ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الكبسة الكويتية
الطريقة
- إنقعي الأرز لحوالى النصف ساعة.
- في قدر الضغط ضعي اللحم مع البصل وعود القرفة وورق الغار وغمي المزيج بالماء وسلقي اللحم.
- بعد نضوج اللحم ضيفي الحبهان وبهارات اللحم والملح وتركي المزيج يغلي.
- في مقلاة ضعي البصل والجزر مع قليل من الماء على نار متوسطة وحركي حتى يذبل الخضار.
- تبلي بالقرفة المطحونة والزنجبيل مع تحريك البصل والجزر كي لا يلتصقا.
- ضيفي الحمص والزبيب فوق البصل وحركي لحوالى الدقيقتين.
- في قدر آخر أسلقي الأرز حتى النضوج.
- ضعي مزيج الحمص والبصل فوق الأرز وخلطي المكونات.
- في طبق التقديم ضعي الأرز الممزوج بالخضار ثم فوقه قطع اللحم وقدمي الكبسة الكويتية ساخنة.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل المافن بالبرتقال
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي في ثقوب صينية مافن 12 ورقة خاصة بالمافن.
- ضعي في الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر وصفار البيض والفانيليا وخفقي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.
- في وعاء أخلطي الدقيق والملح والبيكينج باودر.
- ضيفي مزيج الدقيق تدريجيا فوق مزيج البيض مع سكب القليل من عصير البرتقال بعد كل إضافة.
- وأخيراً ضيفي زلال البيض المخفوق وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج بالتساوي في ثقوب الصينية ثم أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها تبرد ثم قدميها.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل السمك الكويتي مع الأرز
الطريقة
- حمي السمن وقلبي فيه البصل وعندما يذبل ضيفي الثوم وقلبي لدقيقتين.
- ضيفي الطماطم المقطعة وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم.
- أتركي المكونات على نار هادئة حتى تذبل الطماطم.
- ضيفي حبتي اللومي.
- ضيفي السمك المقطع الى المرق وغطي الوعاء وخففي النار وتركيه حتى ينضج السمك نصف نضج.
- ضيفي الماء الساخن وتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الارز وحركي بلطف حتى لا يتفتت السمك.
- غطي القدر بعد أن تلفي الغطاء بفوطة مطبخ وتركيه على نار هادئة حتى ينضج الارز.
- في هذه الاثناء يمكنك أن تجهزي خلطة الوجه: ضعي البصل المفروم في قدر على النار مع السمن.
- ضيفي الملح والفلفل واللومي المطحون وحركي لعدة دقائق حتى يحمر البصل.
- زيلي حبات اللومي بعد أن ينضج الأرز وضعي السمك والأرز في طبق التقديم وضعي فوقهما البصل المحمر.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الفشار بالكراميل
الطريقة
- في وعاء كبير على النار نضع الزيت والذرة ونغطي الإناء حتى تنضج حبات الذرة، ثم نضعه جانبا.
- في وعاء آخر على نار متوسطة نضع السكر والملح والعسل والزبدة ونقلب حتى يغلي المزيج.
- نرفع المزيج من على النار ونضيف اليه في الحال البيكربونات ونقلب، سيفور الخليط بعد اضافة البيكربونات وهذا يدل على فعاليتها.
- نضيف الكراميل على الفشار ونقلب جيدا.
- نقوم بتبطين وعاء خبز بورق زبدة ونفرد عليه الفشار.
- نضع الفشار في فرن ساخن على درجة 130 مئوية لمدة 45 دقيقة مع تحريك الوعاء كل عشر دقائق.
- ثم يترك حتى يبرد تماما ثم يقدم.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الغريبة الكويتية بالفستق الحلبي
الطريقة
- أخلطي السمنة مع الزبدة والسكر.
- ضيفي الدقيق تدريجياً ثم ضيفي البيكربونات والهيل والملح والفستق الحلبي المطحون.
- غطي العجينة ودخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 140 درجة مئوية.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وضغطي عليها قليلاً بيدك لتسطيحها.
- أدخلي الكرات إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- أخرجيها من الفرن وتركيها لتبرد قبل تقديمها.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل حلى البراونيز لايت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
- ذوبي الشكولاتة على حمام مائي.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض جيداً مع الفانيليا والفركتوز لحوالى 4 دقائق.
- ضيفي تدريجياً الشكولاتة المذوبة والزيت والدقيق والملح مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الجوز على المزيج وخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
- رشي صينية غير لاصقة برذاذ الطبخ وسكبي فيها مزيج البراونيز.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وتركيها لحوالى 25 دقيقة أو حتى ينضج البراونيز.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطعيها إلى 18 قطعة متساوية ثم قدميها باردة أو ساخنة.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل هوت شوكليت بالكراميل
الطريقة
- في مقلاة نذوب السكر في الماء جيدا ونرفعهم على النار، وعندما يغلي المزيج نهدئ النار الى أن يأخذ الخليط اللون البني الداكن مع التحريك وليس التقليب باستمرار.
- نضيف الكريما السائلة الى الخليط تدريجيا وسنلاحظ ان الخليط بدأ في التماسك لذلك نقلب على الفور بشكل سريع ونترك الخليط على نار هدئه حتى يغلظ قوامه قليلا.
- نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب ثم نضيف الشكولاتة المبشورة ونقلب ايضا سريعا حتى نتأكد ان المكونات امتزجت، ونرفع النار الى متوسطة حتى يغلي المزيج.
- نصب الشكولاتة في كاسات التقديم ونزينها بالكريمة المخفوقة وننثر عليها الشكولاتة المبشورة وتقدم ساخنة.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل المصفوفة
الطريقة
- نفرم البصل في الكبة ثم نضيفه إلى اللحم ويعجن جيداً.
- ثم نتبل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- ثم نضع خليط اللحم في الكبة ويعجن جيداً.
- نضيف الخبز بعد عصره باليد ويعجن جيداً مع خليط اللحم.
- يأخذ مقدار ملعقة من خليط اللحم وتشكل دوائر بحجم راحة اليد.
- نضعها على البخار في مصفاة وتنشل بعد 3 دقائق ثم تترك جانباً حتى تبرد.
- ثم نقلى الباذنجان في الزيت.
- وفي وعاء فرن نرص طبقة من الطماطم ثم الفلفل ثم الباذنجان ثم الكفتة ثم طبقة من الباذنجان ثم الفلفل ثم الطماطم.
- تكمل الطبقات (قد يأخذ وعاء متوسطة) الحجم حوالي 3 طبقات.
- هنخلط عصير الطماطم مع صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر.
- نسكب خليط الصلصة فوق طبقات الوعاء.
- ندخلها فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمد 20 دقيقة ثم تقدم.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الفلافل الشامى
الطريقة
- ينقى الفول والحمص ويغسل بالماء جيدا وينقع في الماء لمدة 24 ساعة.
- ينقى البرغل وينقع في الماء لمدة ساعة.
- في المفرمة نضع الفول والحمص والبرغل والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس ويفرم جيدا.
- عند الاستعمال يؤخذ من الخليط ويضاف إليه قليل من الكربونات والبيكنج بودر ويقلب جيدا ويترك لمدة خمس دقائق.
- تشكل وتقلى في زيت ساخن غزير حتى تحمر ثم تنشل على ورق لامتصاص الزيت.
- تقدم ساخنة مع الخبز والسلطة الخضراء.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل إيتش
الطريقة
- ينقع البرغل في ماء فاتر لمدة ساعتين ثم يصفى.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب ثم نضيف البرغل ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب ونهدى النار ونغطى الوعاء ونتركه حتى ينضج البرغل.
- يترك البرغل حتى يبرد تماما ثم في وعاء عميق نضع البصل الأخضر والبقدونس والنعناع ودبس الرمان وعصير الليمون ونضيف فوقهم البرغل المطهو ونقلب.
- نضيف دبس الرمان ونتبل بالملح والفلفل والكمون تقدم بادرة.