أغسطس 14, 2025

طريقة عمل فطيرة بوريه اليقطين

الطريقة

في وعاء كبير نضع الدقيق والملح والسكر ونخلط حتى تتجانس.
نضيف الزبدة الباردة ونقلب جيداً ثم نضيف الماء ونخفق حتى تتماسك العجينة.
نرش دقيق على سطح العمل ونقلب العجينة ونفردها بسماكة 2 مم.
نضعها في قالب الخبز وندخلها إلى الثلاجة.
لتحضير الحشوة نسخن الفرن على 180 درجة.
في وعاء كبير نخلط هريس اليقطين والبيض وكريمة الخفق والحليب والسكر البني.
نخفق حتى تصبح ناعمة ثم نضيف نشا الذرة والقرفة و الزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والملح ونخفق.
نسكب الحشوة داخل الفطيرة ونضعها داخل الفرن لمدة 50 – 60 دقيقة حتى تنضج.
تبرد الفطيرة لمدة 3 ساعات ثم تنقل إلى الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.

أغسطس 14, 2025

طريقة عمل صوص البتر تشيكن

الطريقة

في قدر عميق على حرارة متوسطة نسخن الزيت مع معلقة كبيرة زبدة.
نضيف البصل المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
نضيف الزنجبيل المفروم والثوم ونقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتها.
نضيف جميع التوابل المطحونة الكركم و الكمون والكزبرة والفلفل الحار و الجرام ماسالا.
نضيف الهيل إلى القدر ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتحمص التوابل وتطلق نكهتها.
نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
نترك الصلصة تتسبك على حرارة هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
حتى يتغير لونها قليلاً وتتركز النكهات.
نرفع القدر عن الحرارة ونترك الصلصة تبرد قليلاً باستخدام الخلاط اليدوي.
نهرس الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً وخالية من أي كتل.
نعيد الصلصة المهروسة إلى القدر على حرارة هادئة ونضيف مرقة الدجاج ونقلب جيداً.
نضيف الكريمة والسكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
نفرك الحلبة المجففة بين راحتي يديك ونضيفها إلى الصلصة.
نقلب المكونات جيداً ونترك الصلصة على حرارة هادئة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تسخن وتصبح كثيفة قليلاً.
نضيف معلقة كبيرة إضافية من الزبدة ونقلب حتى تذوب تماماً وتندمج مع الصلصة.
نزين بالقليل من الكريمة الإضافية وبعض الكزبرة الطازجة المفرومة.

أغسطس 14, 2025

طريقة عمل سلطة النودلز المقرمشة

الطريقة

نكسر النودلز الجافة إلى قطع صغيرة.
نوزع النودلز المكسرة في صينية خبز مبطنة بورق زبدة ونرشه بقليل من الزيت النباتي.
نخبز النودلز في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180.
لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح النودلز ذهبي اللون ومقرمش مع التقليب من حين لآخر لضمان التحمير المتساوي.
في مقلاة على حرارة متوسطة نحمر شرائح اللوز حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر رائحتها.
نرفعها عن الحرارة و نضعها جانباً لتبرد.
في وعاء صغير نضع جميع مكونات الصلصة زيت الزيتون و خل الأرز والصويا صوص.
نضيف السكر و زيت السمسم المحمص و الزنجبيل و الثوم والفلفل الأحمر المجروش.
نخفق جيداً حتى تتجانس ويذوب السكر.
في وعاء كبير نضع الملفوف المقطع و الجزر و البصل الأخضر والدجاج.
نسكب الصلصة فوق الخضروات ونقلب بلطف حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة.
نضيف النودلز المقرمش واللوز المحمص، والكزبرة المفرومة قبل التقديم مباشرة ونقدم السلطة فوراً.

أغسطس 14, 2025

طريقة عمل سينابون رول بمذاق القهوة

الطريقة

في وعاء نخلط الحليب الدافئ مع معلقة سكر والخميرة.
نتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح وهذا دليل على أن الخميرة نشطة.
في وعاء كبير نخلط الدقيق و السكر المتبقي والملح.
نضيف خليط الخميرة و القهوة الدافئة و الزبدة والبيضة إلى المكونات الجافة.
نخلط جيداً باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتجمع العجينة.
نضع العجينة علي سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونبدأ بالعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
ندهن وعاء بالقليل من الزيت ونضع العجينة فيه ونقلبها لتغطي بالزيت من جميع الجهات.
نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة في وعاء صغير نخلط الزبدة اللينة و السكر البني والقرفة و خليط القهوة المذابة حتى يصبح الخليط كريمياً.
بعد أن تختمر العجينة نخرج الهواء منها بلطف.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق نفرد العجينة باستخدام النشابة لتشكيل مستطيل كبير.
نوزع خليط الحشوة بالتساوي على سطح العجينة مع ترك مسافة صغيرة من أحد الأطراف الطويلة بدون حشوة.
نبدأ بلف العجينة بإحكام من الطرف الطويل المليء بالحشوة نحو الطرف الفارغ.
نستخدم سكيناً حاداً أو خيطاً لتقطيع اللفة إلى حوالي 12 قطعة متساوية السماكة.
ندهن صينية خبز بقليل من الزبدة ونرتب لفائف السينابون في الصينية مع ترك مسافة بسيطة بينها.
لأنها ستتضاعف في الحجم أثناء الخبز.
نغطي الصينية بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة أخرى أو حتى تنتفخ اللفائف قليلاً.
نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 ثم نخبز السينابون في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة.
لتحضير الصوص نخلط الجبنة الكريمي والزبدة اللينة في وعاء كبير باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
نضيف السكر البودر بالتدريج مع الخلط المستمر حتى يتجانس الخليط.
نضيف القهوة السائلة المركزة و الفانيليا ورشة الملح.
نستمر في الخلط حتى يصبح الصوص ناعماً وكريمياً.
إذا كان الصوص سميكاً جداً يمكن إضافة معلقة صغيرة من الحليب أو القهوة لتخفيفه.
نخرج السينابون من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق.
نوزع صوص القهوة الكريمي بسخاء على السينابون ونقدمه دافئاً.