طريقة عمل كنافة بالجبن

مقادير الشربات

الطريقة

1. تذاب السمن على نار خفيفة ثم تقطع الكنافة قطعاً صغيرة وتفرك بالسمن باليد جيداً.
2. توزع نصف كمية الكنافة في قالب مدهون بالسمن أو الزبد و (تكبس) براحة اليد جيداً.
3. لتحضير الحشوة: – يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من على النار ويضاف ماء الزهر أو الفانيليا.
4. توضع الجبن العكاوي فوق طبقة الكنافة ومن فوقها ترش الجبن الموزاريلا.
5. توضع الحشوة المطبوخة فوق الجبن العكاوي والموزاريلا وتوزع بالتساوي لتغطية الطبقة بكاملها.
6. توضع بقية الكنافة وتوزع على الحشو حتى تغطيه تماماً.
7. يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر الأطراف.
8. بعد خروجها من الفرن ساخنة تسقى بالشراب البارد ثم تقدم.
9. طريقة عمل الشراب: يغلى الماء ويضاف إليه السكر ويغلى حتى يصبح سميك القوام ثم يضاف ماء الزهر وعصير اليمون.

طريقة عمل قرص بالسمن والسكر

الطريقة

1. اخلطى مكونات العجينة معاً وتركيها لتتخمر حوالي 15 دقيقة.
2. قطعي العجينة لكرات وحشيها ب بالسكر وتركيها لتتخمر نصف ساعة آخري.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
4. نرص الكرات في قالب خبز ونضغط عليها برفق لتصبح مسطحة قليلا وتدخل الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل كيكة الزبادى

مقادير الشربات

الطريقة

1. في إناء صغير على النار نضع الماء والسكر ونقلب حتى يغلى الماء ثم نضيف عصير الليمون ونهدى ويترك حتى يسمك الشربات ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
2. في وعاء عميق نضع السكر والزيت ونخفق جيدا.
3. ثم نضيف الزبادي ونخفق جيدا.
4. ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
5. ثم نضيف الدقيق والباكينج بودر ونخلط المزيج جيدا حتى يتجانسوا.
6. ثم في قالب مدهون بالزيت وتبطن بالدقيق نسكب خليط الكيك.
7. ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
8. تقلب فورا في طبق التقديم ثم وهي ساخنة تسقى بالشربات البارد تزين بجوز الهند المبشور وتقدم.

طريقة عمل كيكة البطاطا

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة 180 مئوية.
2. تنخل المكونات الجافة مع بعض الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة والزنجبيل والملح.
3. في وعاء يخلط اللبن مع البطاطا المهروسة والزبدة ونقلب بمعلقة خشبية جيدا.
4. في وعاء آخر نضع الزبدة ونضيف السكر البني والأبيض ونخلط جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريمي.
5. نضيف خليط اللبن والبطاطا ونقلب.
6. نضيف الدقيق على ثلاث دفعات ونقلب بواسطة معلقة مسطحة من تحت لفوق حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
7. تدهن 2 قالب خبز مقاس 20 سم الواحدة، ونسكب الخليط على القالبين ويخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة.
8. عندما يخرج الكيك من الفرن ندعه يبرد تماما، ثم يقطع باردا ويقدم.

طريقة عمل كيك البطاطس

الطريقة

1. نسلق البطاطس مع اللبن والملح والماء ثم نهرسها وهي ساخنة في السائل ولا نصفي السائل، ونتركها تبرد.
2. نخفق البيض مع السكر ونضيفه تدريجيا الى خليط البطاطس مع التقليب.
3. ندهن قالب فرن بالزبدة ونسخن الفرن على 180 مئوية.
4. نضع فتات الخبز في القالب ونسكب فوقها خليط البطاطس ثم نضع شرائح البطاطس فوقها وننثر فوقها الكريما السائلة ونخبزها في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل البطاطس بالكبد والقوانص في الفرن

الطريقة

1. في مقلاة على النار بيها سمن شوحي القوانص مع البصل.
2. ثم ضيفي الثوم المهروس والكبد والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وقلبي.
3. ثم ضيفي عصير الطماطم وتركي الخليط حتى تتسبك الطماطم.
4. قطعي البطاطس لشرائح ورصيها في بايركس ثم ضيفي خليط الكبد والقوانص.
5. دخلي البايركس الفرن حتى تمام النضج وقدميها.

