سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل خبز التنور
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات من جديد حتى تتشكل عجينة طرية.
- غلفي الوعاء بورق نايلون غير لاصق ثم اتركي العجينة جانباً لحوالى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة الى كرات صغير الحجم وفردي كل منها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق.
- وزعي العجين في قالب فرن مدهون بالقليل من الدقيق ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على دفعات.
- أتركي العجين في الفرن لحوالى 10 دقائق حتى ينضج ويتحمر قبل التقديم.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل تاكو دجاج بالمانجو
مقادير التاكو
| - | 8 خبز تورتيا | |
| - | 1 كوب ملفوف بنفسجي مقطع شرائح | |
| - | ½ كوب صلصة أفوكادو جاهزة | |
| - | ¼ كوب بقدونس مفروم | |
| - | ½ حبة فلفل احمر مقطع مكعبات صغيرة | |
| - | 1 مانجو مقطع مكعبات |
الطريقة
- إنقعي صدور الدجاج بالثوم والملح والفلفل الأسود والزيت لحوالى 30 دقيقة.
- إشوي الدجاج في مقلاة غير لاصقة حتى يتحمر من الجهتين.
- إدهني الخبز بصلصة الأفوكادو ثم وزعي الملفوف والمانجو والفلفل والبقدونس.
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح ووزعيها على وجه الخبز.
- قدمي التاكو مباشرة.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل حلى شكر بارا
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر وخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أسكبي الزيت تدريجياً مع الخلط المستمر ثم زيدي البيض وخلطي من جديد.
- زيدي جوز الهند والفانيليا والسميد مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- أنخلي الدقيق والبيكينج باودر فوق المزيج وخلطي على سرعة منخفضة حتى تتداخل المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وضعيها في قالب فرن مغلف بورق الزبدة.
- إدهني وجه الكرات بالبيض المخفوق ثم إضغطي بواسطة إصبعك على كل حبة قليلاً لتحصلي على الشكل المطلوب.
- إخبزي الحلى في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج الحبات.
- أخرجي القالب من الفرن وسقي الحلى مباشرة بالقطر البارد.
- أتركيها حتى تبرد ثم قدميها.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل حلى طبقات البسكويت
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الزبدة والسكر وخلطي جيداً للحصول على خليط كريمي.
- ضيفي اللبن الزبادي وخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- في طبق بيركس ضعي ملعقتين صغيرتين من الخليط ودهنيها جيداً.
- ضيفي طبقة من البسكويت حتى تغطي القاع جيداً دون وجود أي فراغ.
- ضعي طبقة أخرى من الخليط ومن ثم طبقة بسكويت.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية على أن تكون آخر طبقة من البسكويت.
- أدخلي الحلى إلى الفريزر لمدة 5 دقائق.
- حضري الجيلي بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
- أتركي الجيلي جانباً ليبرد قليلاً دون أن يجمد.
- أسكبي الجيلي ببطء وبحذر فوق البسكويت.
- أدخلي الحلى إلى الثلاجة لحين التقديم.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل صالونة بامية باللحم
الطريقة
- في قدر كبير الحجم على نار متوسطة حمي الزيت وقلي اللحم من الجهتين حتى يتحمر.
- ارفعي القطع وضعيها جانباً.
- في ذات القدر قلي البصل ليذبل ثم ضيفي الثوم وقلبي لـ5 دقائق.
- زيدي الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والمرق والكركم والملح والفلفل الأسود والقرفة.
- عيدي اللحم إلى القدر واغمري المكونات بالماء.
- غطي القدر وتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
- زيدي البامية وتركيها تنضج أي لحوالي 10 دقائق.
- قدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل فطور تركي
الطريقة
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل ويتغير لونة.
- ضيفي الطماطم والفلفل الاخضر وقلبي من وقت إلى آخر حتى تذبل المكونات.
- ضيفي البيض ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
- قلبي المزيج لبضع دقائق حتى ينضج البيض.
- إرفعي المقلاة عن النار وقدمي الطبق مباشرة.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل سبيط مشوي
الطريقة
- في وعاء ضعي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والثوم والثوم البودرة وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون.
