يونيو 12, 2025
طريقة عمل كيك الجزر بالكمون وصوص الشوكولاته الداكنة
الطريقة
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.
- في وعاء، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، البيكنج صودا، القرفة، الكمون، والملح.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط كريمي.
- أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا واخلطي بلطف، ثم أضيفي الجزر والجوز وقلبي برفق.
- اسكبي الخليط في القالب و اخبزيه لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- دعي الكيك يبرد قبل إضافة الصوص.
- سخني الكريمة السائلة على درجة حرارة هادئة دون أن تغلي.
- أضيفي الشوكولاتة الداكنة المقطعة وقلبي حتى تذوب تمامًا.
- أضيفي الزبدة وامزجي حتى يصبح الصوص لامعًا.
- اسكبي صوص الشوكولاتة فوق الكيك واتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم.
يونيو 12, 2025
طريقة عمل شوربة الكوسا بالكاكاو الخام والمكسرات المحمصة
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة، سخّن زيت الزيتون أو الزبدة.
- أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضف مكعبات الكوسا وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية قليلًا.
- أضف مرق الخضار واترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الكوسا تمامًا.
- أضف الكاكاو الخام والقرفة، وقلّب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- استخدم الخلاط اليدوي أو العادي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- أضف الكريمة أو حليب جوز الهند واخلط جيدًا.
- اضبط التوابل بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدّم الشوربة ساخنة مع رش المكسرات المحمصة على الوجه.
- يمكن تزيينها بقليل من الكاكاو المبشور أو قطرات زيت الزيتون لمظهر فاخر.
يونيو 12, 2025
طريقة عمل سموثى التين المجفف بالقرفة والقرنفل المحمص
الطريقة
- سخّن مقلاة جافة على درجة حرارة متوسطة وأضف حبات القرنفل.
- قلّبها لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنها جيدًا.
- في الخلاط، ضع التين المجفف المنقوع، الحليب، القرفة، القرنفل المطحون، العسل أو التمر، والفانيليا.
- امزج جميع المكونات حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.
- صب السموذي في أكواب، وأضف مكعبات الثلج إذا كنت تريده باردًا ومنعشًا.
- يمكنك تزيينه برشة قرفة أو قطعة تين مجفف على الحافة.
يونيو 12, 2025
طريقة عمل برجر العدس الاحمر بالمشمش المجفف والسمسم
الطريقة
- اشطف العدس جيدًا ثم اغليه في 2 كوب ماء لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- صفي العدس واتركه يبرد قليلًا.
- في مقلاة، سخّن قليلًا من الزيت وأضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبلا.
- أضف المشمش المجفف المفروم والكمون والقرفة والبابريكا، وقلّب لمدة دقيقة.
- في وعاء، اهرس العدس المسلوق ثم أضف خليط البصل والمشمش، والسمسم المحمص، ودقيق الشوفان، والملح والفلفل.
- أضف البيضة أو بديلها، وامزج المكونات حتى تتشكل عجينة قابلة للتشكيل.
- ضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليسهل تشكيله.
- شكّل الخليط إلى أقراص برجر متوسطة الحجم.
- سخّن القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة، واطه البرجر لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- قدّم البرجر في خبز برجر مع شرائح طماطم وخس، أو بجانب سلطة طازجة.
- يمكن إضافة صوص الطحينة أو الزبادي بالليمون لتعزيز النكهة
يونيو 12, 2025
طريقة عمل بسكويت الجبنة الزرقاء بالعسل الابيض والفلفل الوردي
الطريقة
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الوردي.
- أضف الزبدة الباردة، وادعك الخليط بأطراف الأصابع حتى يشبه قوام الرمل.
- أضف الجبنة الزرقاء المفتتة والعسل وصفار البيضة، ثم امزج جيدًا.
- أضف الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة دون أن تكون لزجة.
- شكّل العجينة على شكل كرة، ولفّها في غلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسُمك 5 مم تقريبًا.
- قطّعها إلى أشكال دائرية أو مربعة باستخدام قطاعة بسكويت.
- ضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- اخبزها لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- اترك البسكويت ليبرد قليلًا، ثم رش عليه قليلًا من العسل الأبيض لمزيد من التوازن بين الملوحة والحلاوة.
- يمكن تزيينه برشة إضافية من الفلفل الوردي لمظهر جذاب.
يونيو 12, 2025
طريقة عمل خبز الصودا الأيرلندي مع بذور الكراوية
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 175
- ندهن مقلاة دائرية من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات أو قالب خبز أو قالب كيك دائرياً مقاس 9 بوصات بالزبدة.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الاحتفاظ بمعلقة كبيرة والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح.
- نضيف الزبيب و بذور الكراوية.
- في وعاء نخلط البيض واللبن الرائب والقشدة الحامضة معاً.
- نقلب الخليط في خليط الدقيق حتى يصبح الدقيق مبللاً.
- في وعاء نعجن العجينة من 10 – 12 مرة و ستصبح العجينة لزجة.
- نضع العجينة في المقلاة أو الوعاء المجهز ونضغط عليها.
