نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل طاجين الكباب المغدور
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع اللحم ونضيف فوقه الملح والفلفل والبابريكا والكمون والخل نخلط جيداً نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتشرب اللحم البهارات.
- في طاجين على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل المفروم ثم نضيف اللحم المبهر والثوم المفروم والكزبرة الخضراء والبقدونس نقلب ونترك الطاجين على الحرارة لمدة 15 دقيقة مع التقليب.
- نحكم إغلاق الغطاء ونترك اللحم على حرارة هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً ثم نزين بالبقدونس.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل التقلية أو الدوارة المغربية
الطريقة
- الكبة الكهربائية نضع الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الكركم والزنجبيل والبابريكا والكمون والثوم والكزبرة والبقدونس والزيت ونخلط جيداً معاً.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نضع الكرشة والكبدة والرئة والبصل الخليط المحضر في الخطوة السابقة نقلب جميعاً ونترك المكونات 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف الماء المغلي نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك المقلاة على الحرارة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
- نضيف الطماطم المبروشة و صلصة الطماطم والزيتون ونقلب وننتظر 10 دقائق حتى تتسبك معاً ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالفلفل الحار.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل غراتان البروكلي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب 3 معلقة كبيرة زبدة ثم نضيف الدقيق ونخفق دقيقة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الحليب والملح وجوزة الطيب ثم نترك الخليط يغلي مع الخفق باستمرار نخفض الحرارة ونترك الخليط يطهى حتى يأخذ قواماً سميكاً نضيف الفلفل مع التقليب ونرفع القدر عن الحرارة.
- نسلق البروكلي في ماء مغلي ومملح لدقيقتين ثم نصفيه ونوزعه في صينية الفرن.
- نوزع نصف كمية الجبنة عليه ثم نسكب فوقها كل مقدار صلصة البشاميل ثم نوزع على سطحها ما تبقى من الجبنة.
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب ما تبقى من الزبدة ونضيف فتات الخبز مع التقليب حتى يأخذ لوناً ذهبياً بنياً ثم نوزعه على سطح الغراتان.
- نخبز الغراتان لمدة 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 230 عندما تنضج ويصبح لونها ذهبي نخرجها ونضع منها في طبق التقديم.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل نودلز سنغافوري
الطريقة
- في وعاء نغسل الجمبري و فى وعاء اخر ننقع النودلز في ماء بارد لمدة 20 دقيقة.
- نصفي النودلز ثم في وعاء نخفق البيض جيدًا ثم نطهيه مثل الأومليت في مقلاة غير لاصقة.
- نقطع البيض شرائح رقيقة ثم نقطع الخضروات شرائح رفيع.
- في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
- على حرارة عالية نضع الجمبري ثم نضيف الخضروات ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الكاري ونقلب.
- نضع كل المكونات والنودلز والبيض على الخضروات.
- نقلب دقيقة ثم نضع في طبق التقديم قدمي النودلز ساخنة.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل شيشبرك أردني
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الدقيق والماء ورشة ملح نعجن جيداً ثم نتركها لترتاح.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع السمن نذوبها ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم وملح وفلفل ونقلب ونتركها حتى تنضج ثم نضيف البقدونس والبصل الاخضر نقلب ونتركها تبرد.
- نفرد العجين ونقطعه دوائر ثم نحشي كل قطعة بالحشوة التي حضرناها ثم نلفها ونلصق طرفيها ببعض .
- نصفهم على ورق زبدة في صينية وندخلها الفرن يتحمص ويأخذوا لوناً قليلاً.
- في الخلاط الكهربائي نضع الجميد مع ماء النقع ونضيف عليه لبن العيران والنشا ونخلط.
- في قدر نضع السمن نذوبها ثم نصب فوقها خليط الجميد ونحركهم حتى الغليان ثم نضيف عليهم قطع الشيشبرك ونتركهم يغلوا معاً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نشوح الثوم مع الزيت ثم نسكب فوق الشيشبرك ونرش عليهم النعناع ثم نقدمها.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل المقطعة الحورانية
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والماء والملح ونعجن جيداً ثم نغطيها ونتركها ربع ساعة.
