مايو 27, 2025
طريقة عمل الفلافل المنزلي بالفول المقرمش
الطريقة
- نغسل الفول المدشوش وننقعه لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- في الكبة الكهربائية نضع جميع المكونات السابقة.
- نخلطها جيداً حتى تتجانس.
- إذا اصبحت العجينة جافة يمكن إضافة معلقة واحدة من الماء.
- بعد أن يتجانس الخليط تماماً نضعه في وعاء عميق.
- نكرر الخلط بالمضرب اليدوي مرة أخرى وبذلك تصبح العجينة جاهزة.
- نأخذ كمية مناسبة من عجينة الفلافل ونضيف عليها بيضة ونخفق بالمضرب السلك اليدوي.
- نحضر طبقاً به ماء وبللي اليدين وناخذ قطعة من العجين.
- نشكلها على شكل قرص صغير ونغمسها في طبق به كزبرة جافة وسمسم.
- نضعها في زيت ساخن جداً و غزير.
- بعد ذلك نخفض الحرارة الى متوسطة حتى تنضج الفلافل من الداخل.
- عند الوصول إلى اللون المفضل.
- نرفع الفلافل من الزيت ونصفيه ونقدمه ساخناً.
مايو 27, 2025
طريقة عمل ساندويش فرانسيسكو باللحم
الطريقة
- في وعاء نضع شرائح اللحم ونتبله بالفلفل الأسود والملح والثوم بودر والبهار الأبيض.
- نضيف الخردل وكريمة الطبخ ونضعه في الثلاجة لليلة كاملة.
- نقلي اللحم في مقلاة على حرارة عالية حتى تنشف الكريمة وينضج.
- في نفس المقلاة نقلي الفطر بالقليل من الزيت النباتي حتى يذبل.
- نضع في الخبز اللحم المقلي والجبنة والفطر وحمصي الساندويشات حتى تذوب الجبنة.
- يمكن إضافة الخس والمايونيز حسب الرغبة عند التقديم.
مايو 27, 2025
طريقة عمل بطاطس بيوريه بالثوم للنباتيين
الطريقة
- في قدر كبير نضع مكعبات البطاطس نسكب عليها الماء البارد بحيث يغطى البطاطس تماماً.
- نضيف القليل من الملح ونترك القدر على حرارة متوسطة حتى يغلي.
- نخفض درجة الحرارة ونترك البطاطس تغلي حتى تنضج تماماً وتصبح طرية جداً.
- نصفي البطاطس جيداً من الماء.
- نعيد البطاطس إلى القدر ونضيف زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- نهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الحليب الدافئ تدريجياً إلى البطاطس المهروسة.
- مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نتذوق البطاطس البيوريه ونضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- نقدمها ساخنة ونزينها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل بيوريه البازلاء
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة تغلى كل المواد السابقة حتى درجة الاستواء.
- نصفي البازلاء ونأخذ المرق جانباً.
- نضع الثلج فوق البازلاء لإحياء اللون الأخضر.
- نصفي البازلاء مرة أخرى ونضربها بالخلاط حتى يصبح القوام كريمياً.
مايو 27, 2025
طريقة عمل فطيرة الخوخ والمشمش
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط شرائح الخوخ والمشمش مع السكر و نشا الذرة وعصير الليمون.
- نقلب القرفة وجوزة الطيب ونقلب برفق حتى تتغطى الفاكهة بالمكونات الجافة.
- نترك الحشوة جانباً لمدة 15-20 دقيقة حتى تطلق الفاكهة بعض العصائر.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح ونضيف مكعبات الزبدة الباردة إلى الدقيق.
- باستخدام أطراف أصابعك نخلط الزبدة مع الدقيق.
- حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن مع وجود قطع صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازيلاء.
- نضيف الماء البارد تدريجياً معلقة بمعلقة مع التقليب برفق بعد كل إضافة.
- نستمر في إضافة الماء حتى تصبح عجينة متماسكة ولكن ليست لزجة.
- نقسم العجينة إلى نصفين ونغلفها بالبلاستيك.
- نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتبرد وتتماسك.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
- على سطح مرشوش بالدقيق نفرد أحد أقراص العجين على شكل دائرة أكبر من حجم طبق الفطيرة.
- نضع العجينة برفق في الطبق ونضغط على الأطراف لتلتصق بالجوانب.
- نقطع أي زوائد من العجين.
- نسكب حشوة الخوخ والمشمش في قاع الفطيرة ونوزع مكعبات الزبدة الصغيرة فوق الحشوة.
- نفرد قرص العجين الثاني بنفس الطريقة.
- نقطع الجزء الثاني من العجينة إلى شرائط طويلة لعمل شبكة على الوجه.
- ندهن حواف العجينة السفلية بالبيض المخفوق.
