أبريل 16, 2025
طريقة عمل كوسا محمرة باللبن والنعناع
الطريقة
- في قدر نخفق اللبن مع الماء والبيض بواسطة المضرب الشبكي حتى تتجانس معًا.
- نضع القدر على حرارة هادئة ونقلب الخليط باستمرار حتى الغليان.
- نضيف مكعبات المرق ونقلب جيداً ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- في قدر آخر على الحرارة نسخن ربع كوب زيت نباتي.
- نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الكوسا المقلية فوق اللحم ونترك المكونات على حرارة هادئة حتى تنضج تماماً.
- نسكب خليط اللبن فوق الكوسا واللحم.
- نسخن معلقتين زيت نباتي في مقلاة على الحرارة.
- نضيف الثوم والكزبرة الخضراء ونقلب جيداً لمدة دقائق.
- نضيف خليط الثوم والكزبرة فوق خليط اللبن والكوسا.
- نرش النعناع الجاف ونقلب قليلاً ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نضع الكوسا المحمرة باللبن والنعناع في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل باستا بالفلفل الحار
الطريقة
- نسلق الباستا في الماء المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج بالقوام المطلوب.
- نصفي الباستا ونحتفظ بكوب من ماء السلق.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ونضيف الفلفل الحار المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الطماطم الكرزية ونقلب حتى تذبل قليلاً.
- نضيف صلصة الطماطم ورقائق الفلفل الحار والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نضيف الباستا المسلوقة إلى الصلصة ونقلب جيداً.
- نسكب القليل من ماء سلق الباستا إذا كانت الصلصة سميكة جداً ونقلب حتى تتجانس.
- نقدم الباستا ساخنة ونزينها بجبن البارميزان المبشورة.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل بيتزا بالفلفل الحار
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- نضيف الزيت والماء الدافئ ونعجن جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الصلصة في قدر صغير نسخن زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المفروم.
- نقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود.
- نترك الصلصة تتسبك على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- بعد أن تتخمر العجينة نضع العجينة في صينية بيتزا مدهونة بالزيت.
- نوزع صلصة الطماطم على العجينة ثم نوزع جبن الموزاريلا والفلفل الحار و الفلفل الرومي.
- نضيف شرائح البصل وحبات الزيتون المخلي.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 .
- نخبز البيتزا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة نقدم البيتزا ساخنة.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل منسف باللحم البلدي
الطريقة
- اولًا نكسر رأس الجميد لقطع صغيرة ثم نضعه في وعاء و نغمره بالماء الساخن.
- نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نضيف البصل وقطع اللحم البلدي والهيل والملح ونقلب لمدة دقائق.
- نسكب الماء حتى نغمر المكونات في القدر.
- نترك القدر على حرارة عالية حتى ينضج اللحم.
- نذوب السمن البلدي في قدر آخر على الحرارة.
- نضيف الأرز ونرش الملح ونسكب الماء الساخن ثم نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تماماً.
- نهرس اللبن الجميد باليد مع ماء النقع حتى يذوب.
- نضع اللبن الزبادي في قدر على الحرارة ثم نضيف لبن الجميد المهروس والنشا.
- نقلب الخليط جيداً بواسطة المضرب الشبكي اليدوي حتى الغليان.
- نضيف قطع اللحم المسلوقة فوق اللبن ثم نسكب مرق اللحم ونضيف معلقة سمن بلدي ونقلب جيداً.
- نفرد خبز الشراك في طبق تقديم ونشرب الخبز بالقليل من لبن الجميد.
- نوزع الأرز فوق الخبز ثم نخرج قطع اللحم من اللبن ونوزعها فوق الأرز.
- نضع لبن الجميد في طبق تقديم عميق مناسب.
- نزين المنسف باللوز المقلي والبقدونس المفروم ونقدمه ساخناً إلى جانب لبن الجميد الساخن.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل سلطة الشاورما بالبقدونس
الطريقة
- نتبل الشرائح بالملح و الفلفل و بهارات الشاورما والزبادي.
- نقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس جيداً.
- نتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف شرائح الشاورما بالتتبيلة ونقلب حتى يتغير لونها وتنضج.
- نرفع الشاورما من المقلاة ونضعها جانباً.