- في قدر نضع اللبن والماء والنشا المحلول بنصف كوب ماء ومعلقة ملح و نقلب.
- نغلي الخليط على الحرارة مع التقليب المستمر حتى الغليان.
- نفرد العجين على الدقيق من الوجهين ونقطعه مربعات ثم ننخلهم.
- نضعهم باللبن ونتركهم 10 دقائق ثم نضيف العدس والحمص ونقلب جيداً.
- نترك الخليط يغلي معاً حتى تنضج تماماً.
- نسكب المقطعة الحورانية في طبق التقديم ونزين بالبصل المقلي.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل الرمانية الفلسطينية
الطريقة
- في قدر عميق نسلق العدس بالماء نصف سلقة ثم نضيف الباذنجان المقطع ونغطي القدر حتى ينضج.
- نضيف الثوم المفروم والفلفل المفروم والشبت ونقلب.
- في وعاء آخر نخلط عصير الرمان والدقيق جيداً ونصبه فوق الباذنجان والعدس ونقلب.
- نضيف الملح والطحينة ونقلي معلقة ثوم مفروم بالزيت ونصبهم فوق الخليط ونقلب جيداً.
- نطفئ الحرارة ونسكب الرمانية في أطباق ونزينها بحبات الرمان وتقدم باردة وإلى جانبها الخبز.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل صينية القرنبيط بالخضار
الطريقة
- في قدر نضع قطع القرنبيط ثم نضيف الماء ومعلقة ملح والحليب ونغطيها ونسلقها لمدة 10 دقائق.
- نصفيها من الماء ونضعها في وعاء ونضيف عليها البيض و نهرس جيداً.
- نضيف الدقيق ونقلب حتى تمتزج تماماً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الجزر والفطر وتقلب.
- عندما تذبل المكونات نضيف الطماطم ونقلب حتى تتسبك جيداً .
- نضيف الفلفل الملون ومعلقة ملح وفلفل أسود وشرائح الفلفل الأحمر والنعناع ونقلب جيداً.
- ندهن صينية بزيت الزيتون ونضيف القرنبيط المهروس ونمده ونسوي سطحه.
- نضع الخضار ثم طبقة من برش الشيدر أو الموزاريلا وندخله الفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- نخرج الطبق من الفرن ونزين بالبصل الأخضر وبذلك تصبح صينية القرنبيط بالخضار والجبن جاهزة للتقديم.
نوفمبر 20, 2022
طريقة عمل كفتة القرنبيط باللحمة المفرومة
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 400 ثم ندهن صينية الفرن بزيت الزيتون ونضعها جانباً.
- في وعاء كبير نخلط مكونات كرات اللحم جيداً ثم نشكلها.
- نضع كرات اللحم في صينية الفرن ونتركها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً.
- في قدر نقطع القرنبيط إلى قطع كبيرة و نسلقه بكوبين ماء مغلي مغطى لمدة 6-8 دقائق.
- نصفي القرنبيط ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه مرق الدجاج ثم نضعه في الخلاط الكهربائى.
- عندما يصبح لينا نضيف الزبدة والبارميزان و الثوم الباودر والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج جيداً.
- نضع القليل من القرنبيط المهروس في أطباق التقديم ونضع فوق كل منها 3 كرات من اللحم وصلصة الطماطم.
نوفمبر 19, 2022
طريقة عمل شاي كرك بالهيل والزعفران
الطريقة
- في براد الشاي على حرارة متوسطة نضع الماء و قبل الغليان بقليل نضيف السكر والشاي ونقلب.
- نترك براد الشاى يغلي على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الشاي جميلاً .
- نضيف الهيل والزعفران والقرنفل ونترك الشاي يغلي لدقيقتين حتى يمتص النكهات.
- نضيف الحليب ونقلب ونتركه يغلي لحوالي 5-10 دقائق وبذلك يصبح شاي كرك جاهزاً للتقديم.