يونيو 25, 2022
طريقة عمل البليغة المغربية
الطريقة
- في اناء نضع الدقيق والسمسم وصفار البيض والقرفة واليانسون والشمر ورشة ملح وظرف خميرة وبيكينج باودر ونخلطهم جيداً.
- ثم نضيف الزبدة وزيت الزيتون وماء الزهر ونخلطهم حتى يتجانس الخليط تماماً.
- نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نقسمها لأربع كرات و نغطيها ونتركها ترتاح نصف ساعة.
- بعد التخمير تفرد كل كرة بالنشابة ونقطع الشكل حسب الرغبة .
- نحمي زيت القلي ونقلبهم فيه حتى يأخذوا اللون الذهبي.
- نضعها بالقطر ونتركهم يصفوا زوائد القطر في المصفاة.
- ثم نضع حلى البليغة في طبق التقديم.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل جظ مظ اللبنانية
الطريقة
- في مقلاة نضيف البصل و الزيت ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الملون ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الطماطم ونقلب.
- ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهار والقرفة ونقلب .
- نترك الخليط على حرارة هادئة مع التقليب حتى يتسبك الصوص .
- نصنع فراغات بين المكونات ونضع فيها البيض ونرشه بالبهار والفلفل والقرفة .
- ونترك البيض على حرارة هادئة حتى ينضج تماماً وبذلك يكون الجظ مظ اللبناني جاهزاً للتقديم .
يونيو 25, 2022
طريقة عمل صدور الدجاج بالكريمة
الطريقة
- في بولة ضعي صدور الدجاج والملح و الفلفل و الشطة و الليمون و بودرة الثوم و الشبت جيدا.
- ضعي مقلاة على حرارة متوسطة و أذيبي الزبدة ثم ضعي بها صدور الدجاج وقلبيها على ا الجانبين حتى تنضج.
- ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم ثم غطيها بالورق الألمنيوم.
- في نفس المقلاة ضعي الكريمة و استمري في التقليب لمدة 3 دقائق ثم ضعيها على صدور الدجاج و قدميها ساخنة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل أسياخ الدجاج بالسويت اند ساور
الطريقة
- لتحضير التتبيلة في بولة نخلط الثوم والسكر البني وزيت السمسم والصويا صوص جيداً.
- نضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك فيها لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
- توضع قطع الدجاج في النشا وتقلب جيداً حتى تغطى من الاتجاهين.
- توضع مقلاة على حرارة متوسطة ويسخن بها الزيت جيداً ثم توضع الدجاج حتى تحمرثم ترفع على ورق مطبخ حتى تتصفى.
- لتحضير الصوص ونخلط الصويا صوص والخل والسكر البني والثوم والماء والنشا وتقلب جيداً.
- توضع مقلاة على حرارة هادئة ويوضع فيها زيت السمسم المقلاة حتى يسخن ثم نضع السمسم والثوم والزنجبيل ويقلب قليلاً.
- توضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية وتوضع في إناء على حرارة هادئة لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج.
- توضع قطع الدجاج في الأطباق وتقدم ساخنة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل اللحم المقلقل الهندي
الطريقة
- يتبل اللحم بالتوابل والثوم المفروم جيداً.
- في قدر عميقة نضع الزيت على الحرارة مع اللحم ويقلب حتى يتغير لون اللحم إلى البني الفاتح.
- يضاف المرق والبصل والطماطم والفلفل الحار ويترك على الحرارة لمدة 10 دقائق ثم نقلل الحرارة.
- يترك علي حرارة هادئة تماما مع إحكام إغلاق القدر حتى يطهى ويظهر صوص سميك القوام في القدر.
- نضع الخليط في طبق التقديم و يقدم اللحم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل القاورما اللبنانية
الطريقة
- في قدر نضع اللية ونستمر بالتحريك حتى تذوب جيداً.
- عندما تذوب الدهنة لحوالي ⅓ ساعة نضيف اللحمة ونقلب جيداً.
