبقدونس والشبت ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والثوم البودرة.
- امزجي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- لتحضير الدجاج: في مقلاة على حرارة متوسطة، حمي الزيت ثم أضيفي الدجاج وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة.
- اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج مع التقليب من حين لآخر.
- افردي العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
- ضعي العجينة في صينية فرن وادهنيها بصلصة الرانش ثم وزعي قطع الدجاج.
- انثري جبن الموزاريلا والبصل على وجه البيتزا وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة، وقدميها ساخنة.
يناير 3, 2021
طريقة عمل خبز الأعشاب
الطريقة
- افركي الدقيق مع ملعقتين زيت الزيتون والحليب واخلطي جيداً.
- أضيفي الماء وخميرة البيرة والأعشاب والملح، اخلطي جيداً حتى تتكون عجينة واتركيها جانباً مدة 20 دقيقة لتتخمر وتنضج.
- غطي العجينة بكيس نايلون.
- أخرجي العجينة من الوعاء، ادهنيها بزيت الزيتون المتبقي وشكليها على شكل أقراص.
- افردي الأقراص لتأخذ شكلاً مسطحاً، واخبزيها بالفرن على حرارة 200 درجة مدة 20 دقيقة حتى يصبح لون الخبز أشقر.
- قدمي الخبز بالأعشاب ساخناً أو بارداً.