أغسطس 16, 2023
طريقة عمل خبز الدونر التركي
الطريقة
- في وعاء نضع الخميرة والسكر والزبادي والحليب والماء.
- باستخدام مضرب يدوي نخلط جيداً ثم نضيف كمية الدقيق الى الخميرة.
- نعجن جيداً لمدة 5 دقائق لتصبح عجينة طرية ومتماسكة القوام.
- نضيف الزيت النباتي على وجه العجينة ونضيف الملح ونعجن جيداً لمدة 5 دقائق إضافية.
- نغطي العجينة بورق نايلون وتترك لتختمر لمدة ساعة ونصف بمكان دافئ.
- نقسم العجينة لـ 6 قطع متساوية ونكورها براحة اليد.
- نفردها على سطح العمل مرشوش بالدقيق نفرد باستخدام النشابة مع رشة دقيق على الوجه.
- بطني صينية فرن بورق الزبدة ونضع أرغفة الخبز فيها و نخبزها في الفرن المحمى مسبقاً.
- على درجة حرارة 250 لمدة تتراوح ما بين 8-10 دقائق حتى ينتفخ الخبز وينضج.
- نخرج الخبز من الفرن ونقدمه ساخناً أو دافئاً.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل الخبز التركي بالجبن
الطريقة
- في كوب نخلط السكر مع الخميرة والحليب نترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء نخلط الدقيق مع الملح والزيت النباتي والماء.
- نضيف خليط الخميرة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة 50 دقيقة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- فى وعاء نخلط الجبن مع الزيتون لنحضر الحشوة.
- نقسم العجينة إلى قطع متوسطة ونفردها براحة اليد.
- نضع معلقة صغيرة من حشوة الجبن وسط العجينة.
- نغلقها من الأطراف ثم نكورها حتى نحصل على كرات متساوية
- نرتب الكرات في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ثم ندهنها بصفار البيض ونرش فوقها السمسم.
- ندخل صينية الخبز إلى الفرن حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون ثم نقدمها.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل فطائر بالتمر والسمسم
الطريقة
- فى وعاء نخلط الزيت والماء مع الخميرة نضيف الدقيق والسكر والملح.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطيها ونتركها جانباً حتى تختمر لمدة 20 دقيقة.
- نقسم العجينة إلى نصفين نفرد القسم الأول على سطح العمل.
- نوزع معجون التمر على العجينة بالتساوي.
- نفرد القسم الثاني من العجينة ونغطي حشوة التمر.
- نضغط على العجينة ثم نقطعها على شكل شرائط متساوية.
- نلف كل شريط بشكل حلزوني ونضعه في صينية فرن ثم نرش السمسم على الوجه.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ندخل الصينية إلى الفرن من الجهة السفلية حتى تنضج.
- نرفع الصينية إلى الأعلى تتحمر نقدم فطائر التمر والسمسم ساخنة.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل زربيان دجاج عدني
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت وخليط البهارات المطحونة.
- نضيف قطع الدجاج والبطاطس ونقلب حتى تتحمر.
- نضيف صلصة الطماطم والكاري ونقلب لمدة دقيقتين.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع اللبن الزبادي وشرائح البصل المقلية ومكعبات المرق.
- نضيف الثوم والماء ونخلط جيدًا ثم نضيف الخليط فوق خليط الدجاج في القدر.
- نضيف الفلفل الأخضر و اللومي ونقلب ثم نخفض الحرارة ونترك القدر حتى يتسبك الخليط.
- نضيف الأرز المسلوق و نضبط معيار الماء والملح.
- نغطي القدر بعد أن يغلي الخليط ونتركه على حرارة منخفضة جداً حتى ينضج تماماً.
- في وعاء جانبي صغير نخلط الزعفران مع الماء الساخن وماء الورد.
- نسكب خليط الزعفران مع القليل من البصل المقلي وكزبرة خضراء مفرومة على الوجه.
- في منتصف القدر نضع طبق ستانلس صغير الحجم به جمرة فحم ساخنة جداً مع ملعقة صغيرة من الزيت.
- نغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة إضافية ثم نقدم زربيان الدجاج ساخناً.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل مقرمشات العدس الصحية
الطريقة
- فى وعاء نخلط العدس المطحون والملح وحبة البركة و الأوريجانو والبابريكا والزيت والماء.
- نضيف البيكينج بودر ونخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.
- نغلفها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم نفردها بين طبقتين ورق زبدة باستخدام النشابة.
- نرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة وندهن الوجه بخليط بياض البيض والخل ونرش على الوجه السمسم.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- عندما تصبح مقرمشة نخرجها ونتركها تبرد ثم نسكبها في طبق التقديم.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل بليلة بالفول الأخضر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الفول الأخضر ونضيف له الماء.
- نتركه بعد الغليان لمدة 6 دقائق ثم نصفيه ونضعه في وعاء كبير.
- نضيف الملح وعصير الليمون وشرائح الليمون ونقلب معاً.
- نسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل فطائر الفلافل
الطريقة
- فى وعاء نضع السكر والخميرة مع الماء الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق.
- نضيف الملح إلى الدقيق ونقلب ثم نضعه في العجانة الكهربائية خليط الماء الدافئ واللبن والزيت.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
- نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح وتختمر لمدة 30 دقيقة.
- نحضر الحشوة حيث نضع اللبن في وعاء ونضيف الطحينة ونقلب.
- نضيف عصير الليمون ونقلب حتى يثقل القوام ثم نضيف البقدونس والفلافل بعد تقطيعها إلى مكعبات.
- نقلب برفق ثم نقطع العجينة إلى 12 كرة متساوية في الوزن ونفرد كل كرة باستخدام النشابة.
- نضيف مقدار 1.5 معلقة كبيرة من الحشوة المحضرة ونغلقها جيداً حتى انتهاء الكمية.
- نضعه في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
- عندما تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونقدمها إلى جانب المخلل والطماطم.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل أجنحة دجاج لولي بوب
الطريقة
- في وعاء نقوم بفصل اللحم عن العظم ونتركه متصل من أسفل عظمة الجناح.
- نضع اللبن ونضيف نصف كمية الملح والفلفل والبابريكا والبصل بودر والثوم والزنجبيل.
- نضيف الهيل المطحون والكزبرة الجافة ونقلب جيداً حتى تتجانس معاً.
- نغمر بها الأجنحة و تغلف بالنايلون وندخلها الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.
- في وعاء نخلط الدقيق والبقسماط والنشا والبيكنج بودر وماتبقى من الملح والفلفل والبهارات.
- بعد مرور الوقت نخرج الأجنحة ونغمسها بخليط الدقيق.
- نضعه البيض المخفوق ثم بالدقيق ثم مرة أخرى نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن.
- نضيف الأجنحة ونتركها لمدة 12 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- نخرجها ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل كرات مفروكة الفستق الحلبي
الطريقة
- في وعاء على حرارة هادئة نضع الماء ونضيف السكر وننتظر لمدة دقيقتين حتى يذوب.
- نضيف السميد ونقلب لمدة 10 دقائق حتى يثقل القوام.
- نضيف الفستق الحلبي المطحون وماء الزهر ونقلب لمدة دقيقتين.
- نرفع الخليط عن الحرارة ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً ثم نضع القشطة المعلبة في كيس الحلواني.
- نشكل كرات على صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الثلاجة حتى تبرد وتتماسك لمدة ساعة.
- نخرجها ونشكل العجينة المحضرة كرات متساوية ثم نفرد كل كرة بواسطة اليد.
- نضع بداخلها كرة القشطة نغلفها ونشكلها على شكل كرة نرتبها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- ندخلها الثلاجة حتى تتماسك لمدة ساعة ثم نخرجها ونغمسها بالفستق الحلبي المطحون.
- نسكب في طبق التقديم ونزين بالورد المحمدي وتقدم.
أغسطس 16, 2023
طريقة عمل محشي ورق العنب بالبرغل
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- نرفعه عن الحرارة ثم نضع البرغل في وعاء ونضيف فوقه عصير الليمون وعصير الطماطم.
- نضيف دبس الرمان وزيت الزيتون مع البصل ونضيف البقدونس والنعناع والشبت والملح والفلفل.
- نضيف البابريكا ونقلب جيداً ونبدأ بحشي ورق العنب ولفه على شكل أصابع.
- نرتبها في قدر مفروش شرائح من الطماطم والجزر.
- نسكب فوقه السائل المصفى من الحشوة مع كوب من الماء ونضع على الوجه تتقيلة أو طبق.
- نحكم إغلاق الغطاء ثم نرفعها على حرارة متوسطة حتى الغليان ثم نخفض الحرارة.
- نجعلها هادئة ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج و نسكب في طبق التقديم.