مايو 5, 2025
طريقة عمل حلاوة السمسمية
الطريقة
- نضع السمسم في صينية فرن و حمصيه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- لتحضير القطر في قدر على الحرارة نضع الماء والسكر ونقلب جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف عصير الليمون ونترك القطر على حرارة هادئة حتى يتكاثف ونحصل على القوام المطلوب.
- نرفع القطر عن الحرارة ثم نضيف إليه السمسم المحمص وماء الورد ونقلب جيداً.
- نسكب خليط السمسم في صينية مبطنة بورق الزبدة ونفرده بواسطة النشابة حتى يصل إلى سم تقريباً.
- نترك الخليط ليبرد قليلاً ثم نقطعه قطع مربعة الشكل باستخدام سكينة مدهونة بالزيت.
- نضع حلاوة السمسمية في طبق التقديم ونقدمها.
مايو 5, 2025
طريقة عمل سمبوسك اللحم والخضار
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن القليل من الزيت النباتي.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الجزر المبشور والبازلاء والفلفل الأخضر ونقلب لمدة دقائق.
- نضيف بهارات اللحم والكمون والفلفل الأسود والملح ونقلب.
- نترك الحشوة تبرد تماماً.
- نفرد كل ورقة من العجينة ونضع معلقة كبيرة من الحشوة على طرف العجينة.
- نطوي العجينة على شكل مثلث ونغلق الأطراف جيداً بالقليل من الدقيق المذاب في الماء.
- في مقلاة عميقة يسخن الزيت النباتي الغزير على حرارة متوسطة.
- نقلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- نخرج السمبوسك من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نقدم السمبوسك ساخنة بجانب الصوص المفضل.
مايو 5, 2025
طريقة عمل صلصة العسل الحارة
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نخلط العسل مع الثوم والزنجبيل.
- نضيف صلصة الصويا وخل التفاح ورقائق الفلفل الأحمر.
- نترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 10- 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه ليبرد تماماً.
- نسكب العسل الحار في زجاجة نظيفة ونحتفظ به في درجة حرارة الغرفة.
مايو 5, 2025
طريقة عمل الكريب المالح بحشوة القشقوان والخضار لسحور رمضان
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع الماء و الحليب و الدقيق و البيض و الزبدة والملح.
- نخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- نحمي مقلاة على الحرارة ثم نضع تباعاً مقدار من العجينة لتشكيل الكريب.
- نقلب الكريب حتى ينضج من الجهتين ثم نكرر الطريقة حتى انتهاء كمية العجين.
- ندهن الكريب بالخردل ثم نوزع الجبن والخيار والطماطم والجرجير ونلفه.
- نضع الكريب في صينية فرن ثم نخبزه لمدة 10 دقيقة في الفرن ونقدمه.
مايو 5, 2025
طريقة عمل البسبوسة الهشة بالقهوة سريعة الذوبان
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع السكر والماء وعصير الليمون.
- نترك الخليط يغلي بدون تقليب لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- نضيف ماء الزهر او الفانيليا ومعلقة السمن حسب الرغبة ونتركه يبرد تماماً.
- في وعاء كبير نخلط السميد والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند.
- نضيف السمن المذاب والزبادي والفانيليا ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- نضيف معلقة من الدقيق لتزيد من طراوة البسبوسة.
- نذوب الكاكاو والقهوة في القليل من الحليب.
- نضيف خليط القهوة تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعماً.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 ثم ندهن صينية فرن بالقليل من السمن.
- نسكب خليط البسبوسة في الصينية ونوزعه بالتساوي.
- نخبز البسبوسة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونسقيها بالشيرة الباردة مباشرة.
- نترك البسبوسة تتشرب الشيرة جيداً ونغطيها حتى تصبح طرية قبل تقطيعها وتقديمها.
مايو 5, 2025
طريقة عمل ساندويش توست زبدة الفول السوداني لسحور رمضان
الطريقة
- في وعاء نخلط زبدة الفول السوداني مع العسل والشوكولاتة مع التقليب جيداً.
- ندهن نصف كمية الخبز بخليط الزبدة.
- نوزع باقي كمية التوست فوق الخليط ونقدمه.
مايو 5, 2025
طريقة عمل قوالب عش العصفور بلحم الغزال والكرز
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نذوب 55 جرام زبدة.
- نرفع المقلاة عن الحرارة ونقسم رقائق عجينة الفيلو على أكواب صينية المافن الصغيرة.
- نشكل 24 عشاً من العجين ثم نخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- في وعاء نضع لحم الغزال و الزنجبيل والثوم وخلطة التوابل ونتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
- نشكل الخليط على شكل كرات ونقلبها في الزبدة حتى تتحمر من جميع الجهات.
- ننقل الكرات إلى طبق ثم نغطيها وهي دافئة.
