أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الفحسه اليمنيه
مقادير اللحم
| - | 500 جرام لحم مقطع مكعبات | |
| - | 2 بطاطس متوسطة مقطعة | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت نباتي | |
| - | 1 فلفل اخضر حار | |
| - | 2 فص ثوم مهروس | |
| - | ½ حبة بصل مفروم |
مقادير صلصة الطماطم
| - | 1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 معلقة كبيرة معجون طماطم | |
| - | ½ حبة بصل مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- إنقعي الحلبة بالقليل من الماء لساعتين تقريباً.
- لتحضير اللحم حمي الزيت في قدر الضغط على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر الحار والفلفل الاخضر وقلبي حتى تذبل المكونات.
- زيدي اللحم وقلبي من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه ثم زيدي البطاطس.
- نتبلي بالملح ثم أغمري المكونات بالماء وتركيها حتى تغلي.
- إضغطي القدر لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.
- لتحضير صلصة الطماطم حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- قلبي البصل حتى يذبل ثم ضيفي الطماطم.
- زيدي معجون الطماطم وتبلي بالملح وتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى يثخن.
- صفي الحلبة من الماء وخفقيها حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- لتحضير الحلبة: أخفقي في الخلاط الكهربائي الثوم المعمر مع الفلفل الأحمر الحار والفلفل الاخضر والثوم والكمون والملح.
- زيدي المزيج تدريجياً على الحلبة المخفوقة مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- في قدر من فخار فتتي اللحم وضيفي إليه صلصة الطماطم.
- قلبي المكونات حتى تتداخل.
- عندما يغلي المزيج ضيفي الحلبة على الوجه ثم قدميها.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل كيكة بوسطن
مقادير الحشو
| - | ½ 1 كوب حليب | |
| - | 1/3 كوب سكر | |
| - | 2 معلقة كبيرة نشاء | |
| - | 2 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | 2 صفار بيض | |
| - | ¼ معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 كوب سكر بودرة (للتغليف) | |
| - | 85 جرام شكولاتة سوداء (للتغليف) | |
| - | 3 معلقة كبيرة زبدة (للتغليف) | |
| - | 3 معلقة كبيرة ماء ساخن (للتغليف) | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- لتحضير الحشوة أخفقي في وعاء صغير صفار البيضتين ثم أسكبي فوقهما الحليب وخفقي من جديد.
- ضعي في قدر السكر والنشاء والملح.
- زيدي مزيج البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجامس المكونات.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة وقلبي باستمرار حتى يثخن المزيج.
- أتركي المزيج حتى يغلي ورفعي القدر عن النار وضيفي الفانيليا وقلبي من جديد.
- أسكبي الحشوة في وعاء غطي الوجه بورق نايلون لاصق ودخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
- لتحضير الكيك، حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ادهني قالب بالقليل من الزبدة وانثريها بالدقيق.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي كل مكونات الكيك وخفقي على سرعة مرتفعة لحوالى 3 دقائق.
- أسكبي المزيج في القالب ومديها بالتساوي ثم أدخليها إلى الفرن لـ35 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
- لتحضير التغليفة، ذوبي الزبدة والشكولاتة في قدر على حرارة منخفضة.
- ضيفي الفانيليا والملح ثم أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على مزيج لين قابل للدهن.
- قطعي الكيك أفقياً إلى قسمين متساويين.
- إدهي الحشوة على الجزء السفلي ثم غطيه بالجزء الأعلى للكيك.
- أسكبي التغليفة على الوجه ثم قدمي الكيك.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الكوزي
الطريقة
- حمي في قدر الزيت والزبدة ثم ضيفي البصل مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذبل.
- زيدي اللحم وتبلي بالكركم والكمون والثوم البودرة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح.
- أتركي المزيج على حرارة متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تجف السوائل.
- ضيفي البطاطس والجزر وقلبي لحوالى دقيقتين ثم زيدي الذرة والبازلاء.
- أسكبي المرق فوق المكونات وتركي المزيج على حرارة متوسطة حتى يغلي.
- صفي الأرز وضيفيه إلى المزيج ورفعي الحرارة لحوالى دقيقتين.
- خففي الحرارة وتركي المزيج حتى ينضج الأرز ثم إرفعي القدر عن النار.
- قطعي عجينة الفيلو إلى الشرائح طويلة.
- في كاسة ضعي شريحتين من العجين على شكل علامة X أن يكون وسط كل شريحة على وسط الأخرى.
