يونيو 11, 2025

طريقة عمل كرات الكوسة المحشية بالشوكولاتة الداكنة والنعناع

الطريقة

نبشر الكوسة وتعصر جيدًا باستخدام قماش نظيف أو مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
نخلط الكوسة مع الشوفان و جوز الهند و العسل و الفانيليا والملح.
حتى تصبح عجينة متماسكة يمكن تشكيلها باليد.
إذا كانت لينة يمكن إضافة القليل من الشوفان المطحون.
نخلط الشوكولاتة الداكنة المفرومة مع النعناع المفروم جيدًا.
ناخذ كمية صغيرة من عجينة الكوسة وتسطح في راحة اليد.
نضع كمية صغيرة من حشوة الشوكولاتة والنعناع في المنتصف.
تغلق العجينة عليها وتكور بلطف.
يمكن تقديم الكرات كما هي باردة من الثلاجة.
يمكن خبزها على درجة حرارة 180 لمدة 10-12 دقيقة للحصول على قوام مقرمش قليلًا.
تقدم الكرات باردة أو دافئة ويمكن رش القليل من بودر الكاكاو أو جوز الهند فوقها عند التقديم.

يونيو 11, 2025

طريقة عمل امباناداس دي تروفا

الطريقة

في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة نضع الدقيق والملح ثم نضيف قطع الزبدة مع الاستمرار في العجن.
حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق يمكن العجن باليد ولكن سيأخذ وقتاً أطول.
نضيف الماء البارد تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة حتي يشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
يلف العجين في بلاستيك ويحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
لتحضير الحشوة يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
نضيف اللحم ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
نضيف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر.
يتبل الخليط بالكمون والملح والفلفل ويترك على الحرارة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل.
نضيف الكزبرة والزبيب والجبنة ومبشور الكمأة مع التقليب لمدة دقيقة.
يرفع بعيداً عن الحرارة ويترك ليبرد قبل الاستخدام.
لعمل فطائر إمبانادا دي تروفا يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
بسمك لا يزيد على ½ سم ويقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها حوالي 5 سم.
نضع معلقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ويقفل لتشكل نصف دائرة.
نضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يحكم غلقها نضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين.
تقلى الفطائر في زيت حرارته عالية أو تشوى بالفرن حسب الرغبة.

يونيو 11, 2025

طريقة عمل موهيتو كلاسيك

الطريقة

نخلط عصير الليمون مع السكر وأوراق النعناع.
نضع مكعبات الثلج في كوب التقديم.
نسكب خليط الليمون والنعناع ونسكب ماء الصودا.
نقدم الموهيتو فوراً.

يونيو 11, 2025

طريقة عمل كريب للنباتيين

الطريقة

في وعاء كبير نخلط الدقيق الأبيض والأسمر والملح.
باستخدام المضرب الكهربائي نضيف حليب الصويا النباتي تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخفق المستمر.
حتى تصبح عجينة سائلة ناعمة وخالية من التكتلات.
نضيف زيت جوز الهند وخلاصة الفانيليا إلى العجينة ونخفق برفق حتى يتجانس الخليط.
نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة.
نسخن مقلاة واسعة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
ندهنها بكمية قليلة جداً من الزيت النباتي أو بخاخ الطبخ إذا لزم الأمر.
نسكب حوالي ربع كوب من العجينة في المقلاة الساخنة.
نحرك المقلاة بسرعة لتوزيع العجينة بالتساوي على شكل دائرة رقيقة.
نترك الكريب يخبز لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأسفل وتبدأ الأطراف في الجفاف.
نستخدم معلقة مسطحة لقلب الكريب و نخبزه لمدة 30-60 ثانية أخرى حتى ينضج ويصبح ذهبياً من الجانب الآخر.
نكرر الخطوات حتى تنتهي كل كمية العجين.
نضع الكريب فوق بعضها البعض في طبق ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ عليه طرياً.
نحفظ الكريب في كيس بلاستيكي ليحافظ على طراوته لوقت الاستخدام.

