يونيو 10, 2025

طريقة عمل شوربة لحم الضأن بالخضار لعيد الأضحى

الطريقة

في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
نضيف مكعبات لحم الضأن ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
نخرج قطع اللحم من الشوربة ونضعه جانباً.
في نفس القدر نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
نضيف الجزر والكرفس ونقلب مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
نعيد قطع لحم الضأن إلى القدر.
نضيف ورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود.
نسكب الماء المغلي بحيث يغطي قطع اللحم والخضار.
أثناء طهي اللحم قد تظهر رغوة على السطح.
نقوم بإزالتها باستخدام معلقة للحصول على مرقة صافية.
نترك الشوربة حتى تغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
نتركها تطهى لمدة 90 – 120 دقيقة أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.
نضيف مكعبات البطاطس والفاصولياء الخضراء والبازيلاء إلى الشوربة.
نتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج جميع الخضروات.
نتذوق الشوربة ونضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.

يونيو 10, 2025

طريقة عمل الفتة المصرية باللحم لعيد الأضحى

الطريقة

نغسل الأرز جيداً ونصفيه.
في قدر على حرارة متوسطة نسخن السمن ثم نضيف الأرز.
نقلب لمدة دقيقة ونضيف الملح و المرقة الساخنة.
نترك الأرز حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
نتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب كل السوائل وينضج تماماً.
نقطع الخبز البلدي إلى مكعبات صغيرة.
في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نسخن السمن.
نضيف مكعبات الخبز ونقلبها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
نرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
نرفع الخبز المحمص من المقلاة ونضعه جانباً.
في نفس المقلاة نسخن السمن ثم نضيف الثوم المفروم.
نقلب حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته ثم نضيف الخل الأبيض بحذر.
نتركه يغلي لمدة ثواني قليلة حتى تتبخر حدته.
نضيف الطماطم العصير وصلصة الطماطم والكمون.
تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود.
نتركها تتسبك على حرارة هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يثقل قوامها قليلاً.
في طبق تقديم كبير وعميق نضع طبقة من الأرز الأبيض في الأسفل.
نوزع فوق الأرز طبقة من الخبز المحمص ونسقي الخبز المحمص بكمية من المرق لتليينه قليلاً.
نوزع فوق الخبز المحمص و طبقة من صلصة الطماطم بالثوم والخل.
نكرر الطبقات أرز و خبز محمص مسقي بالمرقة و صلصة طماطم.
نزين وجه الفتة باللحم الضأن المسلوقة أو المحمرة ونقدمها ساخنة.

يونيو 10, 2025

طريقة عمل فتة اللحم الضاني لغداء عيد الأضحى

الطريقة

نغسل الأرز بماء فاتر ثم نضعه في مصفاة حتى يتصفى.
في قدر على الحرارة نسكب الماء ونتركه يغلي.
نضيف الأرز والملح والسمن ونقلب قليلاً.
نترك الماء يغلي حتى يصبح في مستوى الأرز ثم نغطي القدر ونخفض الحرارة حتى ينضج.
نسلق اللجم ثم نحمره في مقلاة مع معلقتين من السمن حتى يصبح لونه بنيا ثم نتركه جانباً.
نقلي الخبز في معلقة من السمن حتى يصبح بني اللون ومقرمشاً ثم نصفيه ونتركه جانباً.
نقلي نصف كمية الثوم في معلقة سمن لمدة دقيقتين.
نضيف معلقتين من الخل و 3 معلقة من المرق ونتركه لمدة دقائق ثم نتركه جانباً.
نقلي باقي كمية الثوم في معلقة سمن ثم نضيف باقي الخل والصلصة ومعلقة مرق .
نوزع الخبز المقرمش في طبق التقديم ثم نسكب عليه خليط الثوم بالخل.
نضيف ثلث الصلصة ثم نضيف الأرز ونوزعه جيداً.
نسكب باقي كمية الصلصة واللحم المحمرثم نقدمها .

يونيو 10, 2025

طريقة عمل ساندويش كباب لحم الغنم المشوي

الطريقة

فى الكبة الكهربائية نضع البصل والثوم وبهارات اللحم والبقدونس والهيل وجوزة الطيب.
نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
نخلط لمدة دقيقة حتى تمام التجانس.
في قدر كبير نضع مكعبات اللحم ثم نسكب فوقها خليط التتبيلة.
نقلب جيداً حتى يتغطى اللحم بالتتبيلة.
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
نشكل مكعبات اللحم في أسياخ الشواء مع مراعاة ترك مساحة صغيرة بينها.
نرتب أسياخ اللحم على جريل مدهون بالزيت على حرارة عالية.
نقلب كل دقيقتين لمدة 10- 15 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
نضع الكباب في الخبز العربي مع الخس والطماطم.
نضع الساندويش في طبق التقديم ونقدمه.

يونيو 10, 2025

طريقة عمل كباب اللحم بالفرن

الطريقة

نسخن الفرن على درجة حرارة 375.
نجهز أسياخ خشب و ننقعها بالماء لمدة 20 دقيقة.
في وعاء نخلط اللحمة المفرومة والبصل والفلفل الأخضر المفروم وبهارات المسالا والبابريكا .
نضيف الكزبرة والكمون والكعك المطحون والملح والفلفل حتى تتجانس.
نشكل خليط اللحمة المفرومة بأسياخ الخشب ونضعها في صينية مبطنة بورق الألمنيوم.
ندهن ورق الألومنيوم بالزيت.
نشوي اللحم لمدة 3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم.
نقدمها ساخنة إلى جانب الخضار أو البطاطس أو السلطة.

يونيو 4, 2025