أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل كابلي الأرز
مقادير الارز
| - | 2 كوب أرز بسمتي | |
| - | 4 كوب ماء | |
| - | ¼ كوب زبيب | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 2 معلقة صغيرة كركم | |
| - | 1 معلقة صغيرة هيل | |
| - | 2 حبة هيل |
الطريقة
- لتحضير اللحم: في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل حتى يطرى ثم ضيفي الثوم والبهارات المشكلة وكبش القرنفل وورق الغار والفلفل الأسود.
- زيدي اللحم ثم غطي القدر وتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
- ضيفي سائل التمر الهندي فوق اللحم وطهي لـ10-15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الأرز: اغلي الماء ثم ضيفي الأرز مع الكركم وحبات الهيل.
- اطهي لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز وتجف الماء.
- ضيفي الزبيب والزبدة إلى الأرز وخلطي بعناية.
- للتقديم ضعي الأرز في طبق وصفي اللحم فوقه.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل أقماع الكنافة
الطريقة
- لتحضير القشطة: في قدر أخلطي النشاء مع الحليب والسكر.
- ضعي الخليط على النار وحركي حتى يثخن المزيج.
- إرفعي القدر عن النار وضعي القشطة ثم حركي.
- أدخلي القشطة إلى الثلاجة لبعض الوقت.
- لتحضير الكنافة: قطعي بتأن عجينة الكنافة بواسطة مقص.
- إدهني الكنافة بالزيت.
- لفي الكنافة على أقماع.
- بللي يديك بقليل من الماء وإضغطي على الأقماع.
- في مقلاة حمي زيتاً غزيراً وضعي الأقماع حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- أتركي الأقماع تبرد قليلاً.
- بواسطة ملعقة أو كيس الحلويات إحشي الأقماع بالقشطة.
- رشي الفستق الحلبي على القشطة.
- أسكبي القطر بحسب الرغبة وقدمي الحلى.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل الفراخ المقرمشة
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي كل من الدقيق والنشاء واللبن الخاثر وبيكروبونات الصودا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- تبلي بالبابريكا والفلفل الأسود والملح مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
- حمي زيت غزير في قدر متوسط الحجم على نار هادئة.
- غمسي قطع الدجاج بمزيج الدقيق من كل الجهات ثم انزليها في الزيت الحامي وتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- زيلي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل الكنافة الكذابة بالجبن
الطريقة
- فتتي التوست وضعيه في وعاء.
- ضيفي إليه الزبدة المذوبة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي نصف الكمية في قالب فرن وتركيها جانباً.
- أخلطي في قدر الحليب والسميد والسكر والماء.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة وقلبي باستمرار حتى يثخن المزيج.
- زيدي الجبن وقلبي من جديد ثم إرفعي القدر عن النار.
- أسكبي مزيج الحليب فوق طبقة التوست ثم غطي الوجه بالكمية المتبقية من التوست.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.
- عند التقديم، أسكبي القطر على الوجه وزني القالب بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل راحة الحلقوم
الطريقة
- ضعي الماء على النار حتى يغلي ثم ضيفي النشاء والسكر وخلطي جيداً.
- زيدي الجيلاتين والمستكة والكريم تارتار وماء الزهر وحركي حتى يصبح المزيج ثخيناً.
- صبي المزيج داخل قالب على شكل قلب أو الشكل الذي ترغبين به.
- غطيه بالسكر البودرة وقدميه إلى جانب القهوة.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
الطريقة
- ضعي في قدر على النار الماء والزيت والزبدة وحركي المكونات لتتداخل ثم اتركيها حتى تغلي.
- ضيفي الدقيق والفانيليا وملون الطعام والملح ثم اخلطي المكونات من جديد بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
- أبعدي المكونات عن النار وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي وزيدي النشاء ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضعي المزيج في كيس حلواني وشكليها الى أصابع فوق قدر من الزيت الحامي.
- أتركي اصابع بلح الشام في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وزيليها بعدها وغمسيها بالقطر ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل شوربة الثوم المشوي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- صفي فصوص الثوم في قالب فرن وسكبي فوقها زيت الزيتون شويها لحوالي 45 دقيقة.
- في قدر على النار ذوبي الزبدة على نار متوسطة وطهي البصل والزعتر لحوالي 6 دقائق.
- ضيفي الثوم المشوي وتركيه لحوالي 3 دقائق ثم اسكبي المرق.
- اتركي القدر لحوالي 20 دقيقة على نار هادئة ثم اطحني المزيج على عدة دفعات ليصبح ناعماً.
- عيدي الشوربة إلى القدر وضيفي فوقها الكريمة والملح والفلفل الأسود.
- قسمي الشوربة على 4 أطباق ورشي فوقها جبن البارميزان.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل كيك فراولة
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي الرف في وسط الفرن.
- إدهني قالب تشيز كيك (قياس 23 سم) بالزبدة ونثريها بالدقيق.
- أنخلي الدقيق والبيكينج باودر والملح في وعاء وتركيه جانباً.
- بواسطة الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة مع السكر لحوالى 3 دقائق حتى تحصلي على مزيج هش.
- زيدي البيضة والفانيليا والحليب وخفقي من جديد حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي مزيج الدقيق تدريجياً وقلبي المكونا بواسطة ملوق أو ملعقة خشبية.
- أسكبي مزيج الكيك في القالب ثم رصي الفراولة على الوجه.
- أدخلي القالب إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لـ10 دقائق ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتركي الكيك حتى تنضج لمدة تتراوح بين 50 و55 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه حتى يبرد وقطعيه وقدميه.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل دجاج على الفحم
الطريقة
- قطعي الدجاج الى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها جانباً.
- في وعاء عميق ضعي الثوم وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والعسل وعصير اليمون والبقدونس.
- تبلي بالملح والبابريكا والفلفل الأسود والكمون ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتداخل بالخليط ثم غطي الوعاء ودخليه الى الثلاجة لحوالى 6 ساعات على الاقل حتى تنتقع جيداً.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة صفي الدجاج من التتبيل ثم اشوي القطع على الفحم.
- إدهني قطع الدجاج من الجهتين بما تبقى من المزيج وتركيها حتى تنضج ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل كفتة الدجاج بالفرن
الطريقة
- ضعي الدجاج والبصل والبقدونس والبقسماط في وعاء.
- تبلي بالملح والفلفل الحلو والبابريكا وادعكي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- شكلي المزيج إلى أصابع طويلة وصفيها في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- في وعاء أخلطي الكريمة مع الملح والفلفل الحلو والبابريكا.
- أسكبي المزيج فوق الكفتة ثم أنثري الجبن.
- عيدي القالب إلى الفرن لحوالى 10 دقائق.
- قدمي الطبق مباشرة.