طريقة عمل كباب باذنجان باللبنة والفستق الحلبي

 الطريقة 

1. نشوي الباذنجان على درجة حرارة متوسطة أو في الفرن حتى يصبح طريًا جدًا.
2. نقشره و نفرمه ناعمًا أو نهرسه بالشوكة.
3. في وعاء نخلط مفروم اللحم مع البصل المبشور والملح والفلفل والبهارات.
4. نشكل الخليط كرات صغيرة أو أصابع.
5. نشويها في المقلاة أو الفرن حتى تنضج تمامًا.
6. في طبق التقديم نفرد اللبنة في القاعدة.
7. نضع فوقها الباذنجان المشوي المهروس.
8. يمكن خلطه بالقليل من زيت الزيتون.
9. نرتب فوقه كرات أو أصابع الكباب.
10. نرش الفستق الحلبي فوق الطبق بسخاء.
11. نضيف رشة زيت زيتون وأوراق النعناع أو الزعتر للتزيين.

طريقة عمل تشيز كيك المانجو والريحان على البارد بدون فرن

الطريقة

1. في وعاء نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة حتى يشبه الرمل المبلول.
2. نفرد الخليط في قاع قالب تشيز كيك قابل للفك.
3. تضغطه جيدًا لتكوين قاعدة متماسكة.
4. نضعه في الثلاجة ليبرد أثناء تحضير الطبقات الأخرى.
5. نخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعماً.
6. نضيف الكريمة المخفوقة تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس ويصبح كثيفًا.
7. نضيف الجيلاتين المذوب ونقلب بلطف.
8. نسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ونسوي السطح. 
9. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
10. نخلط المانجو المهروسة مع عصير الليمون والسكر والريحان.
11. نضيف الجيلاتين المذاب ونخلط جيدًا.
12. نسكب الخليط برفق فوق طبقة الجبن في القالب.
13. نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل حتى تتماسك الطبقات.

طريقة عمل سموزى الفراولة بالطحينة والعسل الاسود

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الفراولة والحليب والطحينة والعسل الأسود.
2. نضيف نصف موزة لقوام أكثر كثافة وطعم حلو طبيعي.
3. نضيف مكعبات الثلج ونخلط جيداً حتى يصبح ناعماً ومخملي القوام.
4. نتذوق السموزي ونعدل كمية العسل الأسود حسب الرغبة.
5. نسكب في أكواب ويقدم فوراً.
6. نزين الوجه بقطع فراولة ورشة قرفة أو دوامة صغيرة من الطحينة والعسل الأسود.

طريقة عمل سوشى الباذنجان المشوى بحشوة الفلافل و الطحينة

الطريقة

1. نقطع الباذنجان شرائح طويلة رفيعة جداً.
2. نرش القليل من الملح ونتركها لمدة 10 دقائق لتتخلص من المرارة.
3. نمسحها بورق مطبخ ثم ندهنها بزيت زيتون.
4. نشوي الشرائح في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تذبل و تتحمر قليلاً.
5. في الكبة الكهربائية نضع الفلافل حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. نشكلها كرات صغيرة أو أصابع رفيعة.
7. نطبخها في مقلاة أو خبزها في الفرن حتى تنضج وتتحمر.
8. نخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء والملح حتى تصبح ناعمة وكريمية.
9. ناخذ شريحة باذنجان مشوي نضع قطعة فلافل صغيرة في الطرف.
10. نضيف معلقة صغيرة من صلصة الطحينة.
11. نلف الشريحة برفق لتصبح رول سوشي.
12. نكرر الخطوات مع باقي الشرائح.

طريقة عمل شوربة باردة من الخيار و الزبادى بالنعناع والبابونج

الطريقة 

1. إذا كنت تستخدم البابونج المجفف ننقعه في نصف كوب ماء ساخن لمدة 5 دقائق.
2. نصفي الماء ونتركه يبرد.
3. في وعاء كبير نخلط الزبادي مع عصير الليمون وزيت الزيتون حتى يصبح الخليط ناعماً.
4. نضيف الخيار المبشور والنعناع والثوم.
5. نضيف ماء البابونج المنقوع بعد أن يبرد.
6. نتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم نخلط جيداً.
7. نضع الشوربة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتبرد جيداً.
8. عند التقديم يمكن إضافة بعض مكعبات الثلج أو تزيين الوجه بورقة نعناع.

طريقة عمل كنافة مثلجة بحشوة الأناناس والكريمة المخفوقة

الطريقة

1. في مقلاة على درجة حرارة متوسطة نخلط الكنافة مع الزبدة والسكر البودر.
2. نحمص الكنافة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم نتركها  تبرد تماماً.
3. في وعاء بارد نخفق كريمة الخفق مع السكر البودر والفانيليا حتى تتماسك.
4. في قالب مستطيل أو دائري نضع طبقة من الكنافة المحمصة.
5. نضيف طبقة من الكريمة المخفوقة.
6. نوزع قطع الاناناس فوق الكريمة.
7. نكرر الطبقات حسب الرغبة وننهي طبقة كنافة.
8. نغطي القالب ونضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات أو حتى تتماسك الطبقات.
9. نخرج الكنافة المثلجة قبل التقديم بـ 10 دقائق.
10. نزين بقطع الأناناس والنعناع أو الفستق.

