مايو 27, 2025
طريقة عمل سبرنج رول الخضار
الطريقة
- نسخن زيت السمسم في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف الجزر المبشور.
- نضيف البصل المقطع شرائح وزيت النباتي ثم نضيف الملفوف المفروم ونقلب.
- نتبل الخضروات بالملح والفلفل الأسود.
- نضيف صويا الصوص و أويستر صوص ونقلب.
- نخلط الماء بالنشا حتى يتجانس ثم نسكب الخليط فوق خليط الملفوف والجزر.
- نفرد عجينة السبرينج رول ونحشيها بحشوة الجزر والملفوف.
- نغلق أطراف العجينة بالقليل من الدقيق والماء.
- نقلي حبات السبرينج رول بالزيت غزير و ساخن.
- نرفع الحبات بطبق مبطن بورق المطبخ حتى يمتص الزائد من زيت القلي.
- نقدم السبرينج رول ساخناً بجانب الكاتشاب والمايونيز حسب الرغبة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل مسخن بالطابون
الطريقة
- في قدر كبير نضع قطع الدجاج ونغطيها بالماء ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضيف بعض حبات الهيل وورق الغار ونترك الدجاج يغلي حتى ينضج تماماً.
- نحتفظ بمرق الدجاج جانباً.
- في قدر كبير وواسع على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف شرائح البصل.
- نقلب جيداً حتى يتغطى بالزيت.
- نخفض الحرارة و نغطي القدر ونترك البصل يذبل و يتكرمل ببطء لمدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر.
- يجب أن يصبح البصل ذهبياً غامقاً وناعماً جداً وهذه الخطوة أساسية لنكهة المسخن المميزة.
- بعد أن يتكرمل البصل تماماً نضيف السماق والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود إلى البصل
- نقلب جيداً ونترك الخليط يسخن لمدة دقيقتين.
- نقطع أرغفة الطابون إلى قطع كبيرة بحجم كف اليد تقريباً.
- نغمس قطع الخبز في خليط البصل والسماق وزيت الزيتون جيداً من الجهتين حتى تتشرب النكهة واللون.
- نرتب قطع الخبز المشربة في صينية فرن واسعة.
- نضع قطع الدجاج المسلوق فوق طبقة الخبز ونوزع باقي كمية البصل والسماق وزيت الزيتون فوق الدجاج والخبز.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 15-20 دقيقة حتى يسخن الدجاج.
- وذلك عندما يتشرب النكهات ويتماسك الطبق.
- نزين المسخن بالصنوبر المحمص ونقدمه ساخناً مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
مايو 27, 2025
طريقة عمل محشي الفلفل للدايت
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نقلي البصل بالزيت النباتي.
- نقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- نضيف الثوم ونشوحه مع البصل حتى تفوح رائحته ويتحمر.
- نقلب جيداً ثم نضيف اللحم ونضيف الطماطم ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الأرز ونقلب مع خليط اللحم حتى يتداخل.
- نضيف الأعشاب والتوابل ثم نسكب مرق اللحم حتى يغمر المكونات ونقلب جيداً.
- نترك القدر على حرارة هادئة حتى تنضج الأرز.
- نقطع رأس حبات الفلفل وننزع منها البذور ثم نحشيها بحشوة الأرز.
- نضع حبات الفلفل المحشية في صينية خبز.
- نسكب مقدار من مرق اللحم حتى يغمر ثلاثة أرباعها.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر قليلاً.
- نقدم محشي الفلفل ساخناً.
مايو 27, 2025
طريقة عمل سلطة الملفوف بالجزر والبصل مثل المطاعم
الطريقة
- يغسل الملفوف والجزر جيداً و نقطع الملفوف شرائح رفيعة جداً بقدر الإمكان.
- نبشر الجزر بالمبشرة ثم نفرم البصل ناعم جداً.
- في وعاء كبير يخلط الملفوف والجزر والبصل المفروم.
- في وعاء منفصل نخلط المايونيز والزبادي والكريمة الحامضة.
- نخلط خل التفاح والسكر والخردل والملح والفلفل الأسود جيداً حتى يتجانس ويصبح كريمياً.
- نسكب الصوص الكريمي فوق خليط الملفوف والجزر والبصل.
- نقلب جيداً حتى تتغطى جميع الخضروات بالصوص بشكل متساوي.
