طريقة عمل صدور دجاج كريسبي مقرمشة

الطريقة 

1. نغسل صدور الدجاج جيداً و نجففها بالمناديل الورقية.
2. في وعاء نخلط اللبن الرائب مع بودر الثوم و بودر البصل و البابريكا و الفلفل الأسود والملح.
3. ننقع شرائح الدجاج في الخليط وتغطيتها بالكامل.
4. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
5. نسخن الفرن على درجة حرارة 200 و نغطي صينية خبز بورق الزبدة.
6. نرشها قليلاً ببخاخ الزيت لمنع الالتصاق.
7. نجهز 3 أطباق واسعة ومنخفضة نضع في الطبق الأول الدقيق.
8. والطبق الثاني نخفق البيضتين جيداً و الطبق الثالث.
9. نخلط البقسماط مع البابريكا و الثوم و البصل والأوريجانو والملح والفلفل الأسود.
10. نخلط جيداً حتى تتوزع البهارات.
11. نخرج الدجاج من التتبيلة ونتركه يتصفى قليلاً من السائل الزائد.
12. نغمسه في الدقيق وتأكدي من تغطيته جيداً من جميع الجوانب.
13. نفرغ أي دقيق زائد ونغمسه في البيض المخفوق ونترك البيض الزائد يتساقط.
14. نضعه في طبق البقسماط ونضغط عليه بلطف لتتأكدي أن البقسماط يلتصق جيداً.
15. ويغطي قطعة الدجاج بالكامل.
16. نكرر الخطوة السابقة مع كل قطع الدجاج.
17. نضع قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط في الصينية المعدة مع ترك مسافة بين القطع.
18. نرش بخاخ الزيت على وجه الدجاج ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً.
19. نخبز لمدة 15-20 دقيقة ثم نقلب قطع الدجاج على الجهة الأخرى.
20. نخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
21. نقدم الدجاج فوراً مع الصلصة المفضلة.

طريقة عمل البسبوسة الحجازية

الطريقة 

1. نخلط الخميرة مع السكر في نصف كوب الماء الدافئ،.
2. نترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
3. في وعاء نخلط السميد والدقيق والبيكنج بودر والملح.
4. نضيف الزيت والسمن مع التقليب جيداً ثم نضيف خليط الخميرة.
5. نعجن المكونات باليد مع إضافة القليل من الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
6. نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة.
7. في وعاء نضع السكر والسميد والقرفة ونقلب معاً.
8. نضيف الزبيب والفول السوداني والماء ونقلب جيداً حتى تتجانس معًا.
9. نقسم العجينة إلى قسمين ثم نفرد القسم الأول في صينية فرن ثم نوزع عليها خليط الحشوة بالتساوي.
10. نفرد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة.
11. نخط وجه العجينة باستخدام شوكة ونقطع البسبوسة الحجازية حسب الرغبة.
12. نترك الصينية جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح قبل خبزها.
13. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البسبوسة وتصبح ذهبية اللون.
14. نخرج صينية البسبوسة الحجازية من الفرن ونسقيها بالقطر مباشرة.
15. نزينها بالفستق الحلبي ونقدمها.

طريقة عمل حلى التطلي الحجازي

الطريقة 

1. نجهز قدر ونرفعه على حرارة متوسطة.
2. نسكب الماء مع الحليب والسكر ونخلط حتى تتجانس.
3. في وعاء جانبي نضع بودر التطلي ونصف كوب الماء البارد.
4. نخلط جيداً حتى تذوب البودر بالماء.
5. نضيف خليط بودر التطلي لخليط الحليب والماء والسكر.
6. نخفض الحرارة ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
7. نضيف روح الموز مع التقليب الجيد ثم نطفئ الحرارة.
8. نسكب الحلى في أطباق التقديم.
9. ندخل التطلي إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً ويمكن التزيين حسب الرغبة.

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

الطريقة 

1. لتحضير اللبن نسخن الزيت على حرارة متوسطة.
2. نضيف البصل المقطع والملح  ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الزبادي والنشا ونقلب ثم نسكب المرق ونقلب حتى يتسبك الزبادي.
4. لتحضير الأرز نذوب السمن بقدر آخر على الحرارة.
5. نضيف الشعيرية ونقلب حتى يشقر لونها ونضيف الأرز.
6. نتبل بالملح ونقلب ثم نسكب الماء ونترك الأرز على حرارة هادئة حتى ينضج.
7. نسكب الأرز واللبن بطبق التقديم بجانب الدجاج المشوي ونزين الشاكرية بالمكسرات.

طريقة عمل تارت مانجو صيفي

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الدقيق مع الزبدة جيداً.
2. نضيف البيكنج بودر والسكر والبيض والفانيليا والزبادى والملح.
3. نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. نفرد العجينة بواسطة النشابة بشكل دائري.
5. نضعها في قالب التارت و نحدث بها بها بعض الثقوب باستخدام شوكة لمنع الإنتفاخ عند الخبز.
6. نخبز عجينة التارت في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضعها جانباً حتى تبرد.
7. في وعاء جانبي نخلط الكاسترد مع الكريمة جيداً.
8. نوزع خليط الكاسترد والكريمة داخل التارت ثم نوزع شرائح المانجو على الوجه.
9. نضع تارت المانجو في الثلاجة حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه.

طريقة عمل تارت بالفواكه المشكلة

الطريقة 

1. لتحضير عجينة التارت نخلط الدقيق مع السكر البني في الكبة الكهربائية.
2. نضيف الزبدة مع الخفق حتى يصبح الخليط كفتات ثم نضيف الماء ونخلط.
3. نزيل العجينة من وعاء الكبة ونجمعها ونعجن باليد قليلاً.
4. نفرد العجينة في صينية التارت مقاس 9 انش بشكل متساوي باليد.
5. ندخل الصينية للفرن على درجة حرارة 400 لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
6. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً.
7. لتحضير الحشوة نخفق الجبن الكريمي والكريمة السائلة والسكر البودر والفانيليا حتى يصبح ناعماً.
8. نضع الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
9. قبل التقديم نوزع خليط الجبن الكريمي فوق عجينة التارت المخبوزة ونوزع الفواكة.
10. بواسطة فرشاة نوزع المربى فوق الفواكة ونقدمها باردة.

طريقة عمل سلطة الجرجير بالموز والجبنة الفيتا وصوص عسل بالسمسم

الطريقة

1. في طبق تقديم واسع نضيف الجرجير.
2. نضع فوقه شرائح الموز بالتساوي.
3. نضيف مكعبات الجبنة الفيتا على الوجه.
4. نضع السمسم المحمص فوق المكونات.
5. في كوب صغير نضيف العسل و زيت الزيتون وعصير الليمون مع رشة الملح.
6. نخلط جيدًا حتى يتجانس الصوص.
7. نضع الصوص فوق السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب برفق.

طريقة عمل السوبيا

الطريقة

1. في وعاء، نخلط السكر البودرة، الحليب البودرة، كريمة الخفق والفانيليا.
2. في وعاء نخلط الحليب السائل مع ملعقة كبيرة من الخليط المحضّر سابقًا ثمّ نقدّم العصير على السفرة.
3. نحتفظ بالكمية المتبقية من الخليط في وعاء محكم الإغلاق لإستخدامه لاحقًا.