نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل اللقيمات العراقية
الطريقة
- في وعاء عميق أخلطي الدقيق ومسحوق الكاسترد والحليب والسكر.
- ضيفي الخميرة ثم تبلي بالحبهان والملح والزعفران.
- أسكبي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي الوعاء جانباً وتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة على حرارة الغرفة.
- خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك الى كرة صغيرة ثم ضعيها جانباً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- حمي زيت غزير على النار وقلي كرات العجينة حتى تتحمر.
- زيلي اللقيمات من الزيت وضعيها على محارم ورقية لمدة 5 دقائق لتتشرب فائض الزيت.
- اسكبي القطر البارد على اللقيمات ثم قدميها مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل بلح الشام المصري
مقادير القطر
| - | ½ 1 كوب سكر | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- لتحضير القطر سخني الماء في قدر على النار.
- ضيفي السكر وحركي حتى يذوب زيدي بعدها عصير الليمون والفانيليا.
- إستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج ثقيل ابعدي القدر عن النار ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
- لتحضير البلح ضعي في قدر على النار كل من الماء والزيت والملح والسكر.
- ضيفي الفانيليا والدقيق وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي البيض بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على مزيج كالعجينة.
- أبعدي القدر عن النار ضعي المزيج في كيس حلواني ثم شكليه الى اصابع متوسط الحجم.
- حمي زيت غزير على النار وقلي أصابح البلح حتى تتحمر من كل الجهات.
- زيلي البلح من الزيت وضعيه على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم غمسيه بالقطر البارد.
- صفي بلح الشام في طبق ثم قدمية.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل صلصة الخردل بالعسل
الطريقة
- في وعاء ضعي الخردل والعسل والخل والملح.
- أخفقي المكونات خفقاً سريعاً.
- أسكبي الزيت بروية على شكل خيط رفع مع الخفق المستمر حتى تجمد الصلصة قليلاً وتصبح كريمية.
- غطي الصلصة وتركيها في الثلاجة لحين الاستخدام وتبقى هذه الصلصة صالحة لـ 3 أيام.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل ميلك شيك بالموز
الطريقة
- قشري الموز وقطعيه.
- ضعي الموز المقطع والفانيليا وحليب جوز الهند في الخلاط الكهربائي.
- ضيفي السكر وخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
- وزعي الميلك شيك على أكواب ثم زيني الوجه بالقرفة المطحونة.
- قدمي الميلك شيك بارداً.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كرات اللحم بالصوص الأحمر
مقادير الصلصة
| - | 3 طماطم مقطة | |
| - | 3 معلقة كبيرة معجون طماطم | |
| - | ½ كوب ماء | |
| - | 1 مكعب مرق | |
| - | 1 معلقة كبيرة فلفل احمر حار | |
| - | 1 معلقة كبيرة فلفل اخضر حار | |
| - | 2 فص ثوم مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير اللحم: في وعاء ضعي اللحم مع البصل والقرفة وبهارات اللحم والزعتر والملح والفلفل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي البقسماط وخلطي جيداً حتى يتماسك اللحم.
- شكلي الخليط على هئية كرات متساوية الحجم.
- في مقلاة ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- قلي كرات اللحم حتى تصبح ثلاثة أرباع ناضجة.
- أتركي كرات اللحم جانباً.
- لتحضير الصلصة: في ذات المقلاة ضعي الثوم مع معجون الطماطم.
- أخلطي المكونات قليلاً.
- في وعاء أخفقي الطماطم مع مقدار من الماء.
- ضيفي المزيج فوق المقلاة وقلبي قليلاً.
- أتركي الخليط ينضج حوالى 5 دقائق.
- ضعي كرات الكقتة فوق الصلصة.
- ضيفي الفلفل الأحمر الحار والأخضر الحار.
- أتركي الخليط على نار متوسطة حوالى 15 دقيقة حتى تمام النضوج ثم قدميها.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل بودينغ بالتوست والتفاح
الطريقة
- إدهني شرائح التوست بالزبدة من كل الجهات.