- إملئي الكاسة بمزيج الأرز وغلقي العجينة بتأن حتى تحصلي على شكل قرص وصفيه في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إدهني وجه كل قرص بالقليل من البيض ووزعي الفستق الحلبي واللوز على الوجه ثم أدخلي القالب إلى الفرن حتى تحمر.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل بطاطس بالفرن
الطريقة
- إغسلي خبات البطاطس جيداً وجففيها بواسطة فوطة مطبخ.
- بواسطة سكين حاد قطعي حبات الطاطس على شكل اكورديون.
- رشي الملح والفلفل الأبيض ثم وزعي الزبدة بين الشرائح بحيث تضعين ملعقة صغيرة لكل حبة بطاطس.
- صفي الطاطس في قالب فرن ودخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- صفي البطاطس في طبق تقديم ونثري البصل الأخضر والأوريغانو على الوجه ثم قدميها.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل شيخ المحشي
الطريقة
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار وضعي شرائح الباذنجان ثم قلبيها حتى تنضج وتتحمر.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار وضيفي البصل والللحم المفرم ثم قلبي حتى يتغير لون المكونات وتنضج.
- زيدي الصنوبر وحركي حتى تتداخل ثم اتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل ثم الطماطم المهروسة.
- تبلي بالملح وبودرة الثوم والفلفل الأسود ثم اتركي المكونات على النار حتى تغلي وتتماسك.
- صفي الباذنجان المقلي في قالب فرن وزيلي اللب بواسطة ملعقة ثم وزعي حشوة اللحم في الوسط.
- أسكبي مزيح الطماطم على الوجه ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن ثم قدمي شيخ المحشي مباشرة.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل الجمبري البانية
الطريقة
- ضعي البيض في وعاء ثم اخفقيه بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج.
- ضيفي الدقيق ثم اسكبي الماء وخفقي المكونات من جديد ليتجانس المزيج.
- ضعي البقسماط في وعاء آخر ثم تبلي بالثوم بودرة والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات بواسطة ملعقة حتى تتداخل ثم اتركي الخليط جانباً.
- غمسي الجمبري بمزيج البيض أولاً من كل الجهات ثم بخليط الدقيق.
- حمي زيت غزير في قدر على النار ونزلي قطع الجمبري ثم اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- وزعي الجمبري في طبق ثم قدميه ساخناً.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل كوسا بالجبن
الطريقة
- في وعاء ضعي فتات الخبز وجبن البارميزان وملعقة كبيرة من الثوم البودرة والريحان وملعقة صغيرة من الملح والشطة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- جهزي البيض المخفوق في وعاء صغير.
- ضعي شرائح الكوسا في البيض أولاً ثم في خليط الجبن.
- كرري العملية حتى الانتهاء من كل كمية الشرائح.
- صفي الشرائح في قالب ثم أدخليها إلى فرن محمى من 15 إلى 20 دقيقة.
- في وعاء صغير ضعي المايونيز وكمية الفلفل الأسود والملح والثوم المتبقية.
- ضيفي عصير الليمون الحامض وخلطي المكونات للحصول على صلصة متجانسة.
- قدمي قطع الكوسا مع التغميسة إلى جانبها.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل ايس كريم الفراولة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الفراولة المثلجة مع الموز المثلج والزبادي.
- أخلطي المكونات حتى تمتزج.
- أسكبي الخليط في وعاء.
- ضيفي بعض الفراولة الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
- أدخلي الوعاء إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل صلصة الثوم والبطاطس
الطريقة
- قشري الثوم والبطاطس واهرسيهما هرساً ناعماً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي البطاطس والثوم مع المايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط.
- إحتفظي بالصلصة في الثلاجة لحين التقديم.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل صينية شاورما الدجاج
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- زيدي شرائح الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
- ضيفي بعدها الفلفل الملون ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة والفلفل الابيض وبهارات الشاورما.
- حركي المكونات حتى تتداخل ثم اتركي الخليط حتى ينضج جيداً.
- وزعي نصف كمية الجبن المبشور في قعر قالب فرن ثم صفي البطاطس المقلية على الوجه.
- وزعي المخلل بعدها فوق البطاطس ثم خليط الدجاج والخضار وتركي القالب جانباً.
- في وعاء صغير الحجم اخلطي الجبن السائل والمايونيز وما تبقى من الجبن ثم وزعي المزيج على وجه القالب.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج جيداً.
- أخرجي القالب من الفرن ثم قدميها مباشرة.