طريقة عمل محشى ورق عنب بالجبنة الكريمى و الريحان

الطريقة

1. ولاً نضع  ورق العنب في ماء مغلي  ورشة ملح لمدة دقيقتين حتي يطرى قليلاً، ثم نرفعه ونضعه في مصفاة حتي يبرد.
2. نضع الجبنة الكريمى في وعاء عميق ونهرسها بالشوكة.
3. نضيف الموتزاريلا المبشورة، والريحان، والطماطم والثوم ، ورشة فلفل أسود، ورشة ملح .
4. نقلب الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات تمتزج ويصبح الخليط كريمي .
5. نقوم.بلف ورق العنب بالطريقة المعتادة بحيث نضع كمية صغيرة من الحشوة علي حسب حجم الورقة .
6. نقوم برص ورق العنب في إناء الطهي ثم نضع زيت الزيتون وعصير الليمون ونصف كوب ماء أو شوربة فوق ورق العنب.
7. نقوم بتغطية ورق العنب بطبق مقاوم للحرارة أو ورقة فويل مع وضع غطاء الأناء .
8. ضعي الإناء على درجة حرارة هادية جدًا حوالي 20–25 دقيقة.
9. ننتظر حتي تمام النضج ثم يقدم ساخن .

طريقة عمل مكرونة بالمسالا

الطريقة 

1. نسلق المكرونة في ماء مملح مغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج.
2. نصفي المكرونة ونحتفظ ببعض من ماء السلق جانباً.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل المفروم.
4. نقلب حتى يصبح ذهبي اللون وشفافاً.
5. نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر الحار إلى البصل.
6. نقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم.
7. نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم إلى المقلاة ونقلب جيداً.
8. نترك الخليط يتسبك قليلاً لمدة 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
9. نضيف مسحوق الكاري و الجارام ماسالا و الكركم والفلفل الأحمر الحار إلى خليط الطماطم.
10. نقلب جيداً لمدة دقيقة حتى تتفتح الروائح.
11. نضيف مرقة الخضار إلى الصلصة ونقلب ونتركها تغلي ثم نخفض الحرارة.
12. نترك الصلصة تتسبك وتتكثف قليلاً لمدة 5-7 دقائق و تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
13. نضيف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة ونقلب جيداً حتى تتغطى المكرونة بالكامل بالصلصة.
14. إذا كانت الصلصة سميكة جداً يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المطلوب.
15. نسكب مكرونة المسالا في أطباق التقديم ونزينها بأوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.
16. نضيف القليل من الجبن المبشور على الوجه حسب الرغبة ونقدمها ساخنة.لا

طريقة عمل البفتيك في الصينية

الطريقة 

1. في وعاء نضع شرائح البفتيك ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والبابريكا.
2. نترك شرائح البفتيك في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل ليتشرب اللحم النكهات.
3. نقطع البصل والفلفل الرومي والطماطم شرائح أو مكعبات متوسطة.
4. نسخن الزيت في صينية فرن واسعة على حرارة متوسطة.
5. نشوح شرائح البفتيك في الزيت الساخن لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى يتغير لونها.
6. نرفع البفتيك من الصينية ونضعه جانباً.
7. في نفس الصينية نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
8. نضيف الفلفل الرومي ونقلب لمدة 2-3دقائق ونضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
9. نضيف شرائح الطماطم وصلصة الطماطم إلى الصينية ونقلب جيدًا.
10. نتركها تتسبك قليلاً لمدة 2-3 دقائق ثم نضيف مرقة اللحم إلى الصينية.
11. تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ورشة الأوريجانو حسب الرغبة.
12. نرتب شرائح البفتيك فوق الخضار في الصينية بحيث تصبح مغمورة بالصلصة.
13. نغطي الصينية بورق ألمنيوم بإحكام.
14. ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180.
15. لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة أو حتى ينضج البفتيك بالخضار تماماً وتتسبك الصلصة.
16. نرفع ورق الألمنيوم في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه قليلاً.
17. نخرج الصينية من الفرن ونزينها بالبقدونس المفروم.
18. نقدي البفتيك في الصينية ساخناً مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة أو الخبز الطازج.

طريقة عمل ورق العنب على الطريقة التركية

الطريقة 

1. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل.
2. نقلب حتى يذبل ثم نضيف الأرز وكوب ماء ونسلقها نصف سلقة.
3. نرفع القدر عن الحرارة ونضيف إليه صلصة الطماطم والزبيب والصنوبر والقرفة.
4. نضيف الشبت والبهارات والكمون والملح ونخلط نتركها لتبرد.
5. نفرد ورقة عنب ونضيف القليل من الحشوة ونلف على شكل رول.
6. نكرر الطريقة حتى الانتهاء من الكمية ونرتب رولات ورق العنب في قدر.
7. نضع القدر على الحرارة ونضع طبق ثقيل على الوجه.
8. ونغمر ورق العنب بالماء ثم نضع القدر على حرارة متوسطة.
9. عند الغليان نقوم بتخفيف الحرارة و نطهي ورق العنب لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
10. نقدم ورق العنب ساخناً على السفرة.