- في قالب فرن مدهون بالقليل من الزبدة ضعي شريحة من التوست وشريحة من التفاح ثم أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أنثري الزبيب والجوز على شرائح التوست والتفاح.
- في وعاء عميق اخلطي الحليب والكريمة والقرفة والفانيليا والبيض والسكر.
- قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- اسكبي المزيج فوق التوست في القالب ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتشربه المكونات.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر.
- أخرجي القالب من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد ثم انثري سكر البودرة على الوجه وقدميها مباشرة.
نوفمبر 8, 2018
طريقة عمل تورتيا البطاطس والجبن
الطريقة
- حمي كوبين الزيت على حرارة متوسطة وقلي فيه البطاطس والبصل حتى يلينا ثم ضعيهما في مصفاة.
- أخفقي في وعاء البيض مع الملح والفلفل الأسود.
- ضيفي الجبن والزيتون والطماطم ومزيج البطاطس والبصل.
- حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وسكبي فيها مزيج البيض.
- أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثم اقلبيه إلى الجهة الثانية وتركيه لـ5 دقائق إضافية.
- إرفعي المقلاة عن النار وقلبي التورتيا في طبق التقديم وقدميها.
نوفمبر 8, 2018
طريقة عمل البيغل
الطريقة
- في وعاء صغير ضعي الخميرة مع 3 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- أتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى يصبح رغوياً.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسكر وخليط الخميرة.
- ضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء.
- على سطح صلب مرشوش بالدقيق إعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية.
- كوري العجينة إلى دائرة كبيرة ثم ضعي الزيت على يديك ودهني العجينة من الخارج.
- غطي الوعاء وتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد مرور الوقت إضغطي على العجينة نحو الأسفل وتركيها من جديد جانباً لمدة 10 دقائق.
- قسمي العجينة إلى 8 أو 9 قطع.
- مدي العجينة على شكل دائرة متوسطة بحجم طبق كوب الشاي.
- بواسطة قطاعة صغيرة إصنعي دائرة في وسط العجينة بعرض حوالى 2 إنش.
- ضعي العجينة على قالب مغلف بورقة زبدة.
- غطي العجينة بواسطة فوطة وتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- في قدر من الماء المغلي على نار منخفضة ضعي كل قطعة بيغل لدقيقة ونصف من كل جهة.
- صفي قطع البيغل من الماء وعيديها إلى الصينية المغطاة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي العجين لـ10 دقائق من كل جهة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نوفمبر 8, 2018
طريقة عمل كيش السلمون والبروكولي
الطريقة
- مدي العجينة على سطح صلب وضعيها في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
- بواسطة شوكة إحدثي بعض الثقوب في القعر وضيفي ورقة زبدة في وسط العجينة واملئيها بحبوب الفاصولياء.
- إخبزي العجينة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ10 دقائق.
- إطهي السلمون والبروكولي على البخار وتركيهما جانباً.
- قلي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ووزعيه في قعر العجينة بعد إزالة حبوب الفاصولياء وورقة الزبدة.
- ضيفي البروكولي والسلمون.
- في وعاء ضعي البيض والكريمة والحليب والجبن.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي المكونات جيداً.
- أسكبي مزيج البيض فوق البروكولي والسلمون ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
- أطفئي الفرن وتركي الصينية داخله لـ10 دقائق إضافية ثم قدّمي الكيش.
نوفمبر 8, 2018
طريقة عمل شوربة القرع بالخضار
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة اغلي المرق وضيفي اليه الكرفس والبطاطس والجزر والقرع.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وتركي المكونات على النار حتى تنضج الخضار.
- اتركي الخضار يبرد ثم ضعيها مع المرق في محضر الطعام وخلطي حتى الحصول على مزيج ناعم.
- عيدي وضع المزيج على النار حتى يغلي ثم ضيفي الكريمة.
- قدمي الشوربة ساخنة.