يناير 6, 2019
طريقة عمل مسبحة الدرويش
الطريقة
- حمي الزيت في قدر كبيرة وقلبي فيه الجزر لمدة 5 دقائق ثم ضيفي فوقه البصل واللحم المسلوق والثوم.
- ضيفي كل الخضار المتبقي إلى القدر وتركيه حتى يذبل جميعاً.
- ضيفي التوابل ومعجون الطماطم والملح ومرق اللحم فوق الخضار ومكعبات اللحم وتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الخضار ثم قدمية.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سموثي الشكولاتة والموز
الطريقة
- توضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط.
- يقدم السموثي بارداً.
يناير 6, 2019
طريقة عمل تامبورا الروبيان
الطريقة
- ضعي صفار البيض في وعاء مع الماء البارد ثم ضيفي إليه الدقيق وخلطي المكونات حتى الحصول على مزيج متجانس.
- غمسي الروبيان بمزيج البيض والدقيق.
- لتحضير صلصة التغميس: أخلطي مرق السمك مع خل التفاح وصلصة الصويا وضعيهم في قدر على نار هادئة حتى يغلوا. إرفعي الصلصة عن النار.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة وقلي فيه الروبيان حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إرفعي الروبيان عن النار وضعيه في طبق التقديم. أسكبي فوقه صلصة التغميس.
يناير 6, 2019
طريقة عمل عجينة اللبن
الطريقة
- نخلط جميع المقادير بالعجانة ونتركها تنعجن جيدا أو نعجنها باليد.
- ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح لحوالي 45 دقيقة على حسب حرارة المطبخ وحتى نشاهد العجينة تتضاعف.
- تكون العجينة جاهزة لعمل ما تريدون.
يناير 6, 2019
طريقة عمل الكركند الفرنسي
الطريقة
- أسلقي الكركند في ماء مملح ثم صفيه وقطعيه طولياً إلى نصفين.
- إنزعي اللحم من القشرة وغسلي القشرة وتركيها جانباً.
- قطعي اللحم وحفظيه في الثلاجة.
- في مقلاة حمري البصل الأخضر في الزيت ثم ضيفي إليه الدقيق والخل وحركي المزيج.
- ضيفي الحليب وتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وتركيه حتى يكثف.
- ضيفي الكريمة والبقدونس ولحم الكركند وتبلي بالملح والفلفل الأسود وتركي الصلصة على نار هادئة.
- أسكبي الصلصة مع اللحم في قشر الكركند وضعيهم في صينية فرن ونثري فوقهم الجبن المبشور.
- ضعي الكركند في الفرن حتى يصبح لون الحشو ذهبياً ثم قدميه ساخناً.
يناير 6, 2019
طريقة عمل عجينة الباف باستيرى
الطريقة
- في وعاء العجانة نضع الدقيق مع الملح واخلطي المكونات بواسطة خطاف العجن.
- نضيف الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- كوري العجينة بيديك ثم اضغطي عليها لتصبح على شكل اسطوانة. اتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق.
- ضعي الزبدة بين ورقتين نايلون ومديها بواسطة الشوبك أدخليها إلى الثلاجة لحوالي 20 دقيقة
- مدي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة 2 سم.
- ضعي في وسطها قالب الزبدة وغلفيه بجوانب العجينة ليتغطى بالكامل.
- مدي العجينة مجدداً بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 1 سم مع الحرص بعدم كسر قالب الزبدة.
- اطوي العجينة ثلاث طيات وأعيدي مدها بواسطة الشوبك.
- ضعي العجينة في قالب ثم غلفيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- أعيدي نفس الخطوات مرتين وأدخلي العجينة إلى الثلاجة لنصف ساعة في كل مرة.
- مدي العجينة بسماكة 0.5 سم قبل استخدامها.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سكونز الجبن
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- في وعاء نخلط الدقيق المنخول والملح والفلفل الأسود والزعتر والباكينج بودر جيدا.
- ثم نضيف الزبد البارد لخليط الدقيق ونخلط جيدا حتى يصبح الخليط مثل حبات الرمل.
- نضيف الجبن الى خليط الدقيق ونقلب جيدا.
- في وعاء اخر نخلط البيض واللبن جيدا.
- نضيف خليط البيض واللبن لخليط الدقيق ونعجن.
- على سطح مرشوش بالدقيق يفرد العجين بسمك 1.5 سم ويشكل على هيئة دوائر أو حسب الرغبة.
- وترص في وعاء على ورق زبدة ويدهن وجه الاسكونز بالبيض المخفوق مع اللبن.
- توضع في الفرن لحين النضوج ترص في طبق التقديم وتترك لتبرد.
يناير 6, 2019
طريقة عمل موفو
الطريقة
- في وعاء نقوم بنخل الدقيق ودقيق الذرة والملح.
- في كوب نضع نصف كوب لبن دافئ ومعلقة سكر ونقلب جيدا ونتركها حتى تتفاعل.
- نضيف خليط الخميرة وبقية اللبن والماء والزبدة والتوم إلى الدقيق ونقلب جيدا بمعلقة خشبية.
- نغطي العجين ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر حوالي ساعة.
- نسخن مقلاة على النار ونهدئ النار إلى متوسطة ونقوم بمليء نصف كوب من الخليط وتسوى على كل جانب حوالي دقيقتين.
- تقدم مع اللحم والخضار.
يناير 6, 2019
طريقة عمل الصوص الأخضر
الطريقة
- في الخلاط نضع البقدونس والشبت والثوم والنعناع ونخلط جيدا.
- ثم نضيف الليمون والأنشوجة والكبر ونخلط حتى ينعموا تماما.
- ثم بالتدريج نضيف نصف كوب الزيت مع الخلط المستمر حتى يتجانسوا تماما وينعم المزيج.
- نتبل بالملح والفلفل ثم يسكبب في طبق التقديم يقدم باردا بجانب الجمبري المشوي أو السمك المشوي.
يناير 6, 2019
طريقة عمل فيلية موسى مع الصوص
مقادير الصوص
| - | 3 عيدان كرفس مفروم | |
| - | 2 معلقة كبيرة خل | |
| - | 1 بصلة مفرومة | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 جزر مبشورة | |
| - | ½ كوب عصير طماطم |
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الفيلية ويتبل بالملح والفلفل والمستردة وعصير الليمون ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم نغمس قطع الفيلية في البيض ثم البقسماط ثم تحمر في زيت ساخن غزير وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الكرفس والجزر ونقلب لمدة دقيقة.
- ثم نضيف الخل وعصير الطماطم ونتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة حتى يسمك قوامة.
- يرص السمك الفيلية في طبق التقديم ويقدم مع الصوص يقدم ساخنة.