طريقة عمل شعرية بالدجاج

الطريقة

1. نغسل الدجاجة جيداً بالخل والماء.
