نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل مافن الرازبيري
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- بطني قوالب المافن بأوراق كب كيك.
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح والفانيليا.
- أخلطي المكونات الجافة بواسطة مضرب يدوي.
- ضيفي حبات التوت وقلبي بروية وخفة بواسطة السباتولا أو ملعقة خشبية حتى تتغطى بالدقيق.
- في وعاء آخر ضعي البيض والحليب السائل الخاثر وزيت الزيتون.
- أخفقي المكونات السائلة بالمضرب اليدوي حوالى نصف دقيقة حتى تمتزج جيداً.
- أسكبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة.
- قلبي كل المكونات بهدوء بواسطة السباتولا حتى تمتزج. لا تخلطي كثيراً حتى يبقى المافن هش وطري بعد الخبز.
- بواسطة ملعقة الأيس كريم، وزعي الخليط في قوالب المافن حتى تملئيها بالكامل تقريباً. المافن عادة لا ينفش كثيراً.
- أدخلي القوالب إلى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج القطع.
- أتركي الحلى يبرد حوالى 5 دقائق داخل قوالب المافن.
- أخرجي الكيك من القوالب وضعيها على شبك حتى تبرد تماماً ثم قدميها.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل الفطائر الهندية
مقادير الحشو
| - | 4 بطاطس مسلوقة ومهروسة | |
| - | 2 بصل مفروم | |
| - | 2 فلفل مفروم | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | ½ معلقة صغيرة كركم | |
| - | ½ معلقة صغيرة كمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والماء والملح وزيت الزيتون وخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة الى كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها جانباً لمدة 40 دقيقة حتى تتخمر.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- ضيفي البطاطس والفلفل ثم تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود والكركم.
قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. - إفردي كرة من العجينة على سطح صلب ثم ضعي في وسطها القليل من الحشوة.
- أحكمي إغلاق العجينة بالطريقة التي تفضلينها ثم أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إدهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على الصاج الساخن وتركيها حتى تتحمر من الجهتين.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل برجر لحم بالبيض
الطريقة
- لتحضير اللحم: في وعاء ضعي اللحم مع الملح والسبع بهارات والقرفة والفلفل الأبيض والبابريكا.
- ضيفي البيضة والبقسماط.
- بيديك أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- قطعي اللحم بحسب حجم البرجر الذي ترغبين به.
- كوري كل قطعة عجين بيديك.
- ضعي كل قطعة لحم بين ورقتي زبدة وضغطي عليها قليلاً أو استخدمي الشوبك لصنع حجم متوسط (لأن اللحم سيصغر بعد النضوج).
- حمي المقلاة ورشيها برذاذ الزيت.
- ضعي قطعة لحم تلو الأخرى في المقلاة حتى تنضج من الجهتين.
- أخرجي اللحم وتركيه جانباً.
- في مقلاة أخرى ذوبي الزبدة.
- ضعي بيضة وتبلي بالملح.
- أتركي البيضة تنضج على أن يبقى الصفار طرياً.
- على قطعة الخبز السفلية ضعي الخس والبصل والطماطم والجبن.
- ضيفي اللحم والبيضة ثم قدمي البرجر.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل الملوخية السورية
الطريقة
- ضعي الدجاج في قدر على النار وغمريه بالماء ثم ضيفي الحبهان والقرفة والملح وورق الغار وجوزة الطيب.
- أتركي المكونات على النار حتى تنضج ثم زيلي قطع الدجاج من المرق وحتفظي به جانباً.
- ذوبي السمن في قدر على النار ثم ضيفي الملوخية وقلبي حتى تذبل.
- زيدي الثوم والكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي مرق الدجاج وتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
- قطعي الدجاج الى احجام صغيرة ثم ضيفيها الى قدر الملوخية.
- ضيفي الملح وعصير الليمون ثم غطي القدر وتركي الملوخية من جديد على نار هادئة حتى تتسبك جيداً.