- في طبق زجاجي كبير نضع البقدونس المفروم والطماطم والخيار والبصل.
- نضيف الشاورما المطهوة ومكعبات الخبز المقلي.
- في وعاء صغير نخلط الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم.
- نضيف الماء تدريجياً مع التقليب حتى نحصل على قوام كريمي.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نسكب صلصة الطحينة على السلطة ونقلب برفق.
- نقدم سلطة الشاورما بالبقدونس فوراً.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل دجاج محمر بالدغميرة
الطريقة
- نغسل الدجاج جيداً ثم نضعه في وعاء كبير.
- نضيف البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور والكركم والبابريكا.
- نضيف الفلفل الأسود و القرفة و الزعفران و البقدونس والكزبرة وزيت الزيتون و عصير الليمون والملح.
- نقلب جيداً حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
- نترك الدجاج يتبل لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
- في قدر كبير نضع الدجاج المتبل مع التتبيلة.
- نضيف كوباً من الماء ثم نضع القدر على حرارة متوسطة.
- نغطي القدر ونترك الدجاج يطهى لمدة 45-60 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- لتحضير الدغميرة بعد أن ينضج الدجاج نرفعه من القدر ونضعه جانباً.
- نترك الصلصة في القدر على حرارة هادئة حتى تتبخر معظم السوائل وتصبح الصلصة كثيفة.
- نضيف السمن إلى الصلصة ونقلب حتى تذوب وهذه الصلصة الكثيفة هي الدغميرة.
- في مقلاة منفصلة نسخن القليل من الزيت.
- نضع قطع الدجاج في المقلاة ونحمرها من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضع الدجاج المحمر في طبق التقديم ونسكب الدغميرة فوق الدجاج.
- نزين الطبق بالزيتون المخلل ونقدم الدجاج المحمر بالدغميرة ساخناً مع الخبز المغربي أو الأرز.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل بسبوسة بالعسل
الطريقة
- في وعاء نخلط السميد مع زيت الزيتون و نقلب جيداً.
- نضيف السكر والبيكنج بودر وبرش الليمون.
- نخلط العسل مع عصير الليمون والزبادي ونضيف الخليط للسميد.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم نضع العجينة بالصينية.
- نزينها بالفستق وندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج.
- في قدر على الحرارة نحضر القطر نضع الماء والسكر ونضيف الليمون.
- نترك المكونات تغلي على الحرارة لمدة دقائق حتى يتسبك القطر ويترك جانباً ليبرد.
- نسقي البسبوسة بالقطر المحضر البارد فور خروجها من الفرن ثم نقطعها ونقدمها.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل سموثي التوت بالزبادي
الطريقة
- في الخلاط نضع التوت والزبادي والحليب والعسل ومكعبات الثلج.
- نخفق جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- نسكب السموثي في كوب التقديم ونقدمه مثلجاً.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل المسقعة على الطريقة اليونانية
الطريقة
- يرش شرائح الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة لتصفية الماء الزائد.
- يشطف الباذنجان ويجفف جيداً.
- تقلى شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضع الباذنجان المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- في مقلاة كبيرة يسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- نضيف اللحمة المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ومرق اللحمة والقرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- نترك الصلصة على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تتسبك.
- لتحضير صلصة البشاميل نذوب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق.
- نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض ونترك الصلصة على حرارة هادئة حتى تتماسك.
- ترفع الصلصة عن الحرارة ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في صينية فرن نضع طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من صلصة اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
- نسكب صلصة البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
- نرش جبن البارميزان المبشور على الوجه.
- نضع صينية المسقعة في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نترك المسقعة لتبرد قليلاً قبل التقديم ثم نقطعها مربعات ونقدمها ساخنة.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل بيض بالكزبرة للفطور
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة نسخن الزبدة.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- نضيف البيض إلى المقلاة ونقلب برفق حتى يبدأ في التماسك.
- نضيف الفلفل والطماطم المقطعة والجبن المبشور.
- نضيف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- نستمر في الطهي حتى ينضج البيض حسب الرغبة.
- نقدم البيض بالكزبرة ساخناً مع الخبز المحمص أو الخبز العربي.