يناير 9, 2019
طريقة عمل كيك الشيكولاتة الأسفنجى
الطريقة
- في حمام مائي على النار نضع الزبدة والشكولاتة ونذوبهم.
- نضيف اللبن ونقلب بالمضرب اليدوي حتى يذوب المزيج تماما.
- ينخل الكاكاو ويقلب جيدا ثم يضاف للمزيج ونرفع المزيج من على النار.
- يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي وبعد أن تتشكل رغوة نضيف معلقة من عصير الليمون مع الخفق.
- بعد أن تتماسك قليلا نضيف السكر على 3 مراحل ويخفق حتى يتكون منقار الطائر.
- نضيف الصفار الى البياض ويخفق جيدا.
- ينخل الدقيق والنشا على مزيج البيض ونقلب من أسفل لأعلى بواسطة معلقة مسطحة.
- نضيف مزيج الشكولاتة ونقلب من أسفل لأعلى ايضا حتى يمتزجا جيدا.
- يصب الخليط في قالب كيك 20 سم ويخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- يقطع الكيك بعد ان يبرد تماما ويزين بالكاكاو ويقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شيش الدجاج المغربي مع الكسكس
الطريقة
- اخلطي كل مكونات التتبيلة في وعاء كبير وضيفي مكعبات الدجاج وتركيها تنتقع لمدة ساعتين على الأقل.
- إشوي الدجاج على الشواية أو الفحم حتى ينضج جيداً.
- في هذا الوقت ضعي الكسكس في وعاء عميق وضيفي إليه مرق الدجاج مع الملح والفلفل وغطي الوعاء بقماشة وتركيه لـ8 إلى 10 دقائق حتى يتشرب الكسكس المرق وسكبي زيت الزيتون فوق الكسكس وتبلي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
- قدمي الدجاج مع الكسكس ساخناً إلى جانب سلطة خضار.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج بالبرغل
الطريقة
- نحضر وعاء كبيرة ونضع قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم حتى يصفر لونه، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ثم الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والكزبرة ويقلبوا حتى تذوب الطماطم.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً مع الخليط وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الماء ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ثم نقوم بإضافة البرغل ونقلب جيداً ويترك الخليط على نار هادئة ويترك الخليط حتى ينضج الدجاج ثم نقلب بملعقة خشب لفك التكتلات، ويقدم ساخناً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج إيراني
الطريقة
- نقوم بنقع قليل من الزعفران في ماء بارد، ثم نحضر وعاء كبيرة ونضع فيها قطع الدجاج ونضيف عليها البصل المفروم على نار هادئة وتقلب حتى يتغير لون الدجاج.
- ثم نقوم بخلط الصلصة وعصير الطماطم والزعفران والملح والفلفل مع قليل من الماء، ويضافوا على الدجاج ويتركوا لمدة ساعة على نار هادئة.
- نسوي الأرز ونأخذ منه كمية ونخلطه بباقي الزعفران ونخلطهم مع باقي كمية الأرز، ونحضر طبق نضع الأرز وفوقه خليط الدجاج ويقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل بريانى الدجاج
الطريقة
- في وعاء على النار يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه الثوم ثم الدجاج والبهارات يقلب جيدا على نار هادئة.
- تضاف الطماطم حتى يكثف ثم يضاف الزبادي وقليل من الماء يغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى تنضج الدجاج.
- يضاف الارز على الخليط مع كمية من الماء ليغطي الارز بمقدار 1 سم يغطي الوعاء حتى ينضج الارز ثم يقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل كول كتس الدجاج
الطريقة
- تفرم صدور الدجاج نيئة بالمفرمة وتتبل بالملح والفلفل الاسود والمستردة.
- يدهن ورق الفويل بالزيت وتفرد عليه الدجاج ونرش عليها الجبن الشيدر والزيتون الشرائح.
- نلف الدجاج علي شكل اسطوانة من غير ما نلف ورق الالمونيوم ونضغط عليها جيداً جدا.
- ثم نلف الورق عليها ونقفله من جميع الجوانب ويسلق في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
- بعد ان تبرد تترك في الثلاجة لمدة يوم ثم ينزع ورق الالمونيوم وتقطع شرائح رفيعة ثم توضع في الساندويتش ثم تقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل تشيلي كون كارني مكسيكي
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم ضعي الثوم وتركيه ليحمر.
- ضيفي اللحم المفروم وقطع الفلفل الحار وتركيهم لـ15 دقيقة على نار خفيفة.
- اخلطي الفلفل الحار مع الكمون ورشي المزيج فوق اللحم.
- ضيفي الفاصولياء ومرق اللحم ومعجون الطماطم وتبلي بالفلفل والملح وقلبي المكونات لـ5 دقائق.
- ضعي المزيج في صينية بيركس وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شاورما السمك
الطريقة
- افرمي الثوم مع الكرفس ثم ضيفي الزنجبيل.
- ضيفي الشطة والكمون والبهارات ثم تبلي بالملح والفلفل وافرميهم جيدا ثم ضيفي الليمون والخل.
- قطعي السمك الى شرائح وتبليه بالتتبيل ثم شوحيه في زيت ساخن.
- شوحي البصل والفلفل الالوان في مقلاة اخرى في الزيت ثم ضيفي الطماطم والفلفل الحار حسب الرغبة.
- قلبيهم جيدا وعندما ينضج السمك ضيفيه وقلبيهم ثم ضعيهم في السندويتش.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شرائح اللحم بالسمسم بالطريقة الصينية
الطريقة
- أخفقي مرق اللحم وصلصة الصويا والزنجبيل والثوم والنشاء في وعاء.
- في وعاء آخر اخلطي شرائح اللحم مع ملعقة كبيرة من السمسم.
- حمي ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة وقلي فيها شرائح اللحم لـ3 دقائق حتى يتغير لونها ورفعيها عن النار وضعيها جانباً.
- سخني ما تبقى من الزيت في مقلاة أخرى عميقة وقلبي فيه البروكولي وشرائح الفلفل وقطع البصل لدقيقتين ثم ضيفي مزيج المرق وتبلي بالملح حسب الرغبة. خففي النار وغطي المقلاة وتركيهم لثلاث دقائق.
- ضعي شرائح اللحم فوق الخضار وتركيهم على النار حتى تكثف الصلصة مع التقليب من وقت لآخر اطبخي لدقيقة او دقيقتين إضافيتين.
- رشي السمسم المتبقي على وجه الطبق وقدميه مع الأرز الأبيض المطبوخ.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج هندي بصلصة الزبدة
الطريقة
- امزجي الزنجبيل والغارام ماسالا والكزبرة المطحونة والفلفل الحار الأحمر والكمون والثوم والملح والحبهان في وعاء عميق. ضيفي الزبادي مع معجون الطماطم وخلطي المكونات حتى تشكل مزيجاً متجانساً ثم ضعي مكعبات الدجاج فوق المزيج وقلبيها حتى تتشرب الصلصة.
- سخني الزبدة والزيت في قدر على النار وقلي فيها البصل حتى يحمر. خففي النار.
- ضيفي الدجاج إلى البصل وقلبيه لـ5 إلى 7 دقائق ثم ضعي الماء وورقتي الغار في القدر وتركيه على نار خفيفة لـ30 دقيقة مع تقليب المكونات من وقت إلى آخر.
- اسكبي الكريمة فوق الدجاج وحركي المكونات جيداً وطبخي لـ10 دقائق إضافية.
- زيني الطبق بالكزبرة الخضراء وقدميه ساخناً.