- نترك اللحم على حرارة هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج اللحمة تماماً.
- نضيف الملح على اللحم ونحرك جيداً ونتركها على الحرارة لبضع دقائق.
- نضع القاورما في اناء زجاجي ونتركه دون تغطية حتى يبرد تماماً.
- نحفظ القاورما بدون الثلاجة ونستخدمها مع مختلف الوصفات.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل دفين البرغل اللبناني
الطريقة
- نغسل البرغل ونزيل منه الشوائب ونضعه جانباً.
- نغسل اللحم ثم نضعه في قدر ونحرك حتى يخرج الماء من اللحم ويتحمر.
- نضيف ماء ساخن علي اللحم حتى يغطيه ثم نضع الهيل والبصل وورق الغار وحب الفلفل الأسود.
- ثم نضيف زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الملح ونحرك.
- في قدر نضع السمنة و نسيحها ثم نضيف البرغل ونحمره ثم نضيف الحمص ونحرك.
- نضع قطع اللحم فوق البرغل والحمص ونحرك على نار هادئة لدقيقتين ثم نضيف مرق اللحم.
- نضيف ملح حسب الرغبة مع فلفل أسود ونحرك بهدوء ونتركه يغلي على حرارة عالية.
- ثم نغطيه لينضج على حرارة هادئة ثم نذيب السمن البلدي ونضيفها فوق قدر البرغل 10 دقائق.
- نضع البرغل في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات المحمصة.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل الريزوتو الأصلي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الماء مع المرق حتى تغلي.
- أذيبي 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- نضع الأرز علي الزبدة ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف ⅓ كوب من مزيج المرق والماء.
- نقلب الارز حتى يتم امتصاصه.
- ارفعي درجة الحرارة واضيفي كوب آخر من المرق، ثم دعي القدر على الحرارة بدون أن تغطيه حتى يتم امتصاص السوائل كلها.
- نكرر اضافه كوب المرق وامتصاصه حتي تنتهي كميه المرق.
- نتركه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قوامه كالكريمة.
- أضيفي الكريمة و الجبنة والملح والفلفل وباقي كمية الزبدة قلبي لمدة دقيقتين ثم نضع البقدونس و نقدمه.
يونيو 25, 2022
طريقة عمل جعاجيل اردنية
الطريقة
- نضع البصل و الزيت و الكركم والملح والفلفل في المقلاة على حرارة هادئة حتى تذبل.
- نترك البصل يبرد ثم نضيف عليه البيض والزعتر والبقدونس و الكزبرة و نخلط جيداً.
- ثم نضيف الدقيق ونخلطهم حتى تتشكل لدينا عجينة لينة.
- في قدر نضع اللبن ويفضل أن يكون حامض ونضيف عليه النشاء وملح وفلفل وكركم ونخلطهم على البارد.
- ثم نضعهم على الحرارة مع التحريك المستمر حتى يغلوا.
- نبدأ بإضافة الخليط الذي حضرناه باستخدام الملعقة ونوزعها جيداً .
- نتركهم يغلوا مع اللبن ¼ ساعة وبعدها نقدمها في طبق التقديم .
يونيو 25, 2022
طريقة عمل الكراميل بالفول السوداني
الطريقة
- في وعاء نضع السكر والماء على حرارة عالية حتى يغلي، ويتبخر الماء.
- يتحول السكر للون البني، وهذا يستغرق 15 دقيقة ثم نطفي الحرارة.
- نضيف الزبدة بسرعة ونحرك بهدوء حتى تذوب جيداً.
- نضيف الفول السوداني لخليط، الزبدة و السكر ونحرك بلطف.
- ثم نسكب الخليط في صينية مستطيلة مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.
- نسكب الشكولاتة بعد ذوبانها على خليط الفول السوداني.
- ننقل الصينية إلى الثلاجة كي تتماسك ثم نقطعها وتصبح جاهزة للتقديم.