- نغطي الوعاء ونضع سلطة الملفوف في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
- نقدم سلطة الملفوف باردة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل سلطة الملفوف الأبيض بالفلفل الملون والفطر
الطريقة
- نوزع الخل على الملفوف ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونقلب الفطر قليلاً حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الالوان الى الملفوف والفطر والبصل.
- نتبل بالملح وعصير الليمون والبقدونس ونقلب السلطة ونقدمها.
مايو 27, 2025
طريقة عمل صوص كريمة الفول السوداني لتزيين الحلويات
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نطحن الفول السوداني حتى يصبح ناعماً.
- أضيف الزيت النباتي والسكر البودر والفانيليا،ولون الطعام و نكهة الفستق.
- نستمر في الخلط حتى تصبح كريمة ناعمة.
- قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت تدريجياً للوصول إلى القوام المطلوب.
- نحفظ الكريمة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لوقت الاستخدام.
مايو 27, 2025
طريقة عمل كوكيز الطعمية بصوص الطحينة الحلوة
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع الفول و البصل والثوم والخضرة والتوابل.
- نفرم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف البيكنج بودر والدقيق ونقلب الخليط.
- نشكل الخليط على هيئة دوائر مسطحة صغيرة مثل الكوكيز..
- نضع الكوكيز على صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- نخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب.
- نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية.
- نخلط الطحينة مع العسل أو الدبس.
- نضيف ماء دافئ بالتدريج حتى نحصل على قوام ناعم.
- نضيف ماء الورد حسب الرغبة .
- نقدم كوكيز الطعمية دافئة مع صوص الطحينة الحلوة جانبها للتغميس.
مايو 27, 2025
طريقة عمل شوربة العدس بالمانجو والزنجبيل
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة حتى تخرج الرائحة.
- نضيف العدس و الكركم و الكمون و ثم نسكب الماء أو المرق.
- نترك الخليط يغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونغطي القدر.
- نتركه ينضج لمدة 20 دقيقة حتى يذبل العدس.
- نضيف مكعبات المانجو ونتركها تطهى مع العدس لمدة 5 دقائق فقط.
- باستخدام الخلاط اليدوي نخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة.
- نعيدها على درجة الحرارة ونتبل بالملح والفلفل.
- نضيف عصير الليمون حسب الرغبة.
- نقدمها دافئة ويمكن تزيينها برشة زنجبيل مبشور طازج.
- او شرائح مانجو رفيعة أو أوراق كزبرة خضراء.
مايو 27, 2025
طريقة عمل برجر الباذنجان المشوى بحشوة المسقعة الكريمية
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح سميكة تشبه حجم خبز البرجر.
- نرش عليها القليل من الملح ونتركها 10 دقائق لتتخلص من المرارة ثم نجففها.
- ندهنها بزيت زيتون ونرش فلفل أسود ونشويها على الشواية أو في الفرن حتى تصبح ذهبية وطرية .
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ثم مكعبات الباذنجان والفلفل ونقلب حتى تذبل.
- نضيف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والتوابل ونترك الخليط يتسبك.
- بعد أن يبرد قليلًا نضيف اللبن الزبادي أو القشطة النباتية ونقلب لنحصل على قوام كريمي.
- نقدم البرجر دافئًا مع صوص الزبادي أو صوص الطحينة.
مايو 27, 2025
طريقة عمل الفلافل المنزلي بالفول المقرمش
الطريقة
- نغسل الفول المدشوش وننقعه لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- في الكبة الكهربائية نضع جميع المكونات السابقة.
- نخلطها جيداً حتى تتجانس.
- إذا اصبحت العجينة جافة يمكن إضافة معلقة واحدة من الماء.
- بعد أن يتجانس الخليط تماماً نضعه في وعاء عميق.
- نكرر الخلط بالمضرب اليدوي مرة أخرى وبذلك تصبح العجينة جاهزة.
- نأخذ كمية مناسبة من عجينة الفلافل ونضيف عليها بيضة ونخفق بالمضرب السلك اليدوي.
- نحضر طبقاً به ماء وبللي اليدين وناخذ قطعة من العجين.
- نشكلها على شكل قرص صغير ونغمسها في طبق به كزبرة جافة وسمسم.
- نضعها في زيت ساخن جداً و غزير.
- بعد ذلك نخفض الحرارة الى متوسطة حتى تنضج الفلافل من الداخل.
- عند الوصول إلى اللون المفضل.
- نرفع الفلافل من الزيت ونصفيه ونقدمه ساخناً.