أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الكوزي
الطريقة
- حمي في قدر الزيت والزبدة ثم ضيفي البصل مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذبل.
- زيدي اللحم وتبلي بالكركم والكمون والثوم البودرة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح.
- أتركي المزيج على حرارة متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تجف السوائل.
- ضيفي البطاطس والجزر وقلبي لحوالى دقيقتين ثم زيدي الذرة والبازلاء.
- أسكبي المرق فوق المكونات وتركي المزيج على حرارة متوسطة حتى يغلي.
- صفي الأرز وضيفيه إلى المزيج ورفعي الحرارة لحوالى دقيقتين.
- خففي الحرارة وتركي المزيج حتى ينضج الأرز ثم إرفعي القدر عن النار.
- قطعي عجينة الفيلو إلى الشرائح طويلة.
- في كاسة ضعي شريحتين من العجين على شكل علامة X أن يكون وسط كل شريحة على وسط الأخرى.
- إملئي الكاسة بمزيج الأرز وغلقي العجينة بتأن حتى تحصلي على شكل قرص وصفيه في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إدهني وجه كل قرص بالقليل من البيض ووزعي الفستق الحلبي واللوز على الوجه ثم أدخلي القالب إلى الفرن حتى تحمر.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل بطاطس بالفرن
الطريقة
- إغسلي خبات البطاطس جيداً وجففيها بواسطة فوطة مطبخ.
- بواسطة سكين حاد قطعي حبات الطاطس على شكل اكورديون.
- رشي الملح والفلفل الأبيض ثم وزعي الزبدة بين الشرائح بحيث تضعين ملعقة صغيرة لكل حبة بطاطس.
- صفي الطاطس في قالب فرن ودخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- صفي البطاطس في طبق تقديم ونثري البصل الأخضر والأوريغانو على الوجه ثم قدميها.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل شيخ المحشي
الطريقة
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار وضعي شرائح الباذنجان ثم قلبيها حتى تنضج وتتحمر.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار وضيفي البصل والللحم المفرم ثم قلبي حتى يتغير لون المكونات وتنضج.
- زيدي الصنوبر وحركي حتى تتداخل ثم اتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل ثم الطماطم المهروسة.
- تبلي بالملح وبودرة الثوم والفلفل الأسود ثم اتركي المكونات على النار حتى تغلي وتتماسك.
- صفي الباذنجان المقلي في قالب فرن وزيلي اللب بواسطة ملعقة ثم وزعي حشوة اللحم في الوسط.
- أسكبي مزيح الطماطم على الوجه ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن ثم قدمي شيخ المحشي مباشرة.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل الجمبري البانية
الطريقة
- ضعي البيض في وعاء ثم اخفقيه بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج.
- ضيفي الدقيق ثم اسكبي الماء وخفقي المكونات من جديد ليتجانس المزيج.
- ضعي البقسماط في وعاء آخر ثم تبلي بالثوم بودرة والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات بواسطة ملعقة حتى تتداخل ثم اتركي الخليط جانباً.
- غمسي الجمبري بمزيج البيض أولاً من كل الجهات ثم بخليط الدقيق.
- حمي زيت غزير في قدر على النار ونزلي قطع الجمبري ثم اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- وزعي الجمبري في طبق ثم قدميه ساخناً.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل كوسا بالجبن
الطريقة
- في وعاء ضعي فتات الخبز وجبن البارميزان وملعقة كبيرة من الثوم البودرة والريحان وملعقة صغيرة من الملح والشطة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- جهزي البيض المخفوق في وعاء صغير.
- ضعي شرائح الكوسا في البيض أولاً ثم في خليط الجبن.
- كرري العملية حتى الانتهاء من كل كمية الشرائح.
- صفي الشرائح في قالب ثم أدخليها إلى فرن محمى من 15 إلى 20 دقيقة.
- في وعاء صغير ضعي المايونيز وكمية الفلفل الأسود والملح والثوم المتبقية.
- ضيفي عصير الليمون الحامض وخلطي المكونات للحصول على صلصة متجانسة.
- قدمي قطع الكوسا مع التغميسة إلى جانبها.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل ايس كريم الفراولة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الفراولة المثلجة مع الموز المثلج والزبادي.
- أخلطي المكونات حتى تمتزج.
- أسكبي الخليط في وعاء.
- ضيفي بعض الفراولة الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
- أدخلي الوعاء إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل صلصة الثوم والبطاطس
الطريقة
- قشري الثوم والبطاطس واهرسيهما هرساً ناعماً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي البطاطس والثوم مع المايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط.
- إحتفظي بالصلصة في الثلاجة لحين التقديم.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل صينية شاورما الدجاج
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- زيدي شرائح الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
- ضيفي بعدها الفلفل الملون ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة والفلفل الابيض وبهارات الشاورما.
- حركي المكونات حتى تتداخل ثم اتركي الخليط حتى ينضج جيداً.
- وزعي نصف كمية الجبن المبشور في قعر قالب فرن ثم صفي البطاطس المقلية على الوجه.
- وزعي المخلل بعدها فوق البطاطس ثم خليط الدجاج والخضار وتركي القالب جانباً.
- في وعاء صغير الحجم اخلطي الجبن السائل والمايونيز وما تبقى من الجبن ثم وزعي المزيج على وجه القالب.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج جيداً.
- أخرجي القالب من الفرن ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل عجينة الربع ساعة بالزبادي
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم انخلي الدقيق والبيكينج باودر ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أتركي خليط الدقيق والبيكينج باودر جانباً لحوالى 5 دقائق فقط.
- ضيفي لبن الزبادي الى الخلط ثم اخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يودي حتى تحصلي على عجينة.
- ضعي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم ادعكيها لحوالى 8 دقائق حتى تصبح لينة.
- غلفي العجينة بواسطة ورق نايلون غير لاصق ثم اتركيها جانباً لـ15 دقيقة حتى تتخمر قبل الاستعمال.
- شكلي العجينة الى كرة كبيرة الحجم ثم استعمليها لتحضير الفطائر.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل الخبز العربي
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الماء والخميرة والسكر ثم حركي المكونات جيداً حتى تذوب تماماً.
- ضيفي دقيق القمح ثم ربع كوب من الدقيق العادي مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أتركي الخليط جانباً لحوالى 15 دقيقة حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجهه.
- ضيفي بعدها الملح وزيت الزيتون وما تبقى من الدقيق ثم اهلكي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إدعكي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق غلّفيها ثم اتركيها جانباً لـ10 دقائق حتى تتخمر.
- إدعكي العجينة من جديد لحوالى 5 دقائق إضافية ثم غطيها من جديد وتركيها لـ60 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة الى كرات صغير الحجم ثم شكليها بواسطة يديك الى أقراص دائرية الحجم.
- صفي الاقراص على الشواية في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها لحوالى 5 دقائق حتى تنتفخ وتتحمر.
- أخرجي الخبز من الفرن ثم اتركيه جانباً حتى يبرد قبل التقديم.