أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل صلصة مارينارا
الطريقة
- أهرسي الطماطم في وعاء وضيفي إليها كوب من الماء.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة وقلبي فيها الثوم.
- عندما يذبل وضيفي الطماطم والأوريغانو والملح والريحان.
- قلبي المكونات على حرارة من منخفضة حتى يثخن المزيج.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الصلصة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل المصابيب بالبر
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والحليب والبيكينج باودر والفانيليا.
- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- غطي المزيج بورق نايلون ثم تركيه جانباً لحوالى 35 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- سخني مقلاة غير لاصقة على النار وضيفي مقدار صغير من المزيج في الوسط حتى تحصلي على دائرة.
- أتركي العجينة في المقلاة لحوالى دقيقتين حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم اقلبيها لتتحم من الجهة الثانية.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم زيدي العسل والقرفة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي مزيج العسل على وجه المصابيب ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل برياني لحم الجمل
الطريقة
- في وعاء أخلطي اللحم مع الزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والغارام ماسالا والكركم والحبهان والملح.
- غطي الوعاء ودخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
- ضعي الأرز في قدر من الماء المغلي والمملح وتركي المزيج يغلي.
- إرفعي القدر عن النار وصفي الأرز وضعيه تحت الماء البارد وصفي الأرز وتركية جانباً.
- ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي اللحم والقرفة ثم وزعي الأرز على الوجه.
- أسكبي عصير الليمونن والحليب وتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يغلي لـ10 دقائق.
- خففي النار وحركي من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات أي لحوالى ساعة.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي المزيج في طبق تقديم وزيني وجهه بالبقدونس المفروم.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل فطيرة الزعتر الاخضر
الطريقة
- في قدر على النار ضعي الحليب مع اللبن وتركية حتى يسخن قليلاً.
- ضيفي السكر والخميرة والخل وخلطي حتى تتفاعل المكونات وتركي الخليط جانباً.
في وعاء أنخلي الدقيق مع الملح. - ضيفي الزيت والجبن والزعتر.
- أسكبي مزيج الحليب فوق الوعاء وعجني للحصول على عجينة متماسكة (ضيفي المزيد من الدقيق إذا احتجت).
- غطي الوعاء وتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
- شكلي العجينة على شكل أسطوانة ثم قطعيها طولياً إلى نصفين دون الوصول إلى الأطراف إجمعي الطرفين على شكل ظفيرة.
- ضعي العجينة في قالب كيك مستطيل الشكل مدهون بقليل من الزيت.
- غطي القالب وتركيه جانباً لتختمر العجينة مرة ثانية على حرارة الغرفة.
- إدهني وجه العجينة بقليل من زيت الزيتون ورشيها بحبة البركة وجبن الموزريلا.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً وضعيها على الرف الوسط.
- إخبزي العجينة حتى تنضج ويحمر وجهها.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل جوانح الدجاج مع البطاطس
الطريقة
- إنقعي أجنحة الدجاج بالملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا.
- حمي زيت غزير على حرارة متوسطة.
- إقلي أجنحة الدجاج حتى تتحمر.
- تبلي البطاطس بالقليل من الملح واقليها في زيت غزير حتى تتحمر.
- ضعي البطاطس والأجنحة على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل حلى السميد بالقرفة
الطريقة
- في قدر على النار ذوبي الزبدة.
- ضعي السميد وخلطي حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي القرفة وكبش القرنفل والجوز والزبيب والسكر.
- أسكبي الماء وخلطي المكونات باستمرار حتى تتجانس وتكثف.
- وزعي الخليط على قوالب واتركيها تبرد على حرارة الغرفة لـ10 دقائق.
- أقلبي حلى السميد على أطباق التقديم.
- زيني بقليل من القرفة وحبات الجوز الكامل والزبيب.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل بروستد ربيان
الطريقة
- وزعي الجمبري في وعاء متوسط الحجم ثم انثري الملح والفلفل الاسود على الوجه.
- إفركي المكونات جيداً بواسطة يديك حتى تتجانس.
- أخفقي البيض بواسطة خفاق يدوي ثم اتركي المزيج جانباً.
- غمسي قطع الجمبري بالبيض المخفوق اولا ثم بالبقسماط من جميع الجهات.
- حمي زيت غزير في قدر على النار ونزلي الجمبري ثم اتركيه لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
- أزيلي قطع الجمبري من الزيت وزعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل كرات اللحم الهندية
الطريقة
- ضعي في وعاء اللحم وضيفي إليه البقسماط والبيضة والفلفل الأحمر الحار والثوم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- شكلي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
- حمي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وقلبي فيها الكرات حتى تنضج من كل الجهات.
- حمي باقي كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
- زيدي الكاري وضلضة الطماطم والمرق وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي ثم ضيفي كرات اللحم.
- أتركي المزيج يغلي لحوالى 5 دقائق على حرارة منخفضة.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق على سفرتك إلى جانب الأرز ورشة من البقدونس المفروم.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل سلطة المقالي بالصوص
الطريقة
- في قدر حمي زيتاً غزيراً وقلي بالتناوب الخضار (البطاطس والكوسا والباذنجان) حتى تحمر.
- قلي الخبز أيضاً حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرجي الخضار والخبز من القدر وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت.
- في وعاء ضعي الزبادي مع المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة.
- في أكواب التقديم رتبي الخضار والخبز بحسب الرغبة
- وزعي الصلصة فوق الأكواب وقدمي السلطة فوراً.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل بانا كوتا بالتمر
الطريقة
- في وعاء ضعي الجيلاتين مع الماء وحركي حتى الذوبان التام.
- في قدر سميك القاعدة سخني الكريمة مع السكر حتى الغليان.
- ضيفي الفانيليا وخلطي بواسطة ملعقة خشبية (وليس مضري شبكي) وذلك للتخفيف من فقاعات الهواء المتكونة.
- ضعي الجيلاتين المذوب وحركي جيداً لدقيقتين متواصلتين حتى يتّوزع الجيلاتين تماماً ويذوب كلياً في الخليط.
- أسكبي الحلى في أكواب التقديم وتركيها تبرد ليلة كاملة.
- عند التقديم، زيّني البانا كوتا بصلصة الكراميل والتمر.