- نشكل شقاً بعمق ¾ 4 بوصة في الجزء العلوي من الخبز على شكل اكس ونرش الدقيق المتبقي.
- نخبز الخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 65 – 75 دقيقة ثم نتركه يبرد ثم نضعه على رف سلكي.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل تاكو أواكساكا
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نقلي شرائح اللحم حتى تحمر من الخارج وتنضج تماماً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- نتبلها بالملح والفلفل و نرفعها إلى وعاء ونحتفظ بها دافئة.
- نسخن الزيت في المقلاة عينها نضع التورتيلا في الزيت الساخن و تطهي مع تقليبها مرة واحدة.
- حتى تكتسب التورتيلا لوناً بنياً فاتحاً وتصبح مرنة نكرر الخطوات نفسها مع التورتيلا المتبقية.
- نضع التورتيلا في طبق ثم نضع فوق كل واحدة شريحة لحم وبصل وفلفل جالابينو وكزبرة.
- نعصر الليمون فوقها.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل مكرونة الكاكاو بصوص الجبنة المالحة وقطع الفراولة
الطريقة
- في قدر كبير، اغلي كمية من الماء مع إضافة ملح.
- عندما يبدأ الماء بالغليان، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الماء.
- ضع المكرونة في الماء المغلي مع الكاكاو واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة (عادة حوالي 8-10 دقائق).
- بعد أن تنضج المكرونة، صفّها جيدًا واحتفظ ببعض ماء السلق لاستخدامه في الصوص لاحقًا.
- في مقلاة كبيرة، يسخن زيت الزيتون وأضف الزبدة لتذوب.
- أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا ورائحته عطرية.
- أضف الكريمة اللباني والحليب إلى المقلاة واتركه يغلي قليلاً.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضف جبنة الفيتا المفتتة أو المازاريللا واخلط حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة كريمية.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.
- إذا كانت الصلصة كثيفة للغاية، يمكن إضافة قليل من ماء السلق الذي احتفظت به لتخفيفها إلى القوام المطلوب.
- أضف المكرونة المسلوقة إلى الصوص واخلطها جيدًا حتى تغطي الصلصة جميع الحبات.
- اترك المكرونة تتشرب الصوص لبضع دقائق على درجة حرارة هادئة.
- قم بتقديم المكرونة في أطباق فردية.
- تزين كل طبق بشرائح الفراولة الطازجة وأوراق النعناع.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل بسكويت جوز الهند والثوم المحمص وزيت الزيتون
الطريقة
- في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
- أضيفي الثوم المفروم. قلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً وينبعث منه رائحة محمصة (حوالي 1-2 دقيقة).
- ارفعيه من النار واتركيه جانبًا.
- في وعاء كبير، امزجي جوز الهند المبشور مع الدقيق، الملح، والبيكنج بودر.
- أضيفي خليط الثوم المحمص وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة وامزجي جيدًا.
- إذا كانت العجينة جافة، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلين على عجينة لينة ومتماسكة.
- قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص حسب الشكل المفضل. ضعيها على صينية مغطاة بورق الخبز.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .
- اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اتركي البسكويت يبرد قليلاً قبل التقديم.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كنافة مقرمشة بحشوة الجبن الأزرق والمشمش المجفف
الطريقة
- في قدر على النار، ضعي السكر والماء معاً واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً.
- خففي النار واتركي القطر يغلي لمدة 10 دقائق حتى يثخن قليلاً.
- أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)، ثم اتركيه ليبرد تماماً.
- في وعاء كبير، ضعي الكنافة وافركيها قليلاً باستخدام يديك لتقليل حجمها.
- في مقلاة كبيرة، ذوبي الزبدة أو السمن ثم اسكبيها فوق الكنافة المفرومة، مع إضافة السكر (إذا كنتِ تحبين الكنافة حلوة قليلاً).
- امزجي الكنافة جيداً حتى تتوزع الزبدة والسكّر بالتساوي.
- سخني مقلاة كبيرة أو صينية على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي نصف كمية الكنافة في المقلاة أو الصينية واضغطي عليها برفق لتكون طبقة أساسية متماسكة.
- أضيفي الحشوة (الجبن الأزرق مع المشمش المجفف والكريمة) فوق طبقة الكنافة.
- في وعاء، اخلطي الجبن الأزرق مع المشمش المجفف والكريمة الطازجة أو الزبادي.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس الحشوة وتصبح ناعمة.
- ضعي الحشوة على طبقة الكنافة التي في المقلاة أو الصينية.
- غطي الحشوة ببقية الكنافة المتبقية في الوعاء، ثم اضغطي عليها برفق لتثبيت الطبقات.
- سخني المقلاة أو الصينية على درجة حرارة متوسطة.
- اتركيها تُحمر لمدة 10-15 دقيقة، ثم قومي بتقليب الكنافة على الجهة الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
- بمجرد أن تصبح الكنافة ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات، ارفعيها من النار.
- صبي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة، واتركيها لبضع دقائق حتى يتم امتصاص الشيرة.
- قدمي الكنافة مع بعض شرائح المشمش المجفف أو مكعبات الجبن الأزرق حسب الرغبة