- وزعي الملوخية في أطباق وقدميها ساخنة.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل الفلافل الهندية
الطريقة
- ضعي الحمص مع الكزبرة والشبت والفلفل الأحمر الحار والبصل والفلفل الأخضر والزنجبيل والكاري والملح والفلفل الأسود في محضر الطعام.
- أخلطي المكونات معاً حتى تتماسك جيداً.
- خذي تباعاً مقدار من الخليط وشكليها إلى كرات ثم سطحيها إن أحببت إلى أقراص رفيعة.
- سخني الزيت في قدر على النار ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تصبح مقرمشة.
- ضعي الفلافل على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت الزائد ثم قدميها ساخنة.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل عصيدة الشوفان مع الزبيب
الطريقة
- في مقلاة ضعي الشوفان والزبيب والقرفة.
- حمصي المكونات حتى تفوح رائحتها.
- أسكبي الحليب السائل وحركي جيداً.
- ضيفي العسل وخلطي.
- أتركي الخليط حتى يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لينضج الشوفان.
- إذا شعرت أن الخليط جف ضيفي القليل من الحليب.
- وزعي الخليط على أكواب التقديم.
- زيني بالمزيد من العسل والمكسرات حسب الرغبة.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل شوربة العدس العراقية
الطريقة
- إغسلي العدس وسلقيه في قدر من الماء المملح على النار.
- إهرسي العدس حتى يصبح ناعماً ثم صفيه وتبليه بالملح والكمون.
- سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي بعدها العدس والشعيرية والمرق إلى القدر.
- أتركي المكونات تغلي على نار هادئة ثم قدمي الشوربة ساخنة بعد أن تطحنيها من جديد.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالزبيب والأوريو
الطريقة
- حمي الفرن من الأسفل فقط على حرارة 180 درجة مئوية.
- غلفي قالب فرن بورقة زبدة.
- في وعاء ضعي الشوفان والزبيب والدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم والبسكويت وحبيبات الشكولاتة.
- أخلطي المكونات الجافة مع بعضها وتركيها جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة مع السكر لمدة دقيقتين أو للحصول على مزيج كريمي ويختفي السكر تماماً.
- ضيفي البيضة والفانيليا وستمري بالخفق.
- ضعي المكونات الجافة تدريجياً وستمري بالخفق على سرعة هادئة حتى تمتزج المكونات تماماً.
- كوريي الخليط إلى كرات بحجم 2 إنش وصفيها على القالب مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 9 إلى 11 دقيقة أو حتى تشقر حواف الكوكيز.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها ترتاح لمدة دقيقتين.
- إرفعي الكوكيز من القالب وضعيها على شبك حديدي لتبرد تماماً.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم
الطريقة
- ضعي الباذنجان في مصفاة ثم انثري الملح على الوجه وتركيه جانباً لتتخلصي من السوائل.
- إقلي الباذنجان في الزيت الحامي ثم ضعيه على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
أعيدي الكرة مع شرائح الفلفل. - سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضعي الثوم وقلبي حتى يذبل.
- ضيفي الخل ثم صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ثم اتركي المكونات حتى تنضج وتتماسك.
- رصي الباذنجان والفلفل في قالب فرن ثم اسكبي الصلصة حتى تتداخل بالمكونات.
- أدخلي القالب الى الفرن حتى يتحمر الوجه ثم قدمي المسقعة ساخنة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل الكبدة بالردة
الطريقة
- قطعي الكبدة الى شرائح رفيعة بواسطة سكين حاد.
- ضعي الكبدة في وعاء عميق ثم ضيفي الثوم وعصير الليمون.
- تبلي بالملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم اتركيها جانباً لمدة 4 ساعات.
- ثم ضعي الكبدة فى الردة وقلبيها من جميع الجهات حتى تتغطي بالكامل.
- حمي زيت غزير على النار ثم ضيفي شرائح الكبدة وتركيها على نار هادئة حتى تتحمر من الجهتين.
- زيلي الكبدة من الزيت ضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.