طريقة طاجن السي فود بالكريمة

الطريقة

1. شوحي البصل والثوم والفلفل الاخضر والحار في ملعقة زيت زيتون حتي يحمروا جيدا.
2. ضعى الجمبري والسبيط والسمك في وعاء به ملعقة زيت زيتون حتي يشرب مياهه ثم يضاف للبصل ويوضعوا كلهم في طاجن.
3. ضيفي عليهم الكريمة ونص كوب الشوربة ويدخلوا الفرن حتي تغلي ثم يهدأ الفرن وتترك ربع ساعة.
4. اخرجيه و رشي الوجه بالموتزاريلا ثم يعاد للفرن تحت الشواية حتي يحمر الوجه.

طريقة عمل كيك الزبادي

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 ثم ادهني قالب الكيك بالزبدة.
2. اخلطي الزبادي والزيت والسكر والبيض والفانيليا.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح واضربيهم بالمضرب جيداً.
4. صبي الخليط في قالب وأدخليه الفرن لمدة 50 دقيقة ثم نخفض الحرارة إلى 140.

طريقة عمل بط محشي بالفريك

الطريقة

1- احضري الفريك واغسليه ثم انقعيه في المياه لمدة ساعة ثم أحضري مصفاه وضعيها به حتي يتصفى.

2- سخني الزبد والزيت في إناء فوق نار متوسطة وضيفي إليهم الفريك وقلبيهم معًا حتي يصفر ، ثم ضيفي الطماطم المبشورة والبصل والملح والفلفل وشوحيهم على النار لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

3- احضري البطة واغسليها جيدًا بالملح والدقيق والليمون ثم اغسليها بالمياه.

4- احشي البطة بخلطة الفريك ثم أحضري قالب فرن وضعي بها شرائح البصل وورق اللاورا والملح والفلفل ثم ضعي فوقهم البطة ورشي الملح والفلفل وبهارات الدجاج وكوب كبير من المياه ثم قومي بتغطيتها بورق فويل ثم ضعيه في القالب.

5- سخني الفرن على نار متوسطة ثم ضعي القالب وبعد ساعة اخرجيها من الفرن ثم انزعي من عليها ورق الفويل و ادخليها الفرن مرة أخري واتركيها حتي تمام النضوج و اﻹحمرار.

طريقة عمل كفتة الدجاج

الطريقة

1. يوضع الدجاج المفروم في إناء ويضاف البصل والفلفل وملح والكمون والقرفة والزنجبيل والزعتر إليه ثم تقلب جيداً.
2. نضيف البيض والبقسماط إلى الخليط، ونقلبه ونتركه لمدة ساعتين قبل التسوية.
3. نقسم الخليط إلى أصابع ونقليه في مقلاة بها الزيت، حتى تحمر أصابع الكفتة او نضعه فى الفرن حسب الرغبه.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

الطريقة

1. في مقلاة نضع بيها الزيت ويسخن ثم نضع البصل ويشوح لمدة دقيقة ثم تضاف شرائح الكبدة، وتقلب حتى يتغير لونها من الأحمر إلى الرمادي.
2. تضاف الثوم والكمون والكزبرة، وتخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق.
3. يضاف الفلفل الأخضر مع ربع كوب ماء، وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل مكعبات اللحم المشوية

الطريقة

1. توضع مكعبات اللحم فى الخل والملح والفلفل وبهارات وصلصة الطماطم وماء البصل.
2. نتركها لمدة ساعتين فى الثلاجة.
3. نضع مكعبات اللحم في الأسياخ ونضع شريحة بصل ثم مكعب لحم وفلفل رومي وحلقات طماطم ثم تشوى أو توضع فى الفرن وتقدم.