ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل بودينج الشوكولاته
الطريقة
- في مقلاه على نار متوسطة نضع ½1 كوب من اللبن والسكر والكاكاو ويترك على نار هادئة.
- في هذه الانثناء في وعاء نخلط ½ كوب من اللبن والنشا والملح صفار البيض والفانيليا.
- بالتدريج نخلط الخليطين معا في المقلاة ونتركهم على نار هادئة حتى يغلي تماما ويصبح خليط سميك.
- نسكب البودينج في 6 اكواب صغيره ونغطيها بغطاء بلاستيك ونضعها في الثلاجة على الاقل 4 ساعات.
- قبل التقديم نضع كريم شانتيه في وعاء ونخلطه بخلاط اليد ثم توضع بوله فوق كل كوب وتقدم.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل جمبري مع صلصة الثوم الحارة
الطريقة
- قشري الجمبري ولكن من دون أن تنزعي الذيل.
- أخلطي جيداً في وعاء متوسط الحجم صلصة الصويا والصلصة الحارة وزيت السمسم والخل والسكر ثم اتركي المزيج جانباً.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم ضيفي الثوم وقلبيه لنصف دقيقة.
- ضيفي الجمبري وقليه حتى يتحمر من الجهتين ثم اسكبي خليط الصلصة فوق القدر.
- تبلي الخليط بالفلفل الأسود وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- إرفعي الجمبري عن النار وزينيه بالبصل الأخضر أو بقطع الليمون الحامض ثم قدميه مع الأرز أو الخضراوات.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل كوكيز الفراولة
الطريقة
- أخلطي الزبدة والسكر في وعاء لمدة دقيقتين ثم ضيفي البيضة وخفقي جيداً.
- في وعاء ثاني أمزجي الدقيق والبيكينج باودر والملح.
- إجمعي الخليطين في وعاء كبير وحركي جيداً ثم ضيفي اللوز المطحون والفانيليا.
- دعي العجينة لترتاح جانباً لقليل من الوقت ثم شكليها على شكل كرات.
- إغمسي يديك بقليل من الدقيق وحدثي فجوة في كل كرة من العجين.
- عبئي الفجوة بقليل من مربى الفراولة ثم اخبزي الكوكيز لمدة 15 دقيقة في الفرن.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل كرات الشوكولاتة
الطريقة
- إمزجي البسكويت المطحون مع الحليب المكثف المحلى، والكاكاو وجوز الهند حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ثم احفظي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم اصنعي كرات صغيرة من العجينة ثم غمّسيها بحبيبات الشوكولاتة حتى تتغلّف جيداً وضعيها في كاسات ورقية.
- احفظي كرات الشوكولاتة في الثلاجة لحين التقديم.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل دجاج مشوي مع الجبن والبطاطس المهروسة
الطريقة
- أسلقي البطاطس في قدر لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تنضج.
- إهرسي البطاطس وضيفي إليها الزبدة ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي.
- ضيفي ربع كمية الجبن المبشور فوق البطاطس وخلطي حتى يذوب الجبن.
- لتحضير الدجاج: أسكبي الزيت في مقلاة وطهي الدجاج فيه إلى أن يصبح لونه بنياً من الجهتين. تبلي بالملح والفلفل ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي البطاطس المهروسة في النصف الأول من طبق يتحمل الحرارة ثم ضعي الجبن المتبقي في النصف الثاني.
- ضعي قطعتي الدجاج فوق الجبن والبطاطس ودخلي الصينية إلى الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن كلياً.
- قطعي البصل الأخضر إلى دوائر وزيني به وجه الطبق.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل المطبق بالدجاج
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في قدر حمي الزيت جيداً.
- ضعي شرائح الدجاج ونتبليها بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- حركي المزيج حتى تبدأ الشرائح بالنضوج.
- ضعي شرائح البصل وحركي حتى تذبل وينضج الدجاج تماماً.
- أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- لتحضير المطبق: إدهني صينية فرن بالزيت.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية إحرصي على إشعال الفرن من فوق ومن تحت.
- قطعي رقائق العجينة إلى نصفين.
- ضعي حوالى 5 رقاقات فوق بعضها بطريقة أفقية ثم ضعي فوقها 5 رقاقات أخرى بطريقة عامودية.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على وسط الرقائق.
- لفي أطراف الرقاقات الأفقية على الحشوة ثم إطوي أطراف الرقاقات العامودية على بعضها للحصول على شكل مربع.
- عيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة.
- صفي قطع المطبق في الصينية ثم ادهني وجهها بالبيض المخفوق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخبزي المطبق حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل كرات الكوسة
الطريقة
- توضع الكوسة في مصفاة وتُرش بالملح وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تُعصر الكوسة للتخلص من الماء الزائد.
- توضع في وعاء مع البيض وجبنة الفيتا والأوراق الخضراء المقطعة والبصل الأخضر وجبنة الشيدر والثوم.
- يُضاف ويُخلط الدقيق والبقسماط ليتكون عجين متماسك.
- يؤخذ ملء ملعقة من خليط الكوسة وشكل على شكل كرات ويوضع في الزيت الساخن للقلي، ويُقلب.
- يُصفى على ورق المطبخ أو في مصفاة قبل التقديم.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل المسقعة السعودية
الطريقة
- قشري الباذنجان بطريقة التقليم وقطعيه إلى شرائح سماكتها 2 سم.
- حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلي الباذنجان ثم رصيه في قعر صينية فرن.
- إقلي شرائح البطاطس أيضاً ورصيها فوق الباذنجان.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة.
- في المقلاة ذاتها إقلي البصل والثوم حتى يذبلان.
- ضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والماء وعصير الليمون دعي المزيج يغلي ثم ارفعيه عن النار.
- أسكبي الصلصة فوق الخضار في الصينية وضيفي اللحم والفلفل الاخضر وقطع الطماطم.
- غطي الصينية بورق القصدير ودخليها إلى الفرن.
- أخرجي الصينية بعد ساعة. زيني وجهها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل حساء ثمار البحر الفرنسي
الطريقة
- قبل 24 ساعة من تقديم الطبق إنقعي السمك والجمبري وبلح البحر بالزيت والثوم والزعفران والأعشاب الريفية في وعاء ودخليه إلى الثلاجة.
- صفي ثمار البحر وضعيها في قدر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وطهي ثمار البحر حتى تنضج ثم إرفعي الجمبري وبلح البحر من القدر وتركيها جانباً.
- أسكبي الماء في القدر حتى يغطي السمك بالكامل.
- ضيفي معجون الطماطم وتركي الطبق يغلي.
- أسكبي المزيج في الخلاط الكهربائي وخلطيه.
- عيدي المزيج إلى القدر وضيفي الخردل وصفار البيض والطماطم والبصل وطهي الطبق لمدة 30 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل فريتاتا الكوسة
الطريقة
- يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
- في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونشوح جيدا ثم نضف شرائح الكوسه ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم المكعبات ونقلب جيدا.
- في وعاء عميق نضع البيض ونخفق جيدا.
- ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ونخفق جيدا ثم نضيف اللبن ونخفق حتى يتجانس الخليط.
- في قالب مدهون بالزيت نضع الخضار المشوح من قبل ثم يصب فوقه خليط البيض.
- ثم ينثر فوقه الجبن ونضعها في الفرن لحين النضوج ثم يقدم ساخنة