ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل خبيصة النخي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي دقيق الحمص.
- أتركي المزيج على النار مع تحريكه من حين إلى آخر حوالى 15 دقيقة للحصول على رائحة ذكية.
- في قدر آخر صغير ضعي السكر مع الماء.
- أتركي المزيج يغلي ثم طفئي النار.
- في وعاء ضعي الدقيق وضيفي فوقه الزيدة المذوبة والحبهان المطحون وماء الورد.
- أخلطي المكونات جيداً.
- أسكبي شراب السكر والماء تدريجياً حسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- ضيفي قطع التمر وعجني.
- حمي الفرن على حرارة منخفضة (65 درجة مئوية).
- غطي صينية بورقة زبدة ودخليها إلى الفرن لـ15 دقيقة.
- شكلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- مرري الكرات في السمسم ليغطيها بالكامل.
- ضعي الكرات على الصينية واخبزيها لمدة 5 دقائق على حرارة 175 درجة مئوية ثم قدمية.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل سلطة التونا بالمكرونة
الطريقة
- نغلي الماء في وعاء كبير.
- نضيف الملح.
- نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار.
- نتركها من 5 لـ 10 دقائق تغلى مع الماء حتى إتمام النضوج وصفيها وضعيها في طبق عميق.
- اضيفي البصل والتونا والزيتون واخلطي .
- اخلطي الأعشاب مع الليمون والزيت وسكبى المزيج فوق المكرونة والتونا وقدميها دافئة أو باردة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل البليلة الحجازية
الطريقة
- اغسلي الحمص جيداً ثم ضعيه في قدر الضغط.
- ضعي القدر على النار وغمري الحمص بالماء ورشي فوقه الملح وضغطي القدر وتركي الحمص لمدة ساعة حتى ينضج.
- صفي الحمص وضعيه في وعاء وضيفي فوقه القليل من الزبدة اللينة.
- تبلي الطبق بالخل الأسود المخفف والكمون وزيدي الملح بحسب الرغبة.
- زيني طبق البليلة بقطع الطماطم وأوراق البقدونس المفرومة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل كبة اليقطين المحشوة
الطريقة
- لتحضير حشوة الكبة: الزيت في مقلاة وقلي شرائح البصل حتى تذبل.
- ضيفي السبانخ والجوز والسماق إلى المقلاة وتبلي بالفلفل الحلو والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل ويذبل السبانخ.
- ضعي الحشوة جانباً وابدأي بتحضير عجينة الكبة.
- اخلطي البصل والكزبرة والفلفل الحلو والكمون والبابريكا والملح في الخلاط الكهربائي.
- ضعي في وعاء البرغل واليقطين ودعكيها بيديك وضيفي مزيج البصل.
- رشي الدقيق فوق المكونات وخلطي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- لتحضير أقراص الكبة: خذي قطعة من العجين بحجم البيضة وصنعي فجوة بداخلها بواسطة إصبعك.
- إحشي الفجوة بقليل من الحشوة.
- أغلقي طرف العجينة حتى تحصلي على شكل الكبة البيضاوي التقليدي.
- حمي الزيت على نار قوية وقلي أقراص الكبة حتى تشقر ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل مسخن الباستا
الطريقة
- أسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- صفي المكرونة وتركيها جانباً.
- لتحضير خلطة الدجاج: قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
- في قدر حمي زيت الزيتون وقلبي شرائح الدجاج مع نصف كمية البصل ورشة ملح وفلفل أسود.
- عندما يبدأ الدجاج بالنضوج ضيفي عصير الليمون والسماق.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ضيفي كمية البصل المتبقية وقلبي لـ3 دقائق إلى أن يذبل البصل.
- إرفعي مزيج الدجاج عن النار وضعيه جانباً.
- لتحضير صلصة الباستا: في قدر قلبي شرائح الثوم في الزبدة لمدة دقيقة.
- ضعي القشطة ومعجون الطماطم والكريمة.
- قلبي المكونات جيداً حتى يغلي المزيج ويكثف.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والسماق.
- ضعي المكرونة وخلطيها جيداً مع الصلصة.
- ضيفي جبن الموزاريلا وحركي.
- أسكبي الباستا مع الصلصة في طبق التقديم.
