ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل القيمة العراقية باللحم
الطريقة
- في قدر إغلي كوبي الماء وضيفي إليهما القيمة مع الملح وتركي الحمص لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج. ضعيه جانباً مع الماء.
- لتحضير الأرز: في قدر ضعي الأرز مع الماء والملح على نار متوسطة.
- قبل أن ينشف الأرز من الماء إصنعي ثقوباً صغيرة فيه بواسطة ملعقة.
- أسكبي مزيج الزعفران ثم غطي القدر وتركيه على نار خفيفة لـ10 دقائق.
- لتحضير اللحم: في قدرن قلي البصل في الزيت حتى يشقر.
- ضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه من كل الجهات.
- تبلي بالكركم والحبهان والزعفران والملح.
- ضيفي القيمة مع ماء السلق والبطاطس ومعجون الطماطم للحم واللومي المطحون.
- عندما تكثف الصلصة أتركي القدر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- للتقديم: ضعي الأرز في الطبق وفوقه القيمة واللحم ثم زيني ببطاطس الشيبس.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل كابوناتا إيطالى
الطريقة
- نغسل الباذنجان بالماء جيدا ثم يقطع إلى مكعبات.
- نضع مكعبات الباذنجان في مصفاة ويرش بالملح ويغطى بغطاء ونضع فوق الغطاء ثقل حتى يصفى الباذنجان من المياه تماما.
- في وعاء به ماء مغلية مع معلقة من الملح نسلق عيدان الكرفس مدة ثلاث دقائق.
- في مقلاة على النار نضع 2 معلقة من زيت الزيتون والكرفس ونقلب جيدا.
- في مقلاة اخرى نضع زيت زيتون والبصل والثوم ونقلب.
- ثم نضيف والصنوبر والزيتون ونقلب ثم نضيف الفلفل الألوان والطماطم.
- نحضر الباذنجان وينشف جيدا جدا.
- ثم في مقلاة مع معلقتين من زيت الزيتون يشوح الباذنجان جيدا حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف الباذنجان والكرفس لخليط البصل ونستمر في التقليب مدة دقيقتين.
- يذوب السكر في الخل ويضاف للباذنجان ونقلب جيدا.
- تقدم الكابوناتا مع شرائح خبز محمصة.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل جريش كويتي باللحم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل والطماطم وقلبي المكونات جيداً.
- إسلقي الجريش في قدر من الماء على النار.
- ضيفي الجريش إلى قدر البصل مع اللحم والمرق.
- أتركي المكونات على النار حتى غليان المزيج.
- قدمي شوربة الجريش ساخنة.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل شوربة العدس الكويتية
الطريقة
- ضعي العدس مع البصل في قدر مع 5 أكواب من الماء على النار.
- حركي المكونات ثم دعيها تغلي على نار هادئة.
- إرفعي القدر عن النار ثم صفي العدس والبصل وضعيهما في الخلاط الكهربائي.
- سخني السمن في قدر على النار ثم ضيفي الثوم وتبلي بالكمون والملح وقلبي المكونات.
- ضيفي معجون الطماطم والعدس والبصل إلى القدر مع 8 أكواب من الماء.
- أتركي المزيج لحوالى 10 دقائق على النار ثم ضيفي البطاطس والليمون.
- دعي الحساء يغلي ثم قدميه ساخناً.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل القبوط الكويتي
الطريقة
- اعجني الدقيق مع الماء وضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود وعندما تتحول إلى كرة رشيها بالدقيق وضعيها في وعاء. غطيه وتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- حمي الزيت في مقلاة وقلبي فيه نصف كمية البصل والزبيب حتى يصبح لون البصل بنياً. إذا جف ماء البصل ضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
- تبلي بالملح والفلفل ورشة من اللومي المطحون وضعي المزيج جانباً.
- بعد مرور الدقائق الثلاثين مدي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها إلى كرات. احشيها بمزيج البصل والزبيب وغلقيها. ضعي كرات العجين على صينية مغطاة بالدقيق.
- حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر وقلي فيه البصل والثوم.
- ضيفي اللحم وحركي. تبلي بالكركم واللومي الأسود. عندما يتغير لون اللحم، ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
- ضيفي الماء حتى يغمر المرق المكونات.ضيفي حبتي اللومي.
- غطي القدر وتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضيفي كرات العجين وشرائح الباذنجان.
- غطي القدر مجدداً وتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً.
- أسكبي الطبق في صحن التقديم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة الباذنجان
الطريقة
- نقطع الباذنجان والبطاطس مكعبات صغيرة ونقليها في الزيت.
- ونرصها في طبق التقديم.
- تخلط باقي المقادير في الخلاط ثم تضاف للسلطة وتزين بالبقدونس ويقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل المموش الكويتي
الطريقة
- سخني قليل من الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل والثوم والطماطم.
- ضيفي الكزبرة والروبيان والماء إلى القدر وتبلي بالفلفل الأسود والملح والكركم والكمون.
- قلبي المكونات جيداً وتركيها لتنضج.
- ضيفي بعدها العدس الأخضر إلى القدر وتركيه حتى ينضج نصف نضجة.
- في هذه الأثناء، إسلقي الأرز في قدر آخر على النار.
- ضيفي الأرز إلى قدر العدس والروبيان قلبي الخليط معاً أخفضي النار وتركي الطبخة لحوالى 10 دقيقة إضافية حتى تتشرب الماء.
- قدمي المموش ساخناً.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل سلطة البطاطس الباردة
الطريقة
- نخلط المستردة مع المايونيز جيداً في بولة.
- نضيف عليهم العسل الأبيض والخل.
- نضيف البطاطس المسلوقة والمملحة بعد ان تقطعيها بالنصف والشبت المفروم.
- نضيف الخيار المخلل والبيض.
- نضيف البصل الأخضر ثم تقدم.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل كيك الكانوليه الفرنسي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 270 درجة مئوية.
- ضعي في قدر على نار متوسطة الحليب والزبدة والفانيليا ثم حركي بواسطة ملعقة خشبية حتى الغليان.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي الدقيق والسكر والبيض وصفار البيض ثم أسكبي مزيج الحليب الساخن في الوعاء.
- أخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة سائلة مثل عجينة البان كيك ثم أتركيها تبرد وضيفي عصير البرتقال.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة.
- إدهني قوالب مافن جيداً بالزبدة وسكبي المزيج داخل القوالب حتى نصفها.
- أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة 5 دقائق ثم خففي النار على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لمدة 60 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً.
- أخرجي القوالب من الفرن وتركيها تبرد ثم قدمي قطع كيك الكانوليه الفرنسي.
ديسمبر 16, 2018
طريقة عمل كيكة بالكراميل
الطريقة
- في وعاء ضعي السكر والحليب والبيكينج باودر والزيت والماء والبيض وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج في صينية مرشوشة برذاذ الطبخ ودخليها إلى الفرن حام على حرارة متوسطة حتى تنضج الكيكة.
- لتحضير الكراميل: ضعي السكر في قدر على حرارة متوسطة حتى يتكون الكراميل.
- أسكبي الكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي مزيج الكراميل فوق الكيكة وتركيها حتى تبرد ثم قدميها.