- نضيف الكرز واليانسون و اطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح الصوص سميكاً.
- نضيف الزبدة المتبقية ونخلط جيداً لتندمج أخيراً نخلط دبس الرمان ويرش الجوز فوق الصوص.
- عندما تصبح أعشاش عجينة الفيلو جاهزة.
- نخرجها من الصينية ونقلها إلى طبق كبير نضع كرة لحم واحدة في تجويف كل عش.
- نسكب الصوص فوق الكرات ثم نقدمها.
- يمكن أيضاً لف الأعشاش في مناديل ورقية قبل التقديم.
- ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل القاورما اللبنانية.
مايو 5, 2025
طريقة عمل فطيرة زبدة الفول السوداني الكريمية
الطريقة
- نخفق الكريمة الطازجة بالخفاقة الكهربائية جيداً حتى تتضاعف بالحجم وتتماسك.
- نضيف ربع كوب من السكر البودر والفانيليا مع استمرار الخفق ثم نضع الخليط في الثلاجة.
- في الكبة الكهربائية نخلط البسكويت والشوكولاتة الهيرشي بالفول السوداني حتى يصبح الخليط فتات.
- نضيف الزبدة المذابة بالتدريج حتى يختلط فتات البسكويت والشوكولاتة مع الزبدة.
- نرتب الخليط بقالب التشيز كيك أو طبق بايريكس ونضع القالب بالفريزر.
- لتحضير حشوة الفطيرة نخلط الجبنة الكريمية و كوب سكر البودر المتبقي.
- حتى يختلط جيداً ويصبح الخليط هشاً وخفيفاً.
- نضيف كوب زبدة الفول السوداني لخليط الجبنة والسكر.
- نخفق حتى يتجانس الخليط ثم نضيف نصف كمية الكريمة المخفوقة المبردة للخليط.
- نسكب خليط الكريمة والجبنة فوق طبقة البسكويت المعدة سابقاً.
- نضيف فوقها باقي كمية الكريمة المخفوقة.
- نذوب الشوكولاتة بالحليب إما بحمام مائي أو بالمايكرويف حتى تصبح سائلة.
- نخلطها مع باقي كمية زبدة الفول السوداني المتبقية.
- نضع الخليط فوق طبقة الجبنة والكريمة المضافة إلى القالب بشكل خيوط.
- نزين بالفول السوداني المفروم ونترك القالب في الثلاجة ليبرد تماماً قبل التقديم.
مايو 5, 2025
طريقة عمل فطيرة الفراولة بالجبن الكريمي
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم نبطن صينيتين خبز بورق الزبدة.
- في وعاء نضع شرائح الفراولة والنشا والسكر ونخلط حتى تتداخل معًا.
- نفتح شريحتين من عجينة البف باستري ونفردها باستخدام النشابة بلطف.
- نستخدم قطاعة البيتزا أو المعجنات لتقطيع كل شريحة 4 مربعات متساوية.
- نطوي زوايا كل مربع بحوالي بوصة واحدة لإنشاء شكل مثمن.
- ويمكن تبليل أصابعك لمساعدة العجينة على الالتصاق ببعضها البعض.
- نضع 4 قطع في كل صينية خبز.
- نخلط الجبن الكريمي والسكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف صفار البيض والفانيليا والملح ونخفق جيداً حتى تتجانس تماماً.
- نضع مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الجبن الكريمي في منتصف كل قطعة من البف باستري في صواني الخبز.
- نخفق البيضة مع الماء جيداً ثم ندهن العجينة حول خليط الجبن الكريمي.
- نستخدم معلقة مسطحة أو الجزء الخلفي من الملعقة لتسوية خليط الجبن قليلاً وتوزيعه.
- نوزع خليط الفراولة بالتساوي فوق خليط الجبن الكريمي.
- نخبز صينية خبز واحدة في كل مرة لمدة 20 دقيقة لكل واحدة.
- نضع الأخرى في الثلاجة بينما يتم خبز الأولى.
- نترك فطائر الفراولة تبرد قليلاً ثم نرشها بالسكر البودر ونقدمها.
مايو 5, 2025
طريقة عمل البطاطس الحارة على الطريقة الشامية
الطريقة
- في قدر القلي على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نضيف مكعبات البطاطس ونقليها حتى تتحمر قليلاً.
- نسكبها في طبق مبطن بورق المطبخ حتى تمتص الزائد من الزيت.
- في طبق جانبي نخلط الثوم المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- نضيف الكزبرة الجافة والكمون ودبس الفلفل والملح.
- نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة ونقلب.
- نضع الخليط في قدر على الحرارة ونعيد وضع البطاطس المقلية.
- ونقلبها حتى يتوزع عليها بالكامل وتسخن.
- نضع البطاطس في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.