طريقة عمل وافل كيتو بالليمون

الطريقة 

1. في وعاء كبير نخلط دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والبيكنج بودر والملح.
2. في وعاء منفصل نخفق صفار البيض مع كريمة الخفق والزبدة المذوبة والمبردة والسكر.
3. نضيف برش الليمون وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
4. نضيف خليط صفار البيض تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة ونخفق حتى يصبح خليط ناعم ومتجانس.
5. في وعاء نظيف وجاف نخفق بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي.
6. حتى تصبح قمم صلبة هذه الخطوة مهمة لجعل الوافل خفيفاً وهشاً.
7. نضيف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى خليط الوافل.
8. نقلب برفق باستخدام معلقة مسطحة بحركات من الأسفل إلى الأعلى.
9. للحفاظ على الهواء داخل بياض البيض لا تبالغ في الخلط.
10. نسخن آلة الوافل وندهنها بالقليل من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند لمنع الالتصاق.
11. نسكب كمية مناسبة من خليط الوافل في آلة الوافل الساخنة ونغلقها.
12. نخبز الوافل حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً.
13. نكرر الخطوة مع باقي كمية خليط الوافل.
14. نقدم وافل الكيتو الليمون ساخناً وتزين بكريمة الخفق غير محلاة.
15. وكمية قليلة من التوت الطازج أو الفراولة حسب الرغبة.