طريقة عمل بسكويت القهوة المحشية بالجبنة الكريمية والريحان

الطريقة

1. في وعاء كبير، قومي بخلط الزبدة مع السكر جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح المزيج كريميًا.
2. أضيفي البيضة والفانيليا واخلطيهم حتى يندمجوا.
3. في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر، القهوة الفورية، ورشة الملح.
4. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيضة.
5. استمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
6. غطي العجينة بالنايلون الغذائي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
7. في وعاء، ضعي الجبنة الكريمية و اضيفي الريحان المفروم.
8. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس. يمكنك إضافة العسل إذا أردت زيادة الحلاوة.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
10. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح بسمك 2-3 مم.
11. استخدمي قطاعة دائرية لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة.
12. ضعي كمية صغيرة من الحشوة على نصف الدوائر.
13. غطيها بنصف آخر واغلقي الحواف جيدًا باستخدام أصابعك.
14. ضعي البسكويت على صينية مغطاة بورق الزبدة.
15. اخبزي البسكويت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
16. اتركي البسكويت ليبرد قبل تقديمه. يمكن تزيينه برشة من الريحان الطازج إذا رغبت.

طريقة عمل ارز بالزعفران والتوت المجفف مع شرائح اللوز المحمص

الطريقة

1. في وعاء صغير، ضعي الزعفران في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
2. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يطلق الزعفران لونه ونكهته.
3. اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
4. في قدر متوسط، ضعي الأرز مع الماء، الملح، والسكر إذا كنتِ تستخدمينه.
5. سخني المزيج على درجة حرارة  متوسطة حتى يغلي.
6. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، خففي الحرارة إلى منخفضة.
7. غطي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح طريًا.
8. عندما ينضج الأرز، أضيفي الزعفران المنقوع مع الماء الذي تم غليه فيه وقلبي جيدًا.
9. في مقلاة صغيرة على  درجة حرارة  متوسطة، ضعي شرائح اللوز المحمص.
10. قلبيها حتى تصبح ذهبية اللون (احرصي على عدم حرقها).
11. في نفس المقلاة، أضيفي التوت المجفف وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح طريًا قليلاً.
12. في طبق التقديم، ضعي الأرز بالزعفران أولاً.
13. أضيفي التوت المجفف واللوز المحمص على الوجه.
14. يمكن تزيين الطبق بمزيد من الزعفران المطحون أو بعض الفواكه المجففة.

طريقة عمل فطيرة الشوكولاته الداكنة بزيت الزيتون والفلفل الأسود

الطريقة

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع السكر والملح.
2. أضيفي زيت الزيتون وامزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج الزيوت مع الدقيق.
3. أضيفي الماء البارد تدريجيًا وابدئي في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
4. غلفي العجينة بالنايلون الغذائي واتركيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة تتماسك.
5. في وعاء صغير، قومي بإذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف .
6. أضيفي زيت الزيتون إلى الشوكولاته المذابة، ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون والسكر . امزجي المكونات جيدًا.
7. إذا كنتِ تفضلين حشوة أكثر كريمية، يمكنك إضافة الكريمة السائلة في هذه المرحلة.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
9. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، قومي بفرد العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح بسمك 2-3 مم.
10. قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة دائرية أو أي أداة مشابهة.
11. ضعي قليلًا من حشوة الشوكولاتة في وسط كل دائرة.
12. أغلقي الأطراف جيدًا لتشكيل مثلثات أو دوائر محشوة بالشوكولاتة.
13. ضعي الفطائر المحشوة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.
14. اخبزي الفطائر في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
15. اتركي الفطائر لتبرد قليلاً قبل تقديمها. يمكن تزيينها برشة من الفلفل الأسود المطحون أو رشة من السكر البودرة.

طريقة عمل حلوى الجزر بالزنجبيل والقرفة مع صوص الشاى الأخضر

الطريقة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة يدهنِ قالبًا مستديرًا أو مربّعًا بالقليل من الزيت.
2. رشي عليه قليلًا من الدقيق.
3. في وعاء كبير، امزجي الجزر المبشور مع السكر والزيت.
4. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
5. في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر، القرفة، الزنجبيل، والملح.
6. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الجزر تدريجيًا وامزجي حتى تتماسك المكونات.
7. إذا رغبتِ، أضيفي المكسرات والزبيب أو التوت المجفف واخلطي جيدًا.
8. صبي العجينة في القالب المجهز ووزعيها بشكل متساوٍ.
9. اخبزي الحلوى في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. 
10. اتركي الحلوى لتبرد قليلاً قبل إخراجها من القالب. ثم اتركيها لتبرد تمامًا على رف تبريد.
11. في وعاء صغير، سخني الماء حتى يبدأ في الغليان. ثم أضيفي أوراق الشاي الأخضر أو كيس الشاي.
12. اتركي الشاي لمدة 2-3 دقائق حتى يستخلص اللون والنكهة. يمكنك إضافة العسل أو السكر حسب الرغبة.
13. إذا كنتِ تفضلين طعمًا منعشًا، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
14. صفي الشاي الأخضر، واتركيه ليبرد قليلاً.
15. قطعي الحلوى إلى قطع صغيرة ووزعيها في الأطباق.
16. صبي صوص الشاي الأخضر على الوجه.
17. يمكنك تزيين الحلوى ببعض المكسرات المفرومة أو شرائح الجزر المبشور حسب الرغبة.