- أخلطي مكونات التتبيل جيداً.
- ضعي قطع الكلمار في التتبيل لمدة ساعة.
- حمي الشواية ودهنيها بقليل من الزيت.
- ضعي الفلفل والبصل والطماطم والكلمار على الشواية.
- قلبي المكونات مرتين حتى النضوج.
- ضيفي العسل فوق المكونات وخلطي.
- قدمي الكلمار والخضار إلى جانب الأرز المحضر على طريقة الصيادية.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل المكمورة الاردنية
مقادير الحشو
| - | 1200 جرام دجاج | |
| - | ½ كوب زيت | |
| - | 1 معلقة كبيرة بهارات دجاج | |
| - | 1 ملعقة صغيرة ملح | |
| - | 1 ملعقة صغيرة كركم | |
| - | 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والماء والملح والزيت والسمسم وحبة البركة.
- أخلطي المكونات جيداً للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة وتركيها جانباً لترتاح حوالى الساعة.
- لتحضير الحشوة: قطعي الدجاج لحوالى 20 قطعة.
- تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة حمي الزيت.
- شوحي البصل حتى يذبل ثم ضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتحمر.
- تبلي بالكركم وبهارات الدجاج وضيفي ربع كوب من الماء.
- أتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- إدهني قعر قالب فرن غير لاصقة بقليل من زيت الزيتون.
- قسمي العجينة إلى 8 كرات.
- إفردي كل كرة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة جداً.
- ضعي العجينة في قعر القالب ودهنيها بالقليل من زيت الحشوة.
- ضعي فوق العجينة جزء من الحشوة.
- رقي كرة عجين أخرى وضعيها فوق الحشوة مع مراعاة إغلاق الأطراف على بعضها.
- أعيدي الكرة للحصول على عدة طبقات حشوة وعجين حتى تنتهي الكمية يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من العجين.
- أغلقي كل طبقات العجين على بعضها.
- بواسطة سكين إعملي علامة × على أعلى المكمورة.
- غطي القالب بورق القصدير.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
- إنزعي القصدير وعيدي القالب إلى الفرن حتى يتحمر الوجه.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل رقائق الشكولاتة
الطريقة
- كسري قالب الشوكولاتة وضعيه في وعاء مقاوم للحرارة.
- على حمام مائي ساخن ذوبي الشكولاتة مع مراعاة ألا يصل الماء إلى الشكولاتة.
- قلبي الشكولاتة باستمرار حتى تذوب تماماً.
- أتركي الشكولاتة تبرد على حرارة الغرفة مع تقليبها من وقت لآخر.
- ضعي الشكولاتة في قمع مصنوع من ورق الزبدة أو كيس خاص بالمأكولات.
- إقطعي جزء صغير من طرف ورق الزبدة.
- إبدئي بتشكيل الشوكولاتة على شكل دموع أو دوائر.
- من الافضل أن يكون التشكيل على ورق زبدة لسهولة نزع الشكولاتة منه لاحقاً.
- أتركي حبيبات الشكولاتة حتى تبرد تماماً.
- ضعي الحبيبات في الثلاجة وحتفظي بها بعد ذلك في وعاء زجاجي لحين الاستخدام.
سبتمبر 21, 2018
طريقة عمل خبز التوست بالمنزل
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والخميرة والسكر.
- ضيفي الزبدة والزيت وعجني جيداً باليد.
- ضيفي الملح وبدئي بسكب الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة لا تلتصق باليد.
- أتركي العجينة ترتاح حوالى 10 دقائق.
- شكلي العجينة على شكل أسطوانة.
- ضعي العجينة في قالب توست مغلف بورق زبدة (يجب أن تملئ ثلثي القالب فقط).
- أتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر من جديد ويتضاعف حجمها (من الأفضل أن تضعي العجينة في فرن مغلق مع طبق فيه ماء مغلي لأن بخار الماء المتصاعد سيساعد على هشاشة التوست).
- إخبزي التوست في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون القاع ذهبياً.
- إدهني وجه التوست بالبيض المخفوق وحمريه تحت الشواية.
- غطي التوست بفوطة جافة فور خروجه من الفرن ليبقي طرياً.