- نثبت شرائط العجين عليها بشكل متداخل ونقطع أي زوائد من الشرائط.
- نخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50-60 دقيقة.
- أو حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وتظهر فقاعات من الحشوة.
- نترك الفطيرة لتبرد تماماً لمدة ساعتين على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.
- نقدم فطيرة الخوخ والمشمش باردة ونزينها بالآيس كريم قبل التقديم.
مايو 27, 2025
طريقة عمل لازانيا بالخضار والجبن المذاب في الفرن
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت النباتي ثم نضيف البصل ونقلبه.
- نضيف الفلفل الألوان والجزر والطماطم والفطر ونقلب جيداً.
- نضيف معجون الطماطم مع الماء لعمل الصلصة.
- نتبل بالملح والبهارات والفلفل الحار والفلفل الأسود.
- نترك الخليط حتى يصبح كثيفاً.
- لتحضير البشاميل نخلط الحليب والدقيق ونخلط جيداً.
- في قدر على حرارة متوسطة نضيف الملح والفلفل الأسود والأوريجانو.
- نقلب حتى يصبح كثيف القوام.
- نحضر طبق بايركس ونسكب القليل من خليط البشاميل.
- نرتب شرائح اللازانيا ونضيف الحشوة فوقها.
- نضع طبقة أخرى من اللازانيا ثم طبقة من البشاميل فوقها.
- نكرر الطريقة حتى تنتهي رقائق اللازانيا.
- نغطي الوجه بالبشاميل وجبن الموزاريلا والبارميزان.
- ندخل طبق البايركس الفرن بعد تسخينه على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج اللازانيا.
- نخرج اللازانيا من الفرن ونقدمها ساخنة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل ميلك شيك الشوكولاتة البيضاء بالتوت
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع آيس كريم الشوكولاتة البيضاء والحليب والتوت المجمد.
- نضيف العسل لطعم أكثر حلاوة ونضيف الفانيليا.
- نخلط على سرعة منخفضة في البداية لدمج المكونات.
- نزيد السرعة تدريجياً حتى يصبح الميلك تشيك ناعماً ومتجانساً وكريمياً.
- إذا كان الميلك تشيك سميكاً جداً يمكن إضافة القليل من الحليب تدريجياً.
- للحصول على القوام المطلوب وإذا كان سائلاً جداً.
- يمكن إضافة المزيد من الآيس كريم ونخفق مرة أخرى.
- نتذوق الميلك تشيك ونضبط الحلاوة حسب الرغبة بإضافة المزيد من العسل.
- نسكب ميلك شيك الشوكولاتة البيضاء بالتوت في أكواب التقديم.
- نزين الوجه بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج ورقائق الشوكولاتة البيضاء ونقدمه فوراً.
مايو 22, 2025
طريقة عمل شاي منعش مثلج بالعسل والنعناع
الطريقة
- في قدر على الحرارة نسخن الماء حتى يغلي ثم نرفع القدر ونضيف الشاي والنعناع.
- نغطي القدر ونترك الشاي ينقع لمدة 10 دقائق.
- نزيل أكياس الشاي والنعناع ونضيف العسل ثم نقلب جيداً.
- نسكب الشاي في إبريق كبير ونضيف مكعبات الثلج والماء البارد ونقلب جيداً.
- نسكب الشاي المثلج بالعسل والنعناع في أكواب التقديم ونقدمها فوراً.
مايو 22, 2025
طريقة عمل لفائف الباذنجان بحشوة الفيتا
الطريقة
- نقلي شرائح الباذنجان بالزيت النباتي.
- نضعها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض منها.
- في وعاء جانبي نخلط جبن الفيتا مع اللبنة والجوز والثوم المفروم حتى تتداخل.
- نضع مقدار معلقة كبيرة من حشوة جبنة الفيتا على طرف كل شريحة من شرائح الباذنجان المقلية.
- ونلفها علي شكل رول.
- نضع لفائف الباذنجان في طبق التقديم ونقدمه فوراً.
مايو 22, 2025
طريقة عمل فيتوتشيني ألفريدو بالثوم والبارميزان
الطريقة
- نسلق المكرونة في قدر من الماء المملح على الحرارة لمدة 10-12 دقيقة.
- حسب تعليمات العبوة حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها جانباً.
- نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى تفوح رائحته.
- نسكب الكريمة الثقيلة فوق الثوم مع التقليب المستمر.
- نتركها حتى تغلي ثم نضيف جبن البارميزان ونقلب حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف المكرونة المسلوقة.
- نقلبها مع الصلصة حتى تتغطى تماماً.
- نسكب فيتوتشيني ألفريدو بالثوم و البارميزان في طبق التقديم.
- نزينها بالبقدونس المفروم ثم نقدمها ساخنة.