يونيو 11, 2025
طريقة عمل مكرونة الشعير المحمص بصلصة التمر والطحينة
الطريقة
- نغلي الماء في قدر كبير مع معلقة صغيرة ملح.
- نضيف المكرونة الشعير المحمص و نطهيها حتى تنضج.
- نصفي المكرونة ونحتفظ بربع كوب من ماء السلق.
- في وعاء نخلط الطحينة و معجون التمر وعصير الليمون والثوم.
- نضيف الماء تدريجياً مع التقليب حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
- نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- إذا كانت الصلصة كثيفة جداً نضيف قليلاً من ماء السلق حتى تتجانس مع المكرونة بسهولة.
- في وعاء التقديم نضع المكرونة.
- نضيف الصلصة فوقها ونقلب جيداً حتى تتغلف بالكامل.
- نزين بالسمسم المحمص والبقدونس والمكسرات.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل سوشى العجوة والمكسرات بلفائف الكوسة المشوية
الطريقة
- نغسل الكوسة ونقطعها شرائح طويلة رفيعة جدًا باستخدام سكين حاد.
- ندهن الشرائح بقليل من زيت الزيتون ونرش عليها رشة خفيفة من الملح.
- نشويها على صاج ساخن أو شواية حتى تلين وتظهر خطوط الشوي لمدة دقيقة لكل جانب.
- نتركها تبرد قليلًا حتى تصبح مرنة للف.
- في وعاء نخلط العجوة مع المكسرات والقرفة وجوزة الطيب وماء الزهر.
- نعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا وسهل التشكيل.
- ناخذ شريحة من الكوسة المشوية ونضع قليلًا من الحشو على طرفها.
- نلف الشريحة بإحكام مثل لفائف السوشي الصغيرة.
- نكرر الطريقة حتى تنتهي الكمية ثم نرتب اللفائف في طبق التقديم.
- نزين الوجه برشة سمسم محمص و قطر تمر أو عسل خفيف وأوراق نعناع.
- يمكن تقديمها باردة كمقبلات أو مع فنجان قهوة عربي.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل اومليت البرتقال والريحان مع شرائح الجبن الأزرق
الطريقة
- في وعاء نخفق البيض مع الحليب و بشر قشر البرتقال و عصير البرتقال و الملح والفلفل.
- نضيف الريحان المفروم إلى الخليط ونقلب بلطف.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة ونضيف الزبدة أو زيت الزيتون.
- نسكب خليط البيض في المقلاة ونقلب بخفة حتى يبدأ في التماسك.
- قبل أن ينضج الأومليت تمامًا نضيف شرائح الجبن الأزرق على نصف الأومليت.
- نقوم بطي النصف الآخر من الأومليت فوق الجبن.
- نتركها على درجة الحرارة لمدة دقيقة حتى يذوب الجبن ويكتمل النضج.
- نقدم الأومليت ساخنًا مع شريحة خبز محمص أو سلطة خضراء.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل فتة الكرنب بالصلصة البيضاء
الطريقة
- في مقلاة نسخن الزيت أو الزبدة ونضيف شرائح الكرنب.
- نقلب على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا نضيف الملح والكمون.
- نتركه يبرد قليلًا بعد النضج.
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة.
- نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف الثوم والملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلب حتى تختلط النكهات.
- في طبق التقديم نضع طبقة من الخبز المحمص.
- نضيف فوقه طبقة من الأرز المطبوخ.
- نوزع الكرنب المطهو فوق الأرز.
- نسكب الصلصة البيضاء الساخنة على الوجه.
- يمكن تزيين الوجه برشة فلفل أسود أو بقدونس مفروم.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كرات التمر باللوز للعيد
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نخلط التمر مع العسل وجوز الهند.
- نشكل كرات متوسطة الحجم من خليط التمر.
- نغطي الكرات بالسمسم من جميع الجهات.
- نثبت حبة لوز وسط كل كرة ونضغط عليها قليلاً.
- نضع كرات التمر باللوز في طبق التقديم.
- ندخلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- نقدمها إلى جانب القهوة العربية.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل عصير التفاح الأحمر
الطريقة
- نقشر التفاح ثم نقطعه مكعبات.
- في وعاء الخلاط نضع التفاح والماء البارد ثم نخلط حتى تتجانس.
- نضيف عصير الليمون والسكر مع الإستمرار في الخلط حتى يذوب السكر.
