يناير 22, 2019
طريقة عمل بيورية البسلة
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزبد والكرات ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف النعناع ومكعب المرق والبسلة وكمية من الماء تكفي لتغطية المكونات ونتركها حتى تغلى الماء ثم نهدى النار ونتركها حتى تنضج البسلة لمدة عشر دقائق.
- يصفى الخليط جيدا ثم نضعه في الكبة ونخلط جيدا حتى يصبح خليط ناعم ويتبل بالمح والفلفل.
- يفرغ في طبق التقديم ويوزع فوقها القشطة وتزين بالبصل الأخضر ثم تقدم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل بيورية القرع العسلى
الطريقة
- في قالب صغير نضع عين الجمل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 200 حتى يتحمص.
- يترك حتى يبرد تمام ثم يفرم فرما خشنا.
- يقشر القرع العسلي ويقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- بواسطة فرشاة يدهن القرع العسلي بزيت الزيتون ثم يرص في القلب ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يطرى.
- في الخلاط نضع القرع العسلي والكريمة والملح والفلفل ونخلط حتى يصبح مهروسا خشنا.
- نذيب الزبد في وعاء على النار ثم نضيف الثوم والبقدونس ونقلب.
- في طبق التقديم نضع القرع العسلي ونوزع فوقه الزبد وعين الجمل ويقدم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل القرع العسلي بالصلصة
الطريقة
- نضرب الطماطم في الكبة ونصفيها.
- نفرم البصل ناعم.
- في وعاء على النار نضع الزيت يسخن دقيقة ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل ونتركهم 5 دقائق.
- نضيف قطع القرع العسلي والمرقة ونغطي الوعاء على نار متوسطة.
- بعد ربع ساعة نتأكد ان القرع نضج. وان الملح مضبوط ثم يقدم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل المافن بجبن الفيتا
الطريقة
- حمي الفرن على درجة 210 مئوية ثم رشي صينية مافن بال قليل من رذاذ الزيت.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والجبن والفلفل الأحمر الحار والحبق.
- أسكبي الحليب والبيض والزيت في وعاء آخر.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي مزيج الحليب تدريجياً الى خليط الدقيق وخلطي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- وزعي المزيج في الصينية وخبزيها لمدة 18-20 دقيقة او حتى تتحول للون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركي المافن حتى يبرد ثم قدميها.
يناير 22, 2019
طريقة عمل المافن بالايس كريم
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والبيكينج باودر.
- ضيفي الفانيليا المذوبة وخلطي بواسطة سباتولا.
- ضعي التوت الأزرق وخلطي من جديد.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط في كل كب كيك فجوة كب كيك.
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- إخبزي المافن لـ20 دقيقة.
يناير 22, 2019
طريقة عمل تشيز كيك بالفواكه
الطريقة
- اخلطي الدقيق والبيكينج باودر في وعاء عميق ثم اتركي المكونات جانباً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الزبدة والسكر حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي البيض والملح والفانيليا والخل مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي خليط الدقيق وخلطي من جديد لتشكلي مزيج متماسك.
- أسكبي المزيج في قالب مغلف بورق الزبدة ثم ادهني الأطراف بالقليل من الزيت وانرثي الدقيق عليها.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيه لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الطبقة الثانية: ضعي في قدر على النار كل من فواكه توتي فروتي والسكر.
- ذوبي الجيلي حسب التعلميات الموجودة على العبوة ثم ضيفيه الى الخليط.
- ذوبي الجيلاتين في القليل من الماء البارد ثم اتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق وسكبي القليل من الماء المغلي وخلطي حتى يتجانس.
- ضيفي الجيلاتين الى القدر مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات ثم ابعدي القدر عن النار وتركي الخليط جانباً.
- أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الكريمة والفانيليا والسكر والكاسترد وجبن الكريم.
- ضيفي خليط الفاكهة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أخرجي الكيك من الفرن ثم وزعي المزيج على الوجه ودخلي القالب الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الاقل حتى يجمد.
يناير 22, 2019
طريقة عمل لحم بالصلصة البيضاء
الطريقة
- في وعاء على النار، ضعي البصل والزبدة والثوم والملح والفلفل الأسود وورق اللورا وقلبيه قليلا.
- اضيفي اللحم واتركيه ليحمر اضيفي قليل من الماء واتركيها على النار مدة 40 دقيقة ثم اضيفي المستردة.
- ثم ضيفي المشروم، ثم القشطة الطرية وتركيها مدة 5 دقائق ثم قدميها مع العيش الفرنسي.
يناير 22, 2019
طريقة عمل خبز البيغل
الطريقة
- في وعاء العجن ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر وخلطي.
- أسكبي تدريجياً الزيت وثم الماء.
- إعجني لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيه.
- ضعي العجينة في مكان دافىء لمدة ساعة.
- قطعي العجينة الى 7 أو 8 كرات متساوية.
- شكلي كل كرة عجين على شكل إسطوانة.
- شكلي كل إسطوانة على هيئة دونات أو إسورة.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- غطي القطع بكيس نايلون وتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة.
- في قدر غير لاصق إغلي كمية من الماء.
- عندما يغلي جيداً ضعي قطع العجين في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- بعد أن يغلي إرفعي الخبز عن النار وضعيه على صينية ليجف من الماء قليلاً.
- ضعي قطع الخبز في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- أنثري على الوجه السمسم.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة عالية حتى تحمر الجهتين.
- قدمي الخبز مع اللبنة والزعتر أو المربى أو الأفوكادو أو جبن الكريم.
يناير 22, 2019
طريقة عمل الصلصة الفرنسية
الطريقة
- نضع المايونيز والكاتشب والخل والسكر والبابريكا والصويا صوص والملح والفلفل في وعاء.
- ثم نضيف الزيت على هيئه خيط رفيع مع استمرار الخفق حتى تنتهي من كل الكمية.
- ثم نضعه في وعاء ويمكن الاحتفاظ بها بالثلاجة.
يناير 22, 2019
طريقة عمل الليزي كيك بالفليك
الطريقة
- في قدر ضعي الزبدة والنسكويك.
- أخلطي المكونات حتى تذوب الزبدة ويتجانس المزيج.
- أطفئي النار وضيفي القشطة وشكولاتة فليك وخلطي جيداً.
- أتركي جانباً كوب من الصلصة.
- في وعاء ضعي البسكويت وفوقه صلصة الشكولاتة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في قالب دائري مغلف بورق نيلون وسكبي الخليط ورصيه جيداً.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقل.
- أخرجي الحلى من القالب وزيلي ورق النايلون.
- أسكبي الصلصة الموضوعة جانباً على وجه القالب.
- زيني القالب بشكولاتة فليك وقدميه.