طريقة عمل قاورمة الكبد والكلاوى

الطريقة

1. تقطع الكبد والكلاوى لمكعبات.
2. يقشر البصل ويغسل ويترك صحيح كما هو.
3. في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونشوحه على نار هادئة ويترك خمس دقائق.
4. ثم نضيف الكلاوى ونقلب حتى تحمر وتترك خمس دقائق.
5. ثم نضيف الكبدة ونقلب.
6. نضيف كوب ونصف من الماء والخل ونتركه على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
7. يترك حتى ينضج يقدم ساخنة مع أرز أبيض وسلطة خضراء.

طريقة عمل شوربة القمح

الطريقة

1. ينقى القمح ويغسل بالماء جيدا ثم ينقع في الماء مدة 6 ساعات.
2. في وعاء نخلط اللحم المفروم والبيض مع البقدونس والكزبرة والملح والفلفل والبهارات جيدا حتى تصير متجانسة.
3. يشكل اللحم لكرات متوسطة الحجم وتغطى ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
4. في وعاء على النار نضع الزبد ثم نضيف كرات اللحم وتقلب حتى تحمر من جميع الجهات ثم تنشل وتوضع جانبا.
5. في ذات الوعاء نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الجزر والكرفس والقمح ونقلب.
6. ثم نضيف المرق وتترك حتى تغلى ثم نهدى النار وتترك حتى ينضج القمح.
7. ثم نضيف كرات اللحم وتترك على النار مدة عشر دقائق ثم ترفع من على النار وتغرف وتقدم.

طريقة عمل شاورما اللحم بالكاجو

الطريقة

1. في مقلاة على النار نسخن زيت، ثم نضيف شرائح اللحم ونقلبها لمدة 5 دقائق.
2. تضاف البهارات الى قطع اللحم وتقلب لمدة 5 دقائق، ثم تضيف القليل من الماء حتى تمام النضوج.
3. نضع شاورما اللحم في أناء ثم نضيف الفلفل الرومي الحمر المشوي والكاجو المحمر مع التقليب جيداً.

طريقة عمل شاورما الضانى

الطريقة

1. في وعاء نضع عصير الليمون وعصير الطماطم والبرتقال والمستردة وجميع التوابل والثوم والبصل ونخلطهم جيدا.
2. يقطع اللحم لشرائح طويلة رفيعة وينقع في التتبيل ويغطى ويترك في الثلاجة مدة لا تقل عن 12 ساعة.
3. نضع مقلاة على النار وتسخن جيدا ونضع قطع اللية وتقلب حتى تذوب.
4. نضيف شرائح اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
5. نضيف البصل وشرائح الفلفل الألوان والطماطم ونقلب وتغطى المقلاة جيدا وتترك على نار هادئة حتى تمام النضوج مع مراعاة التقليب بين حين واخر وإضافة القليل من الماء كلما احتاج الأمر.
6. نشعل فحمة على النار جيدا ونحضر قطعة من ورق الفويل وتطبق جيد مثل وعاء عميق.
7. نضع وعاء الفويل بوسط مقلاة الشاورما ونضع به معلقة من الزبد ونطفى بداخلها الفحمة ثم نغطى المقلاة جيدا مدة خمس دقائق حتى تأخذ رائحة الشواء.
8. تغرف الشاورما في طبق التقديم وتقدم مع الخبز الشامي أو الصاج وسلطة طحينة.