- ضعي الدجاج المسخن فوق الباستا وزيني بحبات الصنوبر ورشة بقدونس.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل ساندويتش مارجريتا
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذيل ثم الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم ونقلب ونتركها على نار هادئة حتى الصوص يصبح ثقيل ثم يتبل بالملح والفلفل والزعتر والبهارات.
- نضع شريحة من التوست ونضع فوقها معلقة من صوص الطماطم ونوزعها جيدا ثم نضع الجبن ثم نحضر شريحة اخرى من التوست ونضع معلقة اخرى من الصوص ونوزعها جيدا وتوضع شريحة التوست فوق الجبن.
- يوضع ساندويتش المارجريتا في التوستر أو الفرن حتى يتحمص ويحمر لونه.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل بنوفي باي
الطريقة
- لتحضير عجينة التارت: في محضر الطعام ضعي الدقيق مع مكعبات الزبدة واعجينهما.
- عندما يصبح المزيج شبيه بالخبز المفتت ضيفي السكر.
- أخلطي المكونات قليلاً للحصول على عجينة.
- أخرجي العجينة من محضر الطعام ومديها في صينية تارت.
- إضغطي على العجينة جيداً حتى تغطي القعر والأطراف على أن تكون متساوية. يمكنك
- في هذه الخطوة إستخدام قاع كوب لتمليس القاعدة (لا تجعلي القعر رقيقاً جداً ولا غليظاً).
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية حتى تتحمر العجينة.
- أخرجي التارت من الفرن وتركيها لتبرد جيداً.
- بعد أن يبرد التارت تماماً ضعي عليها طبقة الكراميل.
- أدخلي التارت إلى الثلاجة حتى يجمد.
- عندما يجمد وجه التارت، وزعي عليها قطع الموز.
- زيني بالكريم شانتييه والشكولاتة المبشورة بحسب الرغبة.
- عيدي التارت إلى الثلاجة لحين التقديم.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل مدفونة البرغل
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة ثم ضيفي البصل.
- تبلي برشة من الملح.
- عندما يذبل البصل ضيفي اللوبياء وتركيها حتى تنضج قليلاً.
- ضيفي مكعبات الكوسا وقلبي جيداً ثم ضيفي الطماطم.
- تبلي بالملح حسب رغبتك ثم غطي القدر وتركيه على النار لحوالى 10 دقائق.
- عندما ينضج الخضار ضيفي البرغل وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أغمري المكونات بالماء ثم غطي القدر وتركيه على حرارة منخفضة لـ10 دقائق إضافية.
- أسكبي مدفونة الببرغل في طبق وقدميه مباشرة إلى جانب الزبادي أو السلطة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل بطاطس بورية باللحم المفروم
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ثم اللحم المفروم ونقلب.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ونقلب ثم نهدى النار ونتركها حتى ينضج اللحم.
- نحضر الصوص الابيض نضع معلقتي الزبدة في وعاء اخر على النار ثم نضيف لها الدقيق ونقلب حتى يصفر لونة وبعد ذلك نضيف البهارات واللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك الصوص ثم نغلق النار.
- ثم نحضر قالب وندهنه بقليل من الزبدة ثم نضع نصف البطاطس المهروسة ثم نضع اللحم المفروم ثم باقى البطاطس ثم الصوص الابيض.
- ثم نضرب البيض مع قليل من اللبن والفلفل الاسود ونضعه على وجه القالب ونضعها بالفرن تنضج ثم نفتح الشواية حتى يحمر وجهها ثم تترك حتى تهدأ وتقدم.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل اللقيمات بالحليب
الطريقة
- ذوبي الخميرة والسكر في كوب الماء ثم اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات.
- أخلطي الدقيق والفانيليا والحليب المحموس والملح والماء ومزيج الخميرة في وعاء كبير.
- أعجني المكونات جيداً بيديك حتى تتشكل لديك عجينة لينة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيه وتركيها في مكان دافئ لساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الزيت في قدر على النار.
- بللي يداً بالقليل من الماء ثم خذي كمية من العجين وعصري العجين براحة يدك ثم خذي الكمية الفائضة باليد الأخرى باستخدام ملعقة.
- ضعي كرات اللقيمات بحذر في الزيت وقليها.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- إقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ضعي اللقيمات في القطر ثم قدميها.