طريقة عمل المسقعة اليونانية

الطريقة

طريقة عمل كفته على الفحم

الطريقة

1- ضعي في محضّر الطعام اللحم والدهن والبيض.
2- تبلى بالملح والشطة وبهار الكفتة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- افرمي الفلفل والبقدونس فرماً ناعماً وأضيفيهما إلى مزيج اللحم وعجيني المكوّنات حتى تتداخل.
4- شكلي أصابع الكفتة وضعيها في أسياخ خشبية ثمّ صفيها في قالب الفرن.
5- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحولي 15 دقيقة.
6- أخرجي القالب من الفرن.
7- أشعلي قطعة فحم وضعيها على جنب القالب واسكبي القليل من الزيت عليها.
8- غطي القالب لحوالي 3 دقائق حتى  تتشرّب الكفتة نكهة الفحم ثم قدميها.

طريقة عمل السلمون بالصويا صوص

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 400.
2. اخلطي العسل والصويا صوص والنشا في بولة قابلة للاستخدام في المايكروويف ثم ضعيها في المايكروويف لمدة 40 ثانية.
3. قومي بدهن شرائح السلمون بزيت السمسم ثم تبليه بالقليل من الملح.
4. ضعي السلمون في قالب فرن ثم ضعي القالب في الفرن لمدة 5 دقائق.
5. قومي بدهن السلمون بمزيج الصويا صوص والعسل ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة من 5-10 دقائق.
6. اخلطي المايونيز والخيار والبصل والأفوكادو جيدا ثم ضعيه في بولة التقديم.
7. قدمي السلمون مع سلطة الخيار والأفوكادو بالمايونيز.

طريقة عمل شكلمة جوز الهند

الطريقة

1.   في وعاء كبير ضعي جوز الهند والنشاء والسكر والفانيليا والقشدة والملح واخلطي المكوّنات جيداً للحصول على عجينة شبه متماسكة. قد تحتاجين إلى المزيد من القشدة للحصول على التماسك الذي تريدينه.
2.  قطعي عجينة الشكلمة إلى دوائر صغيرة واحشيها.
3.  شكلي العجينة على هيئة كرات ورصيها في قالب فرن واتركيها ترتاح لبعض الوقت.
4.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسابقاً واتركيها حتى يبدأ الوجه يتحمرّ قليلاً ثمّ أخرجيها من الفرن ودعيها ترتاح.
5.  ضعي الشكلمة في طبق التقديم وقدميها.

طريقة عمل الكيك بدون حليب

الطريقة

1. ‏‏ حمي الفرن على حرارة 180 درجة. إدهاني قالب الكيك بالقليل من الزبدة وانثري القليل من الدقيق.‏
2. في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي البيض والسكر والملح والفانيليا. أخفقي المزيج لـ 20 دقيقة على سرعة متوسطة ‏إلى عالية.‏
3.  ‏ أنخلي الدقيق فوق المزيج وحركي حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.‏
4.  ‏ أسكبي العجينة في قالب الكيك ثم ادخليها الفرن حتى ينضج.‏
5.  ‏‏ أطفئي الفرن واتركي القالب داخله. إفتحي باب الفرن لـ 10 دقائق حتى يبرد الكيك. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد على حرارة الغرفة.‏
6.  ‏‏ إقلبي الكيك في طبق التقديم وزيني وجه الكيك بالفراولة والسكر البودرة ثم قدميها.

طريقة عمل أرز بالحليب

الطريقة

1. ‏‏في وعاء على نار متوسطة اغلي كمية وافرة من الماء. أضيفي الأرز واطهيه بدون غطاء حتى تتبخر السوائل.‏
2. زيدي السكر و6 أكواب من الحليب إلى مزيج الأرز حركي قليلاً وخففي النار.‏
3. اغلي المزيج على حرارة متوسطة إلى هادئة لـ 10 دقائق. ‏
4. ضعي نشاء الذرة في وعاء اخر اضيفي كوبان من الحليب تدريجياً وحركي حتى يتجانس المزيج زيدي خلاصة ‏الفانيليا.‏
5. اضيفي مزيج نشاء الذرة تدريجياً إلى مزيج الحليب وحرّكي باستمرار حتى تتداخل المكونات.‏
6. أطفئي النار واسكبي المزيج في كاسات مقاومة لحرارة الفرن.‏
7. في وعاء اخر اخلطي صفار البيض والكمية المتبقية من الحليب وأضيفي المزيج على وجه الارز بالحليب.‏
8. ضعي كاسات الارز بالحليب على قالب وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى ‏يصبح لون الوجه ذهبياً.‏
9. أتركي الكاسات تبرد قليلاً على حرارة الغرفة. أدخليها إلى الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.‏

طريقة عمل كفتة البطاطس

الطريقة

1. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتسلق.
2. تهرس البطاطس جيداً ويضاف إليها البيض والدقيق والبقسماط ويخلط جيداً.
3. يضاف إليها البصل والبقدونس والكزبرة، ويخلط مرة أخرى.
4. يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والكمون، وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
5. تشكل البطاطس على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
6. تغمس أصابع البطاطس في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى بالكامل.
7. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
8. تقلى الكفتة في الزيت مع التقليب بحرص حتى تكتسب اللون الذهبي.
9. ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية ثم ترص في الطبق، وتقدم.

طريقة عمل كفتة البرغل

الطريقة

1. يوضع البرغل في الكبة ويضاف إليه البصل والبقدونس والبيض والملح والفلفل الاسود والبهارات ويخلط جيداً.
2. تضاف اللحمة المفرومة، وتفرم مرة أخرى حتى تنعم.
3. توضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح.
4. تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم ويضغط عليها قليلاً.
5. يوضع زيت في المقلاة حتى يسخن.
6. تقلى الكفتة في الزيت وتقلب على الجانبين حتى تحمر.
7. ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية.
8. ترص في الطبق وتزين بالبقدونس، وتقدم مع البطاطس المحمر أو المكرونة وسلطة الطحينة.

طريقة عمل الداطلي العراقي

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الاولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الحبهان ويترك ليبرد.

الخطون الثانيه

1. نحضر الداطلي.
2. في قدر على نار متوسط ضعي الماء مع الزبدة والدقيق. اخلطي المكونات لتحصلي على عجينة غير لاصقة. ضعيها في وعاء واتركيها تبرد.
3.  ضعي العجينة المحضرة في العجانة مع النشاء والسميد. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخلطي بعد كل إضافة لتحصلي على خليط ناعم.
4. حمي الزيت في قدر على النار وضعي خليط الداطلي في كيس الحلويات. اضغطي على الكيس لتحصلي على شكل أصابع واقطعيها فوق قدر الزيت. كرري هذه الخطوة واقلي الأصابع لتصبح ذهبية اللون.
5. ارفعي أصابع الداطلي من الزيت وضعيها فوراً الشربات أخرجيها من الشربات ثم قدميها.