طريقة عمل سلطة البطاطس والباذنجان المقلية

الطريقة 

1. نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات متوسطة.
2. نغسلها وتجفف جيداً بمناديل ورقية لضمان قرمشتها عند القلي.
3. نقطع الباذنجان مكعبات بنفس حجم البطاطس.
4. يمكن رش القليل من الملح على مكعبات الباذنجان ونتركها لمدة 15 دقيقة.
5. لتتخلص من السوائل المرة ثم نشطفها وتجفف جيداً.
6. نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
7. نقلي مكعبات البطاطس أولاً حتى تصبح ذهبية اللون.
8. نخرجها ونضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
9. في نفس الزيت نقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.
10. نخرجها ونضعها على ورق ماص للزيت.
11. في وعاء صغير نخلط زيت الزيتون و عصير الليمون و السماق و الكمون والفلفل الحار المجروش.
12. تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة،ونخفق جيداً حتى تتجانس.
13. في وعاء كبير نضع البطاطس المقليه والباذنجان المقلي ثم نضيف البقدونس المفروم.
14. نضيف الكزبرة المفرومة و البصل الأخضر المفروم والفلفل الرومي.
15. نسكب الصلصة المحضرة فوق المكونات.
16. نقلب السلطة بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة وتتداخل النكهات.
17. نقدم السلطة فوراً وهي دافئة أو مبرودة قليلاً قبل التقديم حسب الرغبة.

طريقة عمل ايس تى الخوخ المجفف مع عطر القرنفل

الطريقة

1. في قدر على درجة حرارة متوسطة نضع الماء نتركه حتى يغلي.
2. نضيف أكياس الشاي وقطع الخوخ المجفف وفصوص القرنفل إلى الماء المغلي.
3. نغطي القدر ونترك المكونات تغلي لمدة 5 دقائق على درجة حرارة هادئة.
4. نرفع الشاي من على درجة الحرارة ونتركه يبرد قليلًا لمدة 10 دقائق.
5. نضيف العسل أو السكر حسب الرغبة ونقلب حتى يذوب.
6. نصفي الخليط ونضعه في زجاجة أو إبريق ونضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة على الأقل.
7. عند التقديم نضع في الكوب مكعبات الثلج ونضيف الشاي المبرد مع شريحة ليمون .

طريقة عمل كاسات جرانيتا الكركديه بالريحان والعسل الأبيض

الطريقة

1. نضع الماء في قدر صغير على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي.
2. نضيف الكركديه وأوراق الريحان إلى الماء الساخن.
3. نغطي القدر ونترك الخليط ينقع لمدة 10 دقائق.
4. نصفي الخليط من الأعشاب ثم نضيف العسل الأبيض وعصير الليمون.
5. نقلب حتى يذوب العسل تمامًا.
6. نضع السائل في صينية معدنية مسطحة وندخله الفريزر.
7. كل 30 دقيقة نخرج الصينية ونستخدم شوكة لكشط الخليط حتى يصبح لدينا قوام الجرانيتا الخشن.
8. نكرر الكشط كل نصف ساعة لمدة 3-4 ساعات حتى تصبح رقائق جليدية ناعمة.
9. عند التقديم نضع الجرانيتا فى كاسات تقديم ونزينها بأوراق ريحان طازجة.

طريقة عمل تبولة فراولة برمان وجوز هند مبشور

الطريقة 

1. في وعاء نضع البرغل ونضيف الماء الساخن.
2. نغطيه ونتركه يتشرب الماء لمدة 10 دقائق حتى يذبل.
3. بعد أن يبرد البرغل نضيف الفراولة المقطعة وحبات الرمان.
4. نضيف جوز الهند المبشور والبقدونس والنعناع.
5. نرش الملح والفلفل الأسود ثم نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون.
6. نقلب بلطف حتى تتجانس النكهات جيدًا.
7. نضع التبولة في طبق التقديم.
8. يمكن تزيين الوجه ببعض حبات الرمان وشرائح فراولة إضافية.