- نصفي العصير ونسكبه في أكواب التقديم ثم نقدمه.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل حلى البتيت الإماراتي
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق المحمر والتمر ثم نعجن باليد جيداً.
- نضيف السمن والقرفة والهيل والفستق الحلبي والجوز.
- مع إستمرار العجن حتى نحصل على قوام متجانس.
- نشكل كرات صغيرة الحجم ومتساوية من خليط التمر حتى إنتهاء الكمية.
- نغلف نصف كمية الكرات في الفستق والنصف الآخر في السمسم.
- نضع الحلوى في طبق التقديم ونقدمه.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل شوكولاتة دبي
الطريقة
- في وعاء نذوب الشوكولاتة الداكنة مع 15 جرام زيت جوز الهند.
- على حرارة هادئة لمدة 20 ثانية في الميكروويف.
- نضيف معلقتين كبيرتين من الشوكولاتة المذابة في كل قالب.
- ندهنه لتغطية القاع والجوانب نبرده حتى يتماسك.
- في مقلاة نفرم القطايف فرماً ناعماً نسخن زيت جوز الهند المتبقي.
- نحمص القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نرفع القدر عن الحرارة ونضيف زبدة الفستق والطحينة ونخلطهم جيداً.
- نملأ القوالب بخليط الفستق.
- نغطيها بمزيد من الشوكولاتة المذابة لإغلاقها.
- نبردها لمدة 20 دقيقة في الثلاجة أو 10 دقائق في الفريزر.
- نخرجها من القالب و تقدم.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل الحنيذ الخليجى باللحم
الطريقة
- تغسل قطع اللحم جيداً بالماء و نجففها بمناديل ورقية.
- في وعاء كبير نخلط الثوم المفروم و بهارات الحنيذ و الكمون و الفلفل الأسود و الهيل والملح والزيت.
- نضع قطع اللحم في خليط التوابل ونقوم بتقليبه جيداً حتى تتغطى جميع الأجزاء بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء ونترك اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نقوم بتبطين صينية فرن كبيرة باستخدام ورق ألومنيوم لتغطية الصينية.
- نرتب قطع اللحم المتبلة فوق ورق الألمنيوم ثم نغطى الصينية بإحكام بورق ألومنيوم إضافي.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً ونتركها لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
- أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت بسهولة.
- في آخر 30 دقيقة يمكن إزالة الغطاء لتحمير سطح اللحم حسب الرغبة.
- نقدم لحم الحنيذ ساخناً مع الأرز البسمتي ونزينه بالبصل المقلي والمكسرات والكزبرة الخضراء.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل شوربة البصل الأصلية
الطريقة
- في قدر كبير وعميق على حرارة متوسطة نذوب الزبدة.
- نضيف زيت الزيتون ثم نضيف شرائح البصل ونقلب.
- نخفض الحرارة إلى أدنى درجة ونغطي القدر.
- نترك البصل ينضج ببطء مع التقليب لمدة 30 – 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- في منتصف عملية الكرملة تقريباً نضيف معلقة صغيرة سكر.
- نرفع درجة الحرارة قليلاً ونسكب خل التفاح فوق البصل المكرمل.
- نترك الخل يغلي ويتلاشى مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين تقريباً.
- ذلك يساعد على إزالة أي بقايا متراكمة في قاع القدر وإضافة نكهة مميزة.
- نضيف المرق البقري وورقة الغار والزعتر المجفف.
- نرفع درجة الحرارة حتى يبدأ الحساء في الغليان.
- نخفض الحرارة مرة أخرى ونتركه يغلي برفق لمدة 20 دقيقة على الأقل لدمج النكهات.
- نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نرتب شرائح الخبز في صينية خبز و ندهن شرائح الخبز بزيت الزيتون ونفركها بفص الثوم المفروم.
- نحمص الخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- نسخن الشواية في الفرن ونضع أوعية خبز فردية مقاومة للحرارة على صينية خبز.
- نسكب الشوربة في الأوعية حتى ثلاثة أرباعه.
- نضع شريحة أو شريحتين من الخبز المحمص فوق كل وعاء من الشوربة.
- نوزع كمية وفيرة من جبنة الإمنتال المبشورة فوق الخبز.
- نضع الصينية تحت الشواية الساخنة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
- نقدم شوربة البصل الفرنسية ساخنة فور خروجها من الفرن.