سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل شوربة رمان بالبنجر ولمسة برتقال دافى
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل حتى يذبل، ثم الثوم وقلبي دقيقة.
- نضيف مكعبات البنجر المسلوق أو المشوي.
- نتبل بالملح والفلفل ورشة زنجبيل.
- نسكب مرق الخضار ونترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- نضيف عصير الرمان وعصير البرتقال وبشر القشرة.
- نترك الشوربة تغلي على درجة حرارة هادئة 10–15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- باستخدام الخلاط اليدوي نخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- نعيدها على الحرارة لمدة دقيقتين لتدفأ جيدًا دون غلي زائد حتى لا تفقد نكهة الفواكه.
- نسكب الشوربة في أوعية التقديم.
- نزين ببذور الرمان الطازجة رشة قشر برتقال مبشور.
- يمكن إضافة جوز هند محمص للقرمشة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل المقروطة المقلية
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط السميد والدقيق والملح.
- نضيف الزبدة المذابة ونخلط بأطراف الأصابع حتى تتجانس مع الزبدة ويتغطى السميد والدقيق بالزبدة تماماً.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة.
- نضيف ماء الزهر لخليط الدقيق و السميد و الزبدة ونعجن حتى تصبح عجينة لينة قابلة للتشكيل.
- في وعاء آخر نخلط التمر مع القرفة وجوزة الطيب والزبدة وماء الزهر حتى يصبح طرياً كالعجين.
- نشكل من العجين رول متوسط ونفرده ثم نصنع من حشوة التمر رول أصغر قليلاً.
- نضعه على العجينة المفرودة ونغلق العجينة على التمر.
- نقطعه بالسكين لقطع متوسطة حسب الرغبة.
- نترك العجينة المحشوة والمقطعة لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي ونقلي العجين حتى يصبح ذهبي اللون.
- نسخن العسل في قدر على حرارة متوسطة مع التقليب حتى يغلي ثم نضيف ماء الزهر.
- نضع حبات العجين المحشوة بالتمر المقلية في القدر مع خليط العسل.
- نرفع الحبات ونضعها في مصفاة حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم.
- يمكن رش القليل من السكر البودر على الوجه حسب الرغبة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل المحمرة بالجوز ودبس الرمان
الطريقة
- اولًا نفرم المقادير الجافة فرماً ناعماً.
- نخلط كل المقادير معًا ثم نتبلها حسب الرغبة.
- نضع المحمرة في طبق التقديم ونزينها بدبس الرمان.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل شوربة الفطر بالثوم الكريمية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبل.
- نضيف شرائح الفطر ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نسكب مرق الدجاج ونترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نضع خليط الفطر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط حتى يصبح ناعماً.
- نعيد الخليط إلى القدر مرة أخرى ثم نضيف الكريمة ونقلب جيداً.
- نترك الشوربة على الحرارة لمدة 5 دقائق إضافية مع التقليب من وقت إلى آخر.
- نضيف البقدونس المفروم ثم نوزع شوربة الفطر الكريمية في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل العصير الازرق
الطريقة
- في كوب التقديم نذوب السكر مع الماء الدافئ.
- نضيف قطرات اللون الأزرق على الماء بالسكر ونقلب جيداً.
- نسكب المشروب الغازي وعصير الليمون فوق الخليط الأزرق ثم نضيف مكعبات الثلج.
- نزين العصير الأزرق بشرائح الليمون ثم نقدمه بارداً.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل شاي الجمر
الطريقة
- نقوم بإشعال النار ونتركها حتى تصبح جمرة متقدة.
- نضع إبريق الشاي المعدني فوق الجمر ونترك الماء به حتى يغلي.
- بمجرد أن يغلي الماء نضيف أوراق الشاي.
- نترك الشاي يغلي مرة ثانية.
- بعد ذلك نرفع الإبريق عن الجمر ونتركه يتخمر بهدوء لمدة 3-5 دقائق.
- يمكن إضافة الأعشاب مثل النعناع أو المريمية بحسب الرغبة.
- عند التقديم في الأكواب نقوم بإضافة السكر بحسب الرغبة.
سبتمبر 22, 2025
طريقة عمل الشكشوكة السعودية بالبيض
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف الطماطم والملح ونقلب حتى تبدأ بالغليان.
- نضيف البيض ونقلب حتى ينضج البيض بالدرجة المفضلة.
- نتبل بالفلفل الأسود ونقدمها ساخنة مع الخبز.
سبتمبر 21, 2025
طريقة عمل سلطة المجدره الباردة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع العدس والبرغل.
- نضيف جميع مكونات السلطة ثم نسكب عصير الليمون وزيت الزيتون.
- نخلط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- نسكب السلطة في طبق التقديم ونضع البصل المقلي على الوجه ونقدمها.
سبتمبر 21, 2025
طريقة عمل أصابع الكنافة بالمكسرات
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نخلط السكر والماء ونتركه يغلي.
- بمجرد أن يغلي نضيف عصرة الليمون ونتركه يغلي على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثخن.
- نضيف ماء الورد في النهاية ثم نتركه يبرد تماماً.
- في وعاء صغير نخلط المكسرات المجروشة مع السكر والقرفة.
- نفرد عجينة الكنافة بشكل طولي ونوزع عليها القليل من السمنة المذابة.
- نضع طبقة رقيقة من الحشوة على طول شعيرات الكنافة.
- نلف الكنافه بإحكام على شكل إصبع رفيع.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من كل كمية الكنافة والحشوة.
- نسخن فرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- نرتب أصابع الكنافة في صينية الخبز.
- نسكب باقي كمية السمنة المذابة على الأصابع.
- نخبزها في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- بعد إخراج الكنافة من الفرن مباشرة نسكب عليها الشيرة الباردة.
- نتركها تتشرب الشيرة لمدة 10 دقائق.
- نضعها في طبق التقديم ونزينها بالمزيد من الفستق الحلبي المطحون.
سبتمبر 21, 2025
طريقة عمل تميس السمن
الطريقة
- في وعاء نخلط الدقيق و الخميرة و السكر والملح.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نعجن العجينة باليد لمدة 10 دقائق على الأقل للحصول على قوام مطاطي.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرية الشكل.
- يجب أن تصبح الفطيرة رقيقة جداً بسمك لا يتعدى 1 سم.
- نستخدم شوكة لعمل ثقوب على سطح العجينة لمنعها من الإنتفاخ أثناء الخبز.
- ندهن سطح العجينة بالسمن البلدي ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 250.
- نضع صينية الخبز في الفرن تسخن جيداً قبل وضع التميس عليها.
- يمكن خبز التميس على حجر خبز في الفرن للحصول على قرمشة أفضل مثل الخبز في التنور التقليدي.
- نضع قطعة التميس على الصينية الساخنة وندهن وجه التميس بالبيضة المخفوقة ونرش الوجه بحبة البركة.
- نخبز التميس لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
- نخرج التميس من الفرن ونقدمه ساخناً مع الفول أو الجبن أو مع الشاي على سفرة وجبة الإفطار.