ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل فتة الباذنجان السورية
الطريقة
- لتحضير خلطة اللبن، في وعاء، نخلط اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون الحامض، الملح والماء.
- لتحضير صلصة الطماطم، في مقلاة على النار، نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
- نضيف الطماطم، معجون الطماطم الملح والفلفل الأسود ونترك الصلصة على النار حتى تتسبك.
- في طبق التقديم نوزّع الخبز المقلي، الحمّص، الباذنجان، صلصة الطماطم وأخيراً خليط اللبن.
- في مقلاة على النار، نذوب السمن ثمّ نضيف اللوز ونقلّبه حتى يتحمر.
- نضيف اللوز المقلي مع السمن على الوجه والبقدونس ثمّ نقدّم الفتّة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل بروستد باللبن
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الدجاج، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الأسود، الشطّة، عصير الليمون الحامض والحليب السائل.
- نخلط المكونات جيداً في الخلاط حتى تتجانس.
- في وعاء، نضع الدجاج، نضيف التتبيلة، نغطي الوعاء ونترك الدجاج ينتقع لمدة ساعة أو ساعتين.
- بعد النقع، نضيف البايكنغ باودر والبيض على الدجاج ونقلّب.
- نأخذ قطعة دجاج، نغلّفها بالدقيق ثمّ نضعها في طبق. نكرر الخطوة لإنهاء كل الكمية.
- نقلي الدجاج في زيت غزير على النار حتى يتحمّر ويصبح مقرمشاً من الخارج.
- نقدّم البروستد على السفرة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل باستا بالبقدونس والزبدة
الطريقة
- فنى وعاء نسلق الباستا حسب تعليمات العبوة ونصفيها.
- في في قدر على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الباستا المسلوقة والبقدونس والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نسكب الباستا في أطباق ونوزع جبن البارميزان عليها ونقدمها ساخنة.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل سمبوسة ماش
الطريقة
- نضع الماش في قدر على نار متوسّطة، نغمره بالماء ثمّ نتركها حتى تغلي.
- نخفف درجة النار بالتزامن مع تبخر الماء أثناء الغليان ثم نطفئ النار حتى تتفتّح حبّات الماش.
- نضع في مقلاة على نار هادئة القليل من الزيت النباتي،
- نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم، مرق الخضار، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، ثم نقلّب جيّداً.
- نضيف خليط البصل على الماش و نخلط جيّداً حتى تجهز الحشوة.
- نأخذ عجينة السمبوسة، نوزّع كمية من الحشوة في كل عجينة،
- ثمّ نشكلها على شكل مثلّث، ثم نقليها بالزّيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل زلابية صينية
الطريقة
- لتحضير العجينة في وعاء، نخلط الدقيق ولاملح. نضيف الماء ونعجن جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- نعجن العجينة مرة جديدة لمدة 5 دقائق ثمّ نغطيها ونتركها لترتاح لمدة 15 دقائق.
- لتحضير الحشوة، في مقلاة على النار نسخن الزيت النباتي ثمّ نضيف مكعبات الدجاج ونقلّبها حتى تنضج.
- نضيف البصل ونقلّبه مع الدجاج ثمّ ننكه بالملح، الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون ونقلّب.
- نضيف صلصة الصويا ونحرّك المزيج ثمّ نرفع الحشوة عن النار.
- نفرد العجينة على سطح صلب بسماكة 1 سم ثمّ نقطعها على شكل دوائر .
- نحشي العجين بكمية من الحشوة ثمّ نغلقها على شكل سمبوسة ونشكل فيها خطوط في الوسط.
- في قدر ماء مغلي على النار نضع مصفاة ثمّ نضيف الزلابية ونتركها حتى تنضج.
- نقدّم الزلابية الصينية مع صلصة الصويا,
ديسمبر 3, 2023
طريقة عمل عجينة السمبوسك المقلي
الطريقة
- نضع في وعاء القشطة، الدقيق، الملح و زيت الزيتون،
- ثم نحرّك و نعجن حتّى يصبح لدينا من عجينة متماسكة.
- نحشي السمبوسك بأي حشوة من اختياركم ثمّ نقليها ونقدّمها.
ديسمبر 1, 2023
طريقة عمل باقلاء بالدهن العراقية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الفول و نغمره بالماء.
- نسلق الفول حتى ينضج بالكامل لمدة 40-45 دقيقة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نسكبه في وعاء جانبي وفي نفس المقلاة تسخن الكمية المتبقية من الزيت الحار.
- نضيف البيض المخفوق ونقلب حتى ينضج بالكامل ثم نضع مكعبات الخبز في طبق التقديم.
- نضيف عصير الليمون الحامض والقليل من ماء سلق الفول ونوزع فوقه الفول المسلوق.
- نضيف البيض على الوجه ونزين بالبقدونس.
ديسمبر 1, 2023
طريقة عمل رولات الباذنجان باللحمة المفرومة والموزاريلا
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح طويلة ثم نرتب الشرائح في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها ونتركها جانباً تبرد و نقوم بتحضير الحشوة.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم.
- نتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الأخضر و الحار ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والقرفة.
- نترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ثم نضيف رب الطماطم والماء.
- نترك الخليط يتسبك لمدة 10 دقائق أخرى ثم نرفع الوعاء عن الحرارة ونتركه يبرد جانباً.
- في الخلاط الكهربائي نضع مكونات الصوص جميعًا ونخلط جيداً.
- نسكب نصف الكمية في صينية فرن ثم نقوم بحشو كل شريحة باذنجان.
- بمقدار معلقة ونصف من حشوة اللحم المحضرة ونلفها على شكل رولات نرتبها في الصينية.
- نسكب باقي الصوص فوقها ونزين بالموزاريلا وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- لمدة 30 دقيقة حتى تنضج نخرجها ونزين بالبقدونس المفروم تقدم مع الأرز.
ديسمبر 1, 2023
طريقة عمل سلطة الجزر الألمانية
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نسلق الجزر لمدة 5 دقائق.
- في وعاء نخلط الجزر مع البصل والبقدونس.
- نضيف الخل و زيت الزيتون والملح.
- نسكب الخليط في طبق تقديم ونزينه ويقدم.
ديسمبر 1, 2023
طريقة عمل طاجن اللحم بالفريك
الطريقة
- فى وعاء ننظف الفريك و نغسله و ننقعه في الماء المغلي لمدة ساعتين حتى يلين.
- نبشر البصل ناعماً ونتبله بالملح والفلفل.
- نحضر طاجن فرن وندهنه بالسمن جيداً.
- نضيف البصل المبشور وعصير الطماطم إلى الفريك ونقلب جيداً ثم نتبل بالملح والفلفل.
- نضع نصف مقدار الفريك في الطاجن ثم اللحم المسلوق ثم باقي كمية الفريك.
- نضيف ماء مغلي على وجه الطاجن حتى تسرع نضج الفريك ونضع معلقة من السمن على الوجه.
- ندخله الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الفريك ثم نقدمه ساخناً.