يونيو 11, 2025

طريقة عمل كريب بالمربى للفطور

الطريقة

نحضر الحشوة نضع في قدر الفراولة والسكر وعصير الليمون الحامض.
نضيف قشر الليمون الحامض مع القليل من الماء على حرارة متوسطة.
نترك الخليط على الحرارة 12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى يشتد الخليط.
نرفع القدر عن الحرارة ونتركه جانباً حتى يبرد الخليط.
في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الدقيق والملح والبيض والحليب ونخفق جيداً حتى تتجانس.
نذوب في مقلاة نصف معلقة صغيرة من الحشوة على حرارة متوسطة.
نضع ما يقارب مغرفة من العجينة عليها.
نترك الكريب حتى يتغير لونه ثم نقلبه حتي يتحمر من الجهة الأخرى.
نعيد الكرة حتى انتهاء كمية العجينة.
لتقديم الكريب نحشي كل قطعة من العجينة بحشوة الفراولة حسب رغبتك.
نرش القليل من السكر البودر على الوجه ثم نقدمه.

يونيو 11, 2025

طريقة عمل زربيان اللحم على الطريقة الأصلية

الطريقة

في وعاء كبير نخلط اللبن الزبادي والثوم المفروم والزنجبيل المفروم وبهارات الزربيان.
تتكون بهارات الزربيان عادة من خليط الهيل والقرنفل والقرفة والكمون والكزبرة.
والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأسود والملح.
نضيف 3 حبات من البصل المقلي للتتبيلة ونحتفظ بحبة واحدة للتزيين.
نضيف قطع لحم الماعز ونقلبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة.
نغطي الوعاء ونتركه يتبل لمدة ساعتين على الأقل أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.
في قدر كبير نضع المرق المغلي ونضيف بهارات الأرز.
وهي الهيل و القرنفل و القرفة و ورقة غار و الملح والزيت النباتي ونترك المرق حتى يغلي.
نضيف الأرز المنقوع.
نترك الأرز يغلي حتى يتشرب معظم السائل ويصبح نصف مطبوخ.
نصفي الأرز ونحتفظ بماء السلق جانباً إذا لزم الأمر.
في قدر كبير وثقيل القاع نضع طبقة من الأرز في الأسفل.
نوزع قطع الحم فوق الأرز ونغطيها ببقية الأرز.
نرش الزعفران المنقوع على سطح الأرز ثم نصنع فجوة صغيرة في منتصف الأرز.
نضع قطعة الفحم المشتعلة في طبق صغير أو قطعة من ورق الألمنيوم داخل الفجوة.
نسكب فوق الفحم بضع قطرات من الزيت أو السمن.
نغطي القدر بإحكام فوراً ونتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب الأرز نكهة الدخان.
بعد التدخين نرفع طبق الفحم بحذر.
نغطي القدر بإحكام مرة أخرى ونضعه على حرارة هادئة جداً لمدة 30-45 دقيقة.
أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً.
نرفع القدر عن الحرارة ونتركه مغطى لبضع دقائق قبل التقديم.
عند التقديم نزين الزربيان بالبصل المقلي وأوراق الكزبرة الطازجة.
يقدم الزربيان ساخناً مع السلطة أو اللبن الرائب.

يونيو 11, 2025

طريقة عمل وافل كيتو بالليمون

الطريقة

في وعاء كبير نخلط دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والبيكنج بودر والملح.
في وعاء منفصل نخفق صفار البيض مع كريمة الخفق والزبدة المذوبة والمبردة والسكر.
نضيف برش الليمون وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
نضيف خليط صفار البيض تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة ونخفق حتى يصبح خليط ناعم ومتجانس.
في وعاء نظيف وجاف نخفق بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي.
حتى تصبح قمم صلبة هذه الخطوة مهمة لجعل الوافل خفيفاً وهشاً.
نضيف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى خليط الوافل.
نقلب برفق باستخدام معلقة مسطحة بحركات من الأسفل إلى الأعلى.
للحفاظ على الهواء داخل بياض البيض لا تبالغ في الخلط.
نسخن آلة الوافل وندهنها بالقليل من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند لمنع الالتصاق.
نسكب كمية مناسبة من خليط الوافل في آلة الوافل الساخنة ونغلقها.
نخبز الوافل حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً.
نكرر الخطوة مع باقي كمية خليط الوافل.
نقدم وافل الكيتو الليمون ساخناً وتزين بكريمة الخفق غير محلاة.
وكمية قليلة من التوت الطازج أو الفراولة حسب الرغبة.