يونيو 18, 2025

طريقة عمل تشيز كيك الزعفران مع قاعدة من خبز الزنجبيل

الطريقة

يُطحن بسكويت الزنجبيل حتى يصبح فتاتًا ناعمًا.
يُخلط مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط.
يُوزع في قاعدة قالب التشيز كيك ويُضغط جيدًا.
يُوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتماسك.
في وعاء، يُخفق الجبن الكريمي مع السكر والفانيليا حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف الهيل والزعفران المنقوع مع مائه، ثم يُخفق الخليط حتى يندمج اللون والنكهة.
يُذاب الجيلاتين في ماء دافئ، ثم يُضاف إلى خليط الجبن مع الخفق المستمر.
في وعاء آخر، تُخفق كريمة الخفق حتى تتكاثف، ثم تُدمج بلطف مع خليط الجبن باستخدام ملعقة سباتيولا.
يُسكب الخليط فوق القاعدة المبرّدة ويُسوّى السطح.
يُوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة) حتى يتماسك تمامًا.
عند التقديم، يُزين برشة زعفران، فستق مجروش، شرائح اللوز، ويمكن إضافة عسل أو شراب الزعفران لمزيد من الفخامة.
يُقطع إلى شرائح ويُقدم باردًا.

يونيو 18, 2025

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة ورشي القليل من الدقيق.
في وعاء، اخفقي البيض مع السكر البني حتى يصبح المزيج كريميًا.
أضيفي الزيت (أو الزبدة) والفانيليا والأفوكادو المهروس واخلطي جيدًا.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، الملح، والحبهان.
أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السائل تدريجيًا، بالتبادل مع الحليب، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
اسكبي الخليط في القالب، ثم اخبزيه لمدة 40-45 دقيقة.
في قدر صغير، سخني العسل الأسود مع الزبدة والقرفة على درجة حرارة هادئة حتى يذوب تمامًا ويصبح الخليط متجانسًا.
صبيه فوق الكيك بعد أن يبرد قليلًا، ثم زينيه بالمكسرات المجروشة.

يونيو 18, 2025

اغسلي الأرز جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع الماء (أو حليب جوز الهند) على درجة حرارة متوسطة.
أضيفي السكر، رشة الملح، والزبدة، ثم قلبي جيدًا.
بعد أن يبدأ الأرز في النضج، أضيفي الفراولة المقطعة والفلفل الوردي، وقلبي برفق.
غطي القدر واتركي الأرز ينضج على درجة حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
سخني الحليب في قدر صغير على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر والفانيليا.
قلبي المزيج جيدًا، ثم أضيفي النشا المذاب مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا قليلًا.
ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
قدمي الأرز دافئًا في أطباق التقديم، واسكبي فوقه صوص الفانيليا.
يمكنك تزيينه بقطع الفراولة الطازجة ورشة إضافية من الفلفل الوردي لمظهر أنيق ونكهة مميزة.

يونيو 18, 2025

في قدر على النار، ضعي الكرنب الأحمر مع نصف كوب ماء واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا.
قومي بتصفية السائل واحتفظي به، ثم اهرسي الكرنب باستخدام الخلاط مع القليل من ماء السلق حتى تحصلي على قوام ناعم
في قدر، ضعي حليب اللوز وأضيفي السكر والهيل وماء الورد .
في وعاء صغير، ذوّبي نشا الذرة في ¼ كوب ماء بارد.
أضيفي خليط النشا إلى الحليب مع التقليب المستمر على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ الخليط في التماسك.
أضيفي عصير الكرنب المهروس تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلي على لون وقوام متجانس.
اتركي المهلبية على درجة حرارة هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تتكاثف تمامًا.
اسكبي المهلبية في أكواب التقديم واتركيها تبرد قليلًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
زينيها بالمكسرات المجروشة مثل الفستق أو اللوز وقدميها باردة.

يونيو 18, 2025

اطحني البسكويت حتى يصبح ناعمًا، ثم امزجيه مع الزبدة المذابة والليمون الأسود المطحون.
رُصّي الخليط في قاعدة قالب التشيز كيك واضغطي عليه جيدًا ليصبح متماسكًا.
ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك القاعدة.
في وعاء، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة حتى يصبح ناعمًا.
أضيفي الفانيليا وعصير الليمون والليمون الأسود المطحون والفلفل الأحمر الحلو، واخفقي حتى تمتزج النكهات.
في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة، ثم أضيفيها لخليط الجبن برفق باستخدام ملعقة سباتولا.
اسكبي خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت وافرديه بالتساوي.
ضعي القالب في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك الطبقات جيدًا.
عند التقديم، زيني بشرائح الليمون الطازجة ورشة خفيفة من الفلفل الأحمر الحلو وبشر الليمون الأسود لمزيد من النكهة.
قدمي التشيز كيك باردًا واستمتعي بالنكهة الفريدة!

يونيو 18, 2025