يناير 17, 2019
طريقة عمل سمك فيليه فى الفرن
الطريقة
- نقوم بدهن قالب فرن بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- قومي برش الملح والفلفل الأسود على كافة أجزاء سمك الفيلية، وإن كان السمك كبير الحجم ممكن تشريحه بالسكين.
- في طبق عميق نضع كافة مكونات التوابل والخضار ونقلب بالشوكة إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
- نوزع الصلصة على الفيلية، ونتركها في الثلاجة 15-20 دقيقة.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
- نوزع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السمك ويدخل القالب الفرن الى ان ينضج السمك.
- ثم نوزع بقية زيت زيتون على السطح ونقدمه مباشرة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل قرنبيط محمر
الطريقة
- لكي نسلق القرنبيط نغلي قدر نصفه مملوء بالماء مع الملح والكمون.
- ثم نضع قطع القرنبيط عندما يغلي الماء وتُترك لمدة 3 دقائق، قبل وضعها في مصفاة.
- يُخفق البيض والدقيق والحليب معًا، ثم يضاف باقى المكونات.
- ثم نغمس قطع القرنبيط في العجين بينما يسخن الزيت بشدة وتُحمر على الفور.
يناير 17, 2019
طريقة عمل الدجاج المحمر الجزائري
الطريقة
- تخلط الزبدة مع جميع البهارات المطحونة الناعمة وتشكل على شكل أسطواني وتلف في بلاستيك وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.
- تنظف الدجاج ثم توضع في كمية من الخل والملح وتترك هكذا تقريبا ساعة ثم تغسل بقليل من الماء وتفرك بحبة ليمون للتأكد من القضاء على رائحة الزفارة.
- تخلط البهارات المطحونة الخشنة (الفلفل الاسود والكمون والملح) وترش على الدجاجة بأكملها ثم تفرك على الجلد وكل منطقة من الدجاجة مع ادخال كمية من البهارات داخل بطن الدجاجة مع ورقة اللورا.
- بواسطة الاصابع نحاول تفريق الجلد عن اللحم وتحشى بقطع صغيرة من زبدة الفلفل الاسود مع الفرك للتتغلغل الزبدة جيدا.
- توضع الدجاجة في قالب مع كوب من الماء.
- تغطى بورق المونيوم وتدخل فرن ساخن على 350 فهرنهايت لمدة 45 إلى ساعة تقريبا حسب حجم الدجاجة.
- يجب سقي الدجاجة من حين لآخر بالمرق المتكون في القالب.
- بعد مرور 40 دقيقة تقريبا حسب حجم الدجاجة تنزع ورقة الالمونيوم ونحمر وجه الدجاجة حتى تكتسب اللون الذهبي.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سلطة زبادي باليوسفي و الدجاج
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الزبادي مع اليوسفي والكاري والملح والدجاج ثم يتم تغطيتهم ووضعهم بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تقدم السلطة باردة وتزين بورق النعناع حسب الرغبة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل بارفيه زبادي الفراولة و الموز
الطريقة
- احضري الاكواب ثم ضعي في كل واحد 2 معلقة كبيرة من الزبادي وربع كوب من الكورن فليكس وربع كوب من شرائح الفراولة وربع كمية من شرائح الموز.
- تضاف طبقة اخرى مكونة من 2 معلقة كبيرة زبادي وربع كوب من الكورن فليكس ويزين كل كوب بثمرة كاملة من الفراولة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل التاكو المكسيكى
الطريقة
- في بولة نخلط دقيق الذرة والشطة وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح والبابريكا والكمون والسكر والبصل المجفف والفلفل الأحمر المطحون ومرقة اللحم ونقلبهم جيداً جدا معاً.
- في وعاء على نار متوسطة نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً حتى تتحول للون البنى.
- نرفع اللحمة من على النار ونغسلها جيداً بماء ساخن في مصفاة ونتركها قليلا تخف وتنزل كل الماء حوالي 10 دقائق.
- ثم في وعاء على نار هادية نضيف اللحمة وعليها خليط البهارات والماء ونقلبهم تقليب خفيف وتترك على النار حوالي 20 دقيقة حتى يتبخر الماء.
- نقدم التاكو في خبز التورتيلا المكسيكي ونضيف عليه الزيتون والخس والجبنة المبشورة واللبنة.
يناير 16, 2019
طريقة عمل فطيرة الجبنة و البسطرمة
الطريقة
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونخلطهم جيداً.
- ثم نخلط بيضة مع الماء والزيت، ثم يضاف للدقيق، كمية كافية في كل مرة حتى يصبح عجين طري ولاصق، مع عدم المبالغة في العجن.
- ثم يُلف العجين بنايلون للتغليف ونتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
- ثم نشوح البصل في الزيت ونسلق البطاطس في الماء ونهرسها.
- بعد ان تبرد قليلاً، نضيف الشيدر والبيضة الاخرى ومعلقة الملح والفلفل.
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية مسبقا.
- نقطع العجين إلى نصفين وتُحفظ باقي الكمية للاستخدام فيما بعد.
- يُفرد العجين بالشوبك على شكل قرص حتى يتناسب مع قالب خبز متحركة القاع مدهون بالزبدة مقاس 20 سم.
- ثم نضيف قطع البسطرمة المقطعة فوق العجين.
- ثم نضيف الحشوة فوق البسطرمة، ثم تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
يناير 16, 2019
طريقة عمل مكرونة كاربونارا بالبسطرمة
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء ونقطه زيت لمده 7 دقائق فقط.
- في وعاء على النار نضع الزيت والثوم ونقلب.
- ثم نضيف البسطرمة ومعلقة الدقيق ونقلب لمدة نصف دقيقة.
- ثم نضيف الحليب والكريمة ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم نضيف المكرونة ونقلب ثم ترفع من على النار.
- تغرف في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم فورا.
يناير 16, 2019
طريقة عمل مكرونة باللبن
الطريقة
- نقوم بخلط الزبادي مع البهارات وعصير الليمون والثوم المهروس.
- يتم تخفيف الزبادي بماء السلق الساخن الخاص بالمكرونة او نقوم بتسخين الخليط كله على النار حوالي دقيقتين لمجرد التسخين ليس أكثر.
- نقوم بخلط المكرونة مع صلصة الزبادي ويترك الخليط ليبرد ويرش بالنعناع المجفف والصنوبر او زيت الزيتون عند التقديم.
يناير 16, 2019
طريقة عمل فول أخضر بالزيت
الطريقة
- يغسل الفول وينظف جيدا يفصص ويصفى جيدا.
- ثم في مقلاة على النار نضع نصف كمية الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الفول ونقلب ويترك لمدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الليمون ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- ثم نضيف الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج وتجف الماء.
- يقدم الفول باردا.