طريقة عمل أرز بالحليب

الطريقة

1. ‏‏في وعاء على نار متوسطة اغلي كمية وافرة من الماء. أضيفي الأرز واطهيه بدون غطاء حتى تتبخر السوائل.‏
2. زيدي السكر و6 أكواب من الحليب إلى مزيج الأرز حركي قليلاً وخففي النار.‏
3. اغلي المزيج على حرارة متوسطة إلى هادئة لـ 10 دقائق. ‏
4. ضعي نشاء الذرة في وعاء اخر اضيفي كوبان من الحليب تدريجياً وحركي حتى يتجانس المزيج زيدي خلاصة ‏الفانيليا.‏
5. اضيفي مزيج نشاء الذرة تدريجياً إلى مزيج الحليب وحرّكي باستمرار حتى تتداخل المكونات.‏
6. أطفئي النار واسكبي المزيج في كاسات مقاومة لحرارة الفرن.‏
7. في وعاء اخر اخلطي صفار البيض والكمية المتبقية من الحليب وأضيفي المزيج على وجه الارز بالحليب.‏
8. ضعي كاسات الارز بالحليب على قالب وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى ‏يصبح لون الوجه ذهبياً.‏
9. أتركي الكاسات تبرد قليلاً على حرارة الغرفة. أدخليها إلى الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.‏

طريقة عمل كفتة البطاطس

الطريقة

1. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتسلق.
2. تهرس البطاطس جيداً ويضاف إليها البيض والدقيق والبقسماط ويخلط جيداً.
3. يضاف إليها البصل والبقدونس والكزبرة، ويخلط مرة أخرى.
4. يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والكمون، وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
5. تشكل البطاطس على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
6. تغمس أصابع البطاطس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى بالكامل.
7. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
8. تقلى الكفتة في الزيت مع التقليب بحرص حتى تكتسب اللون الذهبي.
9. ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في الطبق، وتقدم.

طريقة عمل كفتة البرغل

الطريقة

1. يوضع البرغل في الكبة ويضاف إليه البصل والبقدونس والبيض والملح والفلفل الاسود والبهارات ويخلط جيداً.
2. تضاف اللحمة المفرومة، وتفرم مرة أخرى حتى تنعم.
3. توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
4. تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم ويضغط عليها قليلاً.
5. يوضع زيت في المقلاة حتى يسخن.
6. تقلى الكفتة في الزيت وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
7. ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية.
8. ترص في الطبق وتزين بالبقدونس، وتقدم مع البطاطس المحمر أو المكرونة وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الداطلي العراقي

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الاولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الحبهان ويترك ليبرد.

الخطون الثانيه

1. نحضر الداطلي.
2. في قدر على نار متوسط ضعي الماء مع الزبدة والدقيق. اخلطي المكونات لتحصلي على عجينة غير لاصقة. ضعيها في وعاء واتركيها تبرد.
3.  ضعي العجينة المحضرة في العجانة مع النشاء والسميد. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخلطي بعد كل إضافة لتحصلي على خليط ناعم.
4. حمي الزيت في قدر على النار وضعي خليط الداطلي في كيس الحلويات. اضغطي على الكيس لتحصلي على شكل أصابع واقطعيها فوق قدر الزيت. كرري هذه الخطوة واقلي الأصابع لتصبح ذهبية اللون.
5. ارفعي أصابع الداطلي من الزيت وضعيها فوراً الشربات أخرجيها من الشربات ثم قدميها.

طريقة عمل المطبق الفلسطيني

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر العجين.
2.   في وعاء كبير ضعي الدقيق وزيت الزيتون واللبن والملح مع إضافة ما يكفي من الماء الدافئ واعجنيهم حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
3.  أتركي العجينة ترتاح جانباً لحوالي ساعتين.

الخطوة الثانيه

1. في مقلاة سخني الزيت النباتي على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه.
2. أضيفي بعدها السبانخ والملح والكمون والسماق وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
3. قسّمي العجينة إلى 3 كرات متساوية الحجم.
4. إفرادي كل كرة إلى دائرة باستخدام الشوبك.
5. وزعي الحشوة على دوائر العجين ثم طبقي كل فطيرة وادهنيها بالبيض.
6. ضعي الفطائر فى قالب ثم ادخليها فرن محمى مسبقاً على درجه حرارة 180 حتى تنضج.
7. ثم اخرجيها وتركيها تهدء قليلا ثم قدميها.

طريقة عمل الشاي الأحمر بالنعناع

الطريقة

1. في الإبريق يوضع الماء المجهز للشاي.
2. ثم يضاف اليه السكر والنعناع والشاي.
3. ثم يترك الإبريق على النار حتى الغليان.
4. ويقدم الشاي بالنعناع في أكواب التقديم.

طريقة عمل الزنجبيل بالليمون

الطريقة

1. تغلى الماء على النار ثم يوضع بها الزنجبيل ويترك ليغلي.
2. ضعي الليمون مع الزنجبيل واتركيه قليلا يغلي.
3. يقدم في الأكواب ثم يحلى حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة عدس بالكينوا

الطريقة

1. يغسل العدس جيداً ثم يصفى.
2. في وعاء على النار يوضع العدس والبصل والبطاطس والجزر والثوم والماء.
3. تترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج ترفع من على النار وتترك لتهدأ قليلاً.
4. توضع في الخلاط وتضرب جيداً حتى تنعم ويمكن عمل هذه الخطوة.
5. ترفع على النار مرة أخرى، ثم يضاف إليها الكينوا وتتبل بالملح والكمون والكركم.
6. تخلط جيداً وتترك على النار حتى تسخن.
7. توضع في الأطباق وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كيكة البرتقال الاسفنجية

الطريقة

1.  في وعاء، أخلطي عصير البرتقال مع القشر المبشور واتركي المزيج منقوعاً في الثلاجة لـ30 دقيقة.
2.  صّفي العصير من البرش لاستخدامه لاحقاً في الكيكة.
3.  حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
4.  غلفي قالب فرن بورقة زبدة.
5.  في وعاءين صغيرين أفصلي بياض البيض عن الصفار.
6.  في وعاء صغير، أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر.
7.  أضيفي الملح واخلطي بواسطة ملعقة. أتركي المكونات الجافة جانباً.
8.  أخفقي بياض البيض مع رشّة ملح للحصول على مزيج رغوي.
9.  في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزيت والسكر حتى يمتزجا.
10.  أضيفي المكونات الجافة واخلطي.
11.  ضعي صفار البيض وعصير البرتقال المصفى واخلطي جيداً ولكن دون المبالغة في الخفق.
12.  ضعي ملون الطعام واخلطي قليلاً.
13.  أضيفي خليط بياض البيض على 3 دفعات مع الخلط من تحت إلى فوق بين كل إضافة حتى تمتزج المكونات.
14.  أسكبي الخليط في القالب واطرقي هذه الأخيرة بضع مرات على سطح صلب لإخراج الهواء.
15.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج الكيكة.
16.  أتركي الكيكة تبرد على حرارة الغرفة.