طريقة عمل زلابية الكاكاو المالح بحشوة الفسيخ المهروس

الطريقة

1. في وعاء نخلط الدقيق مع الكاكاو والملح والسكر والخميرة.
2. نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على خليط شبه سائل ومتجانس .
3. نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
4. في وعاء صغير نهرس الفسيخ جيدًا بالشوكة.
5. نضيف عصير الليمون و زيت الزيتون و الفلفل والبهارات .
6. نخلط حتى نحصل على خليط ناعم نسبيًا.
7. نسخن الزيت في مقلاة عميقة.
8. باستخدام معلقة ناخذ كمية صغيرة من العجينة.
9. نضع في وسطها قليل من الحشوة ثم نغلقها جيدًا بالعجينة.
10. ننزلها بحذر في الزيت الساخن ونقلي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
11. نضعها على ورق ماص للزيت.

طريقة عمل السمبوسك المقرمش

الطريقة 

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
2. نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
3. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
4. نضيف اللحمة المفروم ونقلب مع تفتيته بالمعلقة حتى يتغير لونه وينضج.
5. نتبل اللحمة بالبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح. ونقلب جيداً.
6. نرفع المقلاة عن الحرارة ونضيف البقدونس المفروم ونقلب ونترك الحشوة لتبرد تماماً.
7. ناخذ شريحة من رقائق السمبوسة الجاهزة.
8. نضع كمية مناسبة من الحشوة على الطرف المستقيم.
9. نطوي الطرف على الحشوة لتشكيل مثلث.
10. نضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها بإحكام بالقليل من عجينة الدقيق المذوب في الماء.
11. نكرر الطريقة مع باقي العجينة والحشوة.
12. في قدر عميق نسخن زيت نباتي غزير على حرارة متوسطة.
13. ويجب أن يصبح الزيت ساخناً بما يكفي لقلي السمبوسك بشكل جيد دون أن يحترق.
14. نضع حبات السمبوسك في الزيت الساخن ولا نضع كمية كبيرة في نفس الوقت حتى لا يبرد الزيت.
15. نقلي السمبوسك مع التقليب المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
16. ارفعي السمبوسك من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
17. نقدم السمبوسك المقرمش ساخناً.

طريقة عمل بركان المكرونة بالفشار المكرمل وصلصة الكاري الوردى

الطريقة

1. تغلى كمية كافية من الماء مع معلقة ملح.
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج.
3. تصفى وتترك جانباً مع معلقة زيت لمنع الالتصاق.
4. في مقلاة يسخن الزيت أو الزبدة وتشوح البصلة حتى تذبل.
5. يضاف الثوم والزنجبيل ثم الكاري و الكركم و البابريكا و الفلفل الأسود والشطة.
6. نضيف صلصة الطماطم ثم الكريمة وحليب جوز الهند.
7. يطهى الخليط على درجة حرارة هادئة حتى يتكثف.
8. نضيف السكر والملح حسب الذوق.
9. نضيف المكرونة إلى الصلصة وتخلط جيداً.
10. في قدر على  درجة حرارة متوسطة يذوب السكر حتى يصبح كراميلاً.
11. نضيف الزبدة ورشة بيكربونات إذا رغبت.
12. يسكب الفشار ويقلب بسرعة حتى يغطى بالكراميل.
13. يفرد الفشار على ورق زبدة حتى يبرد ويتصلب.
14. نضع المكرونة في طبق التقديم على شكل قبة أو تلة.
15. ينثر الفشار المكرمل من الأعلى مثل “البركان المتفجر”.
16. يزين بالبقدونس والجبنة المبشورة حسب الرغبة.

طريقة عمل توست النجوم الفضائية بجل الصبار والكمون الاسود

الطريقة 

1. في وعاء صغير نخلط جل الصبار مع عصير الليمون والعسل والكمون الأسود.
2. نضيف رشة ملح وزيت زيتون ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
3. نحمص شرائح التوست في الفرن أو في محمصة الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
4. نوزع خليط جل الصبار بالتساوي على شرائح التوست.
5. يمكن تزيين الوجه برشة إضافية من الكمون الأسود وبعض الزهور الصالحة للأكل أو الفواكه الملونة.
6. مثل التوت أو شرائح الكيوي لإضفاء مظهر كائنات فضائية أو مجرات.

