يناير 12, 2019
طريقة عمل ورقة السمك بالخضار
الطريقة
- نحضر قالب ونضع به قطعة من ورق الفويل وتدهن بالزيت.
- ثم نضع فوقها السمكة وتتبل بالملح والفلفل والكمون والقليل من الزيت.
- ثم نوزع بداخلها وفوقها شرائح الليمون ثم تلف السمكة جيدا بورق الفويل ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ويصفر لونه.
- ثم نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الكزبرة الجافة ونقلب حتى تفوح رائحتها.
- ثم نضيف الطماطم والكزبرة الخضراء والثوم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نهدى النار حتى يسمك الصوص.
- نحضر السمكة من الفرن وينزع عنها ورق الفويل ونضعها في طبق التقديم ويسكب فوقه الصوص المعد سابقا.
- يقدم ساخناً مع أرز أبيض وسلطة خضراء ويقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل سمك بوري مشوي
الطريقة
- نغسل السمك وننظفه جيداً من الداخل ثم نتبله بالملح والفلفل ونغطيه بالردة جيداً.
- وعلى سطح ساخن كظهر الفرن أو مقلاة تيفال نشوي السمك على الجانبين حتى تمام النضوج.
- في وعاء عميق نخلط الثوم مع الملح والكمون والشطة ويضاف عليه قليلا من الماء وعصير الليمون.
- وبعد ان بنضج السمك نضعه مباشرة في الخليط السابق لمدة دقيقة.
- ثم نضعه على مصفاة ونرشه بقليل من الملح والشطة ثم يوضع في اطباق التقديم ويقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل الحمام المشوى
الطريقة
- ينظف الحمام ويفتح من الظهر بجوار سلسلة الظهر بالطول ويدق قليلا.
- يفرم الثوم ويخلط مع الزبادي والملح والفلفل والزعتر والروزمارى والليمون والزيت ويتبل الحمام بالخليط السابق ويغطى ويترك لمدة ساعة على الأقل.
- يشوى الحمام على الشواية السلك أو على الفحم مع مراعاة رش الحمام من وقت لآخر بالتتبيل ويراعى عدم تركه لمدة طويلة على النار حوالى 10 دقائق فقط ثم نضعه في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل شوربة بطاطس بالريكفورد
الطريقة
- في مقلاة على النار نسخن زيت ونقلب فيه البصل والثوم والملح والدقيق حتى يذبل البصل قليلا.
- نضيف البطاطس والمرقة ونقلب جيداً.
- نضيف قطع من الجبنة والبقدونس وفلفل اسود.
- نترك الشوربة على النار تغلى ثم نرفعها من على النار ثم نقدم ساخنه.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسبوسة بالجبنة
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط السميد والسمن والباكينج بودر والماء والسكر والفانيليا جيدا.
- في وعاء اخر نخلط القشطة والجبن جيدا.
- ثم في قالب مدهون بالزبد نضع نصف كمية خليط السميد ونفرده جيدا.
- ثم نفرد فوقه خليط الجبن والقشطة.
- ثم نفرد فوق خليط الجبن النصف الثاني من السميد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان يحمر وجهها.
- ثم يوزع فوقها الشربات وتزين باللوز وتقدم ساخنة.
يناير 11, 2019
طريقة عمل السميط
الطريقة
- نخلط المكونات معاً ونعجنها جيداً.
- نترك العجين ليتخمر ثم نعجن مرة أخرى نشكله على هيئة حبال طويلة.
- ثم نشكل العجين لدوائر أو أي شكل تفضلينه ورصيها في قالب.
- ندهن الوجه بالبيض ونرشه بالسمسم ثم دخليه الفرن حتى يحمر الوجه ثم يقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الفتوش التركى
الطريقة
- في بولة نضيف الخضروات والفلفل والطماطم.
- نقطع الخبز المحمص ونقلبه مع السلطة.
- في بولة صغيرة نخلط الليمون والملح والخل والثوم والزيت ونقلبهم جيداً.
- نضيف خليط الزيت والليمون على السلطة ثم تقديم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الكفتة التركى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللحم والدهن ولبابة العيش والبصل والثوم والملح والبهارات ونخلط جيدا.
- نبلل أيدينا بماء البصل ونعمل على تشكيل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم.
- نعمل على تجويف كرات اللحم من المنتصف ونحشيها بالصنوبر ثم تغلق ثانيا.
- تغطى وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- في مقلاة على النار نضع السمن والزيت ونعمل على قلى كرات الكفتة من جميع الجهات.
- تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في طبق التقديم تقدم مع سلطة طحينة وسلطة بابا غنوج.
يناير 11, 2019
طريقة عمل مكمورة الدجاج
الطريقة
- لعمل الرقاق يسخن الفرن بدرجة حرارة 250.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة من العجين.
- يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (في حجم برتقالة صغيرة).
- تُفرد كرات العجين بالنشابة (مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر) حتى تأخذ شكل دوائر رقيقة جدا (تكاد تكون شفافة)
- لعمل الدجاج يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- يُوضع الزبد والزيت في وعاء عميق على نار متوسطة يُضاف البصل مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.
- يضاف الفلفل والكمون والقرفة وجوزة الطيب والحبهان والملح وتقلب المكونات.
- تضاف قطع الدجاج يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق يرفع جانباً.
- يدهن قالب فرن عميق بقليل من الزيت ثم يفرش داخله دائرة من عجين الرقاق تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق.
- تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ثم كمية أخرى من الدجاج ثم راق أخر من الرقاق.
- يدهن بقليل من الزيت ثم يوضع بالفرن حتى تمام نضوج الدجاج وتقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل اصابع البسكويت بالشكولاتة
الطريقة
- في بولة كبيرة ضعي الزبدة والسكر ثم قومي بفرك المزيج جيدا حتى يصبح كريمي.
- في بولة اخرى اخفقي البيض والفانيليا جيدا ثم ضعيه على مزيج السكر والزبدة وقلبي.
- ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح على المزيج وقلبي جيدا حتى يتماسك العجين.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180.
- ضعي ورقة زبدة في قالب فرن.
- ضعي مزيج الدقيق في كيس الحلويات ثم قومي بعمل فتحة صغيرة ثم اضغطي عليها لتتشكل الأصابع متوسطة الطول.
- ضعي القالب في الفرن لمدة من 10 – 15 دقيقة.
- ضعي اصابع البسكويت في الشكولاتة السائلة حتى تغطى بالكامل ثم ضعيها في قالب بها ورقة زبدة حتى تتماسك ويقدم.