طريقة عمل الكيمتشي الكوري الطازج

الطريقة 

1. نقطع رأس الملفوف بالطول إلى أربعة أجزاء ثم نقطع كل جزء إلى شرائح سميكة.
2. في وعاء كبير نضع شرائح الملفوف ونرش بين الطبقات بالملح الخشن.
3. نترك الملفوف لمدة ساعتين حتى يذبل ويخرج بعض الماء منه.
4. نغسل الملفوف جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات لإزالة الملح الزائد.
5. نصفي الملفوف جيداً ونعصره برفق لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء.
6. نقطع شرائح الملفوف إلى قطع أصغر.
7. في وعاء كبير آخر نضع الجزر المقطع والبصل الشرائح والبصل الأخضر المقطع.
8. نضيف الملفوف المغسول والمعصور إلى وعاء الخضروات.
9. في وعاء صغير نخلط الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل وصلصة السمك والسكر وخل الأرز.
10. نقلب جيداً حتى تتجانس.
11. نسكب التتبيلة فوق الخضروات ونقلب جيداً بيديك حتى تتوزع التتبيلة بالتساوي على جميع المكونات.
12. نتذوق الكيمتشي ونعدل كمية الفلفل أو السكر أو الملح حسب الرغبة.
13. نقدم الكيمتشي الطازج على الفور كطبق جانبي منعش ومقرمش.
14. نحتفظ بالباقي في برطمان في الثلاجة.

طريقة عمل شوربة البطاطا الارجوانية بجوز الهند

الطريقة 

1. سخن الزيت في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلبيه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين ويصبح شفافًا.
3. أضف الثوم المفروم، الزنجبيل، الكركم، والفلفل الأسود، واستمر في التقليب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح الروائح العطرية.
4. أضف مكعبات البطاطا الارجوانية إلى القدر وقلبيها مع البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
5. أضف مرق النباتي (أو الماء) وحليب جوز الهند إلى القدر. اترك المزيج يغلي.
6. خفف الحرارة واتركه ينضج على درجة حرارة  هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطا طرية.
7. بعد أن تنضج البطاطا، استخدم خلاط يدوي (أو محضر طعام) لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وسلسة.
8. إذا كنت تفضل القوام السميك، يمكنك ترك بعض القطع الصغيرة من البطاطا.
9. أضف الملح والعصير الليمون  وامزج جيدًا.
10. قدم الشوربة في أوعية عميقة وزينها بأوراق الكزبرة أو البقدونس الطازجة إذا رغبت.

طريقة عمل ميلك شيك الموز المحمص مع العسل الأسود

الطريقة 

1. يُقشر الموز ويُوضع على ورق زبدة في صينية فرن.
2. يُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
3. بعد أن يبرد الموز قليلاً، يُوضع في الخلاط مع الحليب، العسل الأسود، الفانيليا، القرفة، الملح البحري، والآيس كريم.
4. يُخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، وإذا رغبت في قوام أكثر برودة.
5. يُضاف بعض مكعبات الثلج وتُخلط مجددًا.
6. يُسكب الميلك شيك في أكواب، ويمكن تزيينه برذاذ من العسل الأسود.
7. ورشة خفيفة من الملح البحري لمزيد من التوازن في النكهة.
8. يُقدّم مع قطع موز مشوية على الوجه أو رشة قرفة.

طريقة عمل ايس كريم الحليب المحمص بالقرفة والفستق

الطريقة

1. في قدر كبير، سخني الحليب على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2. استمري في التحريك حتى يقل حجمه إلى النصف ويصبح لونه بني فاتح، مما يمنحه نكهة محمصة.
3. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر والقرفة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. اسكبي ببطء الحليب المحمص الساخن فوق خليط البيض مع التحريك المستمر لتجنب طهي البيض.
5. أعيدي الخليط إلى القدر واطهي على درجة حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة.
6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي كريمة الخفق والفانيليا. اتركي الخليط ليبرد تمامًا.
7. بعد أن يبرد الخليط، اسكبيه في آلة صنع الآيس كريم واتركيه حتى يبدأ في التماسك.
8. قبل الانتهاء بقليل، أضيفي الفستق المحمص.
9. انقلي الآيس كريم إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في الفريزر لمدة 2-4 ساعات حتى يتماسك تمامًا.