طريقة عمل عصيدة الرمل الذهبي بحليب القمر

الطريقة

1. في قدر على درجة حرارة متوسطة نضع السمن و نضيف السميد.
2. يحمص السميد حتى يصبح لونه ذهبيًا مائلًا للبني وتنتشر رائحته الذكية و يشبه لون الرمال الذهبية.
3. في وعاء آخر يسخن الحليب مع السكر و خيوط الزعفران المنقوعة وجوزة الطيب.
4. نقلب الحليب حتى يبدأ في الغليان الخفيف ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
5. نضيف الحليب الساخن بالتدريج إلى السميد المحمص مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
6. يطهى الخليط على درجة حرارة هادئة مع التقليب حتى يتكاثف ويتحول إلى قوام العصيدة.
7. تسكب العصيدة في أطباق التقديم.
8. تزين بالمكسرات والهيل أو رشة زعفران إضافية.
9. تقدم دافئة كتحلية مهدئة تشبه وصفات العناية الذاتية.

طريقة عمل شوربة الغموض الأخضر السبانخ والكيوى والريحان بالزنجبيل المدخن

الطريقة 

1. في قدر على درجة حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
2. نضيف البصل الأخضر والزنجبيل المدخن ونقلب لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الرائحة.
3. نضيف السبانخ والريحان ونقلب حتى تذبل الأوراق لمدة 2-3 دقائق.
4. نضيف الكيوي المقطع ونقلب لمدة دقيقة إضافية فقط .
5. نسكب مرق الخضار الساخن ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
6. نرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً ثم نخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
7. نضيف عصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
8. نقدم الشوربة دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل كباب البطيخ المشوي على الفحم بجناح دجاج مفروم

الطريقة

1. في وعاء يخلط الدجاج المفروم مع البصل و الثوم و التوابل و البقدونس والملح والفلفل.
2. نعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا.
3. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك أكثر.
4. نقطع شريحة بطيخ مكعبات كبيرة ونترك طبقة رقيقة من القشرة لتسهل عملية الشوي.
5. نضع مكعب البطيخ في أحد أطراف السيخ.
6. نشكل كمية من عجينة الدجاج حول السيخ بجوار البطيخ بحيث يكون الكباب ملاصقًا له.
7. نكرر الطريقة لكل سيخ.
8. نسخن الفحم جيدًا حتى تصبح الجمرات متوسطة الحرارة.
9. نشوي الأسياخ على الفحم لمدة 15–20 دقيقة مع تقليبها بانتظام حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
10. يفضل دهن الكباب بالزيت أثناء الشوي لمنع الجفاف.

طريقة عمل ايس كريم العدس بالكركم وزيت الزيتون البكر

الطريقة 

1. في الخلاط الكهربائي نخلط العدس المسلوق مع حليب جوز الهند حتى يصبح الخليط ناعم.
2. نضيف العسل و الكركم و القرفة و الفانيليا و زيت الزيتون والملح.
3. نخلط جيدًا حتى تتجانس.
4. يسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم ويتبع تعليماتها عادة من 20 – 30 دقيقة.
5. إذا لم تتوفر آلة آيس كريم يسكب الخليط في وعاء ويوضع في الفريزر.
6. نقلب كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات حتى يصبح قوامه كريميًا.
7. يقدم الآيس كريم مزينًا برشة زيت زيتون إضافي أو مكسرات محمصة.

طريقة عمل تشيز كيك الطحينة المعجونة بمربى الجرجير

الطريقة

1. في قدر صغير يطهى الجرجير مع الماء والسكر على  درجة حرارة هادئة حتى يذبل.
2. نضيف عصير الليمون ويترك الخليط يغلي حتى يصبح كثيف القوام.
3. يترك ليبرد تمامًا ثم يهرس أو يخلط للحصول على قوام ناعم.
4. نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ويضغط في قاعدة قالب التشيز كيك.
5. نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليتماسك.
6. يخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا.
7. نضيف الطحينة و السكر و الفانيليا وعصير الليمون وتخفق جيدًا.
8. نضيف كريمة الخفق تدريجيًا حتى يصبح خليط ناعم ومتماسك.
9. يسكب الخليط فوق القاعدة ونسوى السطح.
10. نضع طبقة رقيقة من مربى الجرجير فوق الحشوة.
11. يبرد التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك.