طريقة عمل عجة الخضروات

الطريقة

1. في وعاء، نخلط البطاطس والكوسا والجزر والبقدونس والبصل.
2. ثم نضع البيضة ونخلط المكوّنات كلها.
3. ثم يتبل بالفلفل الأسود والبهارات المشكّلة والملح والكركم.
4. ثم نضيف الدقيق الأبيض ودقيق الحمّص والباكينج باودر والماء ونعجن جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5. وفي مقلاة نحمي الزيت جيداً ونسكب فيه المزيج بواسطة معلقة.
6. ونراعي تقليب العجة على الوجهين حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقدم.

طريقة عمل عجة البطاطس الأسبانية

الطريقة

1. فى مقلاة غير قابلة للالتصاق مدهونة بالزيت على النار نضع البطاطس والبصل ونقلب حتى يأخذ البصل لون ذهبي وتنضج البطاطس.
2. ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
3. ثم ينقل خليط البصل والبطاطس فى وعاء عميق ونضيف له البيض واللبن والجبن والبقدونس ونخفق جيدا.
4. ينقل الخليط فى وعاء غير قابل للالتصاق مدهون بالزيت ونضعه فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج البيض ويأخذ لون ذهبي تقدم دافئة.

طريقة عمل مافن الجبنة الفيتا

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
2. ينخل الدقيق مع الباكينج باودر.
3. فى وعاء نقلب الجبنة الفيتا جيدا حتى تتفتت ثم نضيف الدقيق والفلفل الحلو والزعتر ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات.
4. فى وعاء آخر نضيف الحليب وزيت الزيتون والملح والفلفل ونقلب جيدا.
5. نسكب خليط اللبن على خليط الدقيق مع التقليب الجيد بمضرب يدوي حتى تتجانس المكونات.
6. ندهن قالب الكب كيك بالزيت جيدا ونصب الخليط فى الفتحات المخصصة للخبز ثم تدخل الفرن حتى يحمر الوجه ثم تقدم.

طريقة عمل سلطة القرنبيط

الطريقة

1. يقطع القرنبيط لزهرات ويغسل جيدا بالماء.
2. فى وعاء به كمية وفيرة من الماء على النار نضع معلقة من الملح والكمون.
3. ثم نضع القرنبيط ونتركه حتى ينضج ويسلق جيدا.
4. ثم يصفى من الماء ويقطع لقطع صغيرة.
5. ثم فى وعاء نضع الزيت والملح والفلفل والبهارات ونمزجهم جيدا.
6. ثم نضيف الخل بالتدريج ونقلب بالشوكة حتى يغلظ القوام.
7. ثم نضيفه للقرنبيط المسلوق ونقلب ثم يزين بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل قرنبيط باللحم

الطريقة

1. ينظف القرنبيط ويقطع لزهرات متوسطة الحجم.
2. ثم فى كمية كافية من الماء المغلي على النار مع رشة من الكمون نسلق القرنبيط.
3. يقطع اللحم لمكعبات متوسطة الحجم.
4. فى وعاء على النار نضع السمن ونضيف له البصل ونقلب حتى يذبل.
5. ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم ثم نهدى النار ونغطى الوعاء ونتركه لمدة 45 دقيقة.
6. وعند جفاف الماء الناتج من اللحم نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
7. ثم فى كوب من المرق البارد نذوب الدقيق ثم يضاف للحم ونقلب على نار هادئة.
8. نضيف القرنبيط المسلوق للحم ونقلب برفق ونغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
9. نغرف القرنبيط واللحم فى طبق التقديم يقدم ساخنا مع أرز أبيض.

طريقة عمل شوربة البرغل

الطريقة

1. فى وعاء عميق نضع اللحم المفروم والبقدونس والنعناع المجفف ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتعجن جيدا حتى يتجانسوا تماما ثم تشكل على هيئة كرات صغيرة.
2. في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد ونضيف كرات اللحم وتقلب حتى يحمر لونها ثم ترفع من على النار.
3. فى وعاء على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب.
4. ثم نضيف الجزر والكرفس ونقلب.
5. ثم نضيف الكوسه ثم الطماطم المبشورة ثم البرغل ونقلب.
6. نضيف مرق الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك حتى تغلى ثم تغطى ونهدى النار.
7. تترك مدة 20 دقيقة ثم نضيف كرات اللحم ونتركها على النار مدة عشر دقائق ثم ترفع وتغرف وتقدم.

طريقة عمل شوربة دجاج بالبرغل

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبدة والزيت ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
2. نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف التوم ونقلب.
3. نضيف الصلصة والطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكمون ونقلب جيدا.
4. يصفى البرغل ونضيفه مع التحريك ثم نضيف الماء وندع المزيج يغلي حوالي عشر دقائق.
5. ندع المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والبرغل.
6. يزين بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل صدور الدجاج بالفلفل الملون

الطريقة

1. تبلي الدجاج بالصويا صوص وملح وفلفل وعصير ليمون واتركيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
2. ثم شوحيها في الزبدة حتى تحصلي على اللون الذهبي.
3. ثم انشليها وفي ذات المقلاة شوحي الفلفل الالوان بعد فرمه في الكبة جيدا.
4. ثم ضيفي عليه الكريمة وقلبيهم.
5. ضعي الدجاج في بايركس ثم ضيفي عليه الكريمة بالفلفل ثم ضيفي الجبن على الوجه وادخليها الفرن حتى تمام النضوج ثم تقدم.

طريقة عمل صدور الدجاج بصوص ساتاى

مقادير الصوص

الطريقة

1. فى وعاء عميق نضع الدجاج والثوم والصوص والزنجبيل ونخلط جيدا.
2. ثم نغطى الوعاء ونضعه فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
3. ثم فى إناء على النار نضع الزيت والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي.
4. ثم نضيف باقي مكونات الصوص ونقلب ثم نهدى النار وتترك حتى يغلظ القوام.
5. ثم نرص قطع الدجاج فى أسياخ الشواء.
6. ثم على جريل ساخنة جدا نشوى صدور الدجاج.
7. تقدم أسياخ الدجاج المشوية مع صوص ساتاى منفصل.