طريقة عمل مختوم اللحم بالبطاطس

الطريقة

1. في وعاء عميق على حرارة متوسطة نضع السمن ثم نضيف قطع اللحم ونشوحها من كل الجهات ثم نضيف الزنجبيل والثوم والبصل ونقلب جيداً ثم نضع الغطاء ونتركهم لمدة 3 دقائق.

1. نضيف الملح والكركم ثم صلصة الطماطم وعصير الليمون والفلفل والبطاطس ونقلب ثم نضيف الماء ونعيد الغطاء ونترك المكونات معاً لمدة ساعة على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
2. نسكب في وعاء التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبدة الخروف المقلية

الطريقة

1.  تنقع الكبدة في كوب حليب للتخلص من السموم ثم تشطف وتقطع الى مكعبات صغيرة الحجم.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة يوضع الزيت مع البصل ويقلب لمدة دقيقة.
3. تضاف مكعبات الكبدة وتقلب حتى يتغير لونها.
4. تقلب الكبدة باستمرار على حرارة هادئة حتى بداية النضج.
5. يضاف الفلفل الأخضر الحار مع التقليب.
6. تضاف التوابل مع الاستمرار فى التقليب إلى أن تنضج الكبدة تماماً.
7. في طبق التقديم يفرش الخبز العربي أو الشامي وتسكب الكبدة فوقه.
8.  تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء بالسماق.

طريقة عمل اصابع الخضار المخبوزة

الطريقة

1. في وعاء نخلط البقسماط وجبن البارميزان والملح والفلفل والبقدونس ونتركهم جانباً.
2. نقطع كل من الباذنجان والكوسا والبطاطس والفلفل إلى أصابع ثم ندهنها بزيت الزيتون.
3. في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة نضع الخضار بعد غمسها بخليط البقسماط جيداً.
4. ندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم نحمر الوجه.
5. نسكب في وعاء التقديم وصحة وهنا.

طريقة عمل فوتشيني بالنوتيلا

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب السائل ونضيف البيض والزبدة المذابة والفانيليا والسكر والملح ونخفق بالخفاقة اليدوية حتى تمتزج جيداً.
2. نضيف الدقيق الأبيض ونستمر بالخفق يختلط مع بقية المزيج تماماً.
3. ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ثم نضع مقدار معين من المزيج فيها حسب حجم المقلاة ونفرد.
4. نترك المزيج على حرارة هادئة حتى يأخذ قرص الكريب لوناً من الأسفل ثم نقلبه على الطرف الآخر حتى يصبح ذهبياً أيضاً.
5. نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نضعها في طبق التقديم ونزين بالنوتيلا و الفواكه.

طريقة عمل القرصان باللحم والخضار

الطريقة

1. في قدر نضع زيت وبصل مفروم ونقلب ثم نضيف نصف معلقة ثوم والفلفل الملون ونقلب.
2. نضيف قطع اللحم ونحمره جيداً ثم نضيف البهارات  ومكعب الماجي ونقلبهم.
3. نغطيها لربع ساعة حتى يصبح اللحم مرق بعدها نضيف معلقة صلصة الطماطم وعصير الطماطم وقمر الدين وكوبين ماء ثم نقلب ونغطيها حتى يتجانس .
4. في قدر نحضر كشنة البصل حيث نضع القليل من الزيت ونضيف 4 حبات بصل ونقلب لتذبل.
5. نضيف البهارات التي ذكرناها مع معلقة صلصة طماطم ونقلبها ونغطيها لمدة  10 دقائق.
6. نضيف الكوسا والجزر والقرع والفاصوليا والباذنجان على اللحم ونقلب ونغطيه حتى ينضج الخضار.
7. وبعد أن ينضج في وعاء التقديم نضع القليل من بصل الكشنة وفوقه خبز القرصان.
8. نضع فوقهم اللحم والخضار ثم خبز قرصان ولحم وخضار وطبقة كشنة.
9. يمكن أن ندخلهم الفرن ونحمر الوجه حسب الذوق ثم نقدمه.

طريقة عمل شرائح السلمون بالسبانخ والكريمة

الطريقة

1.  نتبل السمك بالملح والفلفل الأسود ثم في مقلاة كبيرة على حرارة  متوسطة نضع معلقة زبدة نشوح الشرائح على الوجهين ثم نضعهم جانباً.
2. في نفس المقلاة نضع معلقة زبدة ونضيف السبانخ ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل ثم نضيف الطماطم المقطعة و الملح والفلفل والبصل البودر والثوم المهروس ونقلبهم لمدة دقيقتين ثم نضيف كريمة الطبخ ونتركهم لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
3. نضيف جبن الموزاريلا والبارميزان ونقلب جيداً بعدها نضيف شرائح السمك ونتركهم على حرارة هادئة حتى ينضج السمك تماماً.
4. نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة إلى جانب المكرونة.

طريقة عمل سلطة البرغل للرجيم

الطريقة

1. في وعاء كبير مضاد للحرارة اغمري البرغل ومرقة الخضار ثم غطيه بكيس وضعيه في المايكروويف على حرارة عالية لمدة 4 دقائق واتركيه جانباً مع  وضع الغطاء فوقه سيمتص المرقة خلال 5 دقائق أخرى.
2. حضري التتبيلة في وعاء اخلطي التوابل و قشر وعصير الليمون وزيت الزيتون تذوقيها ثم أضيفي البصل والحمص والطماطم و الفلفل و البقدونس حركيهم مع البرغل المطهو وقدمي الطبق بارداً أو ساخناً.

طريقة عمل بيستو الكوسا

الطريقة

1. اغسلي الكوسا ثم قطعيها و اطهيها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والملح لمدة 10 دقائق.
2. اضربي كل المكونات ماعدا الفستق الحلبي في خلاط، ثم انقليها الى جرة زجاجية مع غطاء أزيلي المطاط من السدادة أغلقي الجرة وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة ضعيهم في صينية فيها ماء واخبريهم لمدة 30 دقيقة.
3. اتركيهم بدرجة حرارة الغرفة زينيها بالفستق الحلبي المفروم ادهنيها على خبز محمص.

طريقة عمل صلصة الريحان والصنوبر

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نجمع أوراق الريحان والثوم والصنوبر وعصير الليمون وتفرم جيداً.
2. نضيف أثناء الخلط تدريجياً زيت الزيتون  إلى جانب ضبط الملح حسب الرغبة.
3. ننقل الخليط لوعاء مناسب ونسكب على سطحه طبقة رقيقة من زيت الزيتون ونقوم بتخزينها بالثلاجة لتقوى نكهتها و بذلك أصبحت جاهزة للتقديم.

طريقة عمل كيكة جوز الهند بالكراميل

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع السكر ونستمر بالتقليب حتى يذوب و يتكرمل ثم نضيف الماء ونقلب لدقيقتين.
2. نضع الكراميل في صينية الكيك ونغطي جميع الأطراف ثم نرش طبقة من جوز الهند ونضع الصينية جانباً.
3. في وعاء نضع البيض والسكر والزبدة ونقلب حتى تمتزج المكونات تماماً.
4. ننخل الدقيق فوق الخليط ونقلب حتى يختفي تماماً ثم نضيف البيكنج باودر ونقلب جيداً.
5. نضيف الحليب ونقلب حتى تختلط جميع المكونات جيداً.
6. نسكب مزيج الكيكة فوق جوز الهند والكراميل في الصينية ثم نضعه في الفرن على حرارة 180 لحوالي 40-50 دقيقة.
7. نخرج الكيك ونقلبه على طبق التقديم ثم نقطعه وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.