طريقة عمل مينى بيتزا بالتين والعسل الأبيض

الطريقة

1. في وعاء نضع دقيق الشوفان و الزبادي و الملح والبيكنج بودر.
2. نخلط جيدًا حتى تتكون عجينة طرية يمكن تشكيلها.
3. نقسم العجينة إلى 8 كرات صغيرة ونفردها على شكل دوائر صغيرة و رقيقة.
4. نضع دوائر العجين على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
5. نضيف على كل دائرة شريحة أو شريحتين من التين ونضع قليل من الجبنة على الوجه .
6. ندخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 180  لمدة 12- 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر قليلاً.
7. بعد الخبز نخرج الميني بيتزا من الفرن ونضيف عليها العسل الأبيض وهي دافئة.
8. نزين الوجه بأوراق النعناع أو الزعتر الطازج ورشة قرفة حسب الرغبة.

طريقة عمل ماء مثلج بالتفاح الاخضر والخيار والزعتر الطازج

 الطريقة

1. نضع شرائح التفاح الأخضر وشرائح الخيار في إبريق زجاجي.
2. نضيف أعواد الزعتر الطازج وعصير الليمون .
3. نضيف الماء البارد جدًا حتى يمتلئ الإبريق.
4. نقلب برفق ونضع مكعبات الثلج على الوجه.
5. نضع الإبريق في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتداخل النكهات.
6. عند التقديم نسكب الماء في كاسات.
7. يمكن إضافة شريحة تفاح أو خيار في كل كوب للتزيين.

طريقة عمل آيس كريم التوت والسبانخ

الطريقة 

1. في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الموز و السبانخ و التوت والزبادي ونخلط.
2. نسكب الخليط في قوالب الآيس كريم.
3. نضعها في الفريزر حتى تتجمد تماماً.
4. نقدم الآيس كريم مثلجاً.

طريقة عمل سلطة البطيخ والذرة مع صوص الكزبرة والليمون

الطريقة

1. نضع كوز الذرة على شواية ساخنة أو طاسة جريل ونشويه حتى تظهر علامات الشواء.
2. نتركه يبرد قليلًا ثم نقطع الحبوب باستخدام سكين حاد.
3. في وعاء الخلاط الكهربائى نضع الكزبرة و عصير الليمون و زيت الزيتون و فص الثوم.
4. نضيف الملح و الفلفل والكمون.
5. نخلط جيدًا حتى يصبح لدينا صوص ناعم وخضراء زاهي.
6. في وعاء كبير نضع مكعبات البطيخ و حبوب الذرة المشوية و البصل الأحمر.
7. نضيف الجبنة المفتتة وأوراق النعناع أو الريحان.
8. نضيف الصوص فوق الخليط ونقلب بلطف حتى تتجانس النكهات.
9. نضع السلطة في طبق التقديم وتقدم باردة فورًا.

طريقة عمل بوظة الخيار والليمون بالنعناع المجمد

الطريقة 

1. في وعاء الخلاط نضع الخيار المقطع وعصير الليمون.
2. نضيف العسل وأوراق النعناع والزبادي ورشة الملح والماء.
3. نخلط جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
4. نصفي الخليط بمصفاة ناعمة للتخلص من الألياف الزائدة.
5. في وعاء نضع الخليط آمن للتجميد.
6. نغطي الوعاء ونضعه في الفريزر لمدة 4 – 5 ساعات.
7. نخرج الخليط كل ساعة ونقوم بتقليبه جيدًا بالشوكة أو مضرب يدوي .
8. نقدم البوظة في كاسات صغيرة مع أوراق نعناع للتزيين.

طريقة عمل ميني تارت الطماطم وصوص عسل الخل

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 200° ونجهز صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.
2. نقطع العجينة المورقة إلى مربعات صغيرة.
3. ندهن حواف كل مربع بالبيض المخفوق ليتحمر جيدًا.
4. نضع معلقة صغيرة من الجبنة الكريمية في المنتصف.
5. نضع شريحتين من الطماطم الشيري ورشة بارميزان.
6. نرش القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون.
7. نخبز التارتات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ العجينة وتتحمر.
8. نخلط العسل مع الخل وزيت الزيتون ورشة الملح جيدًا حتى يتجانس.
9. نخرج التارت من الفرن ونتركه يبرد قليلًا.
10. نرش فوقه أوراق الريحان الطازجة.
11. نضع رشة خفيفة من صوص عسل الخل على الوجه أو نقدم الصوص جانبيًا.