طريقة عمل قلقاس بالصلصة

الطريقة

1. نقشر القلقاس وينظف بواسطة مناديل ورقية دون غسيل ثم يقطع.
2. في وعاء على النار نضع السمن والقلقاس ونقلبه حتى يأخذ لون ذهبي.
3. ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
4. ثم في ذات الوعاء نضيف اللحم ونقلب حتى تحمر.
5. ثم نضع القلقاس واللحم في وعاء ونضيف لهم عصير الطماطم والمرق وعصير الليمون ونضعها على النار حتى تغلى ثم نهدى النار ونتركها حتى تنضج.
6. يغرف في طبق التقديم يقدم مع أرز أبيض.

طريقة عمل أرز بالخلطة

الطريقة

1. في وعاء على نار متوسطة نضيف الزيت والأرز ونقلبه لحين ان يتحول للون البنى الفاتح.
2. ثم نضيف السكر ونقلب دقيقتين ثم نضيف المرقة والماء والحبهان وورق اللورا والملح.
3. نترك الأرز على النار لحين ان يغلى الماء ثم نخفض النار ونغطى الوعاء.
4. بعد ربع ساعة نقلب الأرز تقليب خفيف بمعلقة خشب ونتركه حتى ينضج.
5. نقطع كبد الدجاج قطع صغيرة أو متوسطة وفى وعاء على النار نحمرها في الزبدة مع الملح والفلفل.
6. نضيف الرز لطبق التقديم ونزينه بالمكسرات وكبد الفراخ.

طريقة عمل سلطة فلفل الألوان

الطريقة

1. نقّطع الفلفل شرائح متوسطة الطول.
2. نقطع الجبنة الرومي والتركي شرائح متوسطة الطول نضيفهم مع الفلفل في وعاء السلطة.
3. في وعاء اخر نضيف الزيت والفلفل والملح والليمون والمستطردة ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخليط على السلطة ونقلّبهم جيدا ثم تقدم.

طريقة عمل شوربة الجزر

الطريقة

1. في وعاء نضع به قليل من الزيت ونقلي البصل حتى يتغيّر لونه.
2. نضيف الجزر ونقلب قليلاً ثمّ نصب المرق ويترك المزيج على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
3. عند الغليان، نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الخضار.
4. نضع مزيج الجزر في الخلاط الكهربائي ونضيف إليه النشاء والحليب ونضرب المكوّنات لحين ان تتجانس.
5. يعاد المزيج إلى الوعاء ويترك على حرارة منخفضة حتى يتماسك قوامه ويقدم.

طريقة عمل شوربة الخضار بالجبن

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف الجزر ونقلب.
3. ثم نضيف الكرفس ثم الكوسه ونقلب ويترك على النار حتى يذبل الخضار.
4. ثم نضيف الدقيق ونقلب.
5. ثم نضيف مرق الدجاج ويترك على نار عالية حتى يغلى ثم نهدى النار مدة عشر دقائق حتى تنضج الخضر.
6. في الخلاط نضع الخضر مع المرق ونخلطهم جيدا جدا.
7. ثم نضعها ثانيا على النار ونضيف لها اللبن والملح والفلفل والتوابل وتترك حتى تغلى.
8. نرفع الشوربة من على النار ثم نضيف الجبن ونقلب حتى تذوب ثم تغرف في أطباق التقديم وتقدم مع مكعبات توست محمصة.

طريقة عمل ساندويتش شاورمة الدجاج

مقادير خبز التورتيلا

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر خبز التورتيلا.
2. نقوم بخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح في إناء ثم ضيفي السمن والماء وقومي بعجن المكونات بيديكِ حتى تتماسك.
3. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
4. قسمي العجين إلى كرات صغيرة ثم قومي بفردها لتصبح دائرية الشكل.
5. قومي بتحمية مقلاة على نار هادئة وقومي بوضع العجين وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.

الخطوة الثانيه

1. نحضر الشاورمة.
2. نسخن الزيت على النار ونضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات والثوم.
3. ونقلب حتى تحمر ثم نضعها في خبز التورتيلا الشهي ثم تقدم.

طريقة عمل دجاج على الطريقة المغربى

مقدير الصوص

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع جميع مكونات الصوص ونخلطهم جيدا ثم يغطى ونضعه في الثلاجة.
2. في وعاء اخر نضع مكونات تتبيله الدجاج ونخلطهم جيدا.
3. ثم نضع قطع الدجاج بها وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ثم ترص في وعاء وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يصبح لونه ذهبي.
5. يرص في طبق التقديم ويقدم مع الصوص السابق تحضيره (يجب أن يكون الصوص عند التقديم بدرجة حرارة الغرفة)

طريقة عمل الكشك

الطريقة

1. يخلط الزبادي مع الدقيق ويترك في الثلاجة لمدة ليلة.
2. توضع المرقة في قدر على النار حتى تسخن ثم يضاف اليها خليط الزبادي والملح وتقلب حتى يصبح ناعم وسميك وثم تضاف الكريمة وتقلب لمدة 2 دقيقة اخرى.
3. يوضع في طبق التقديم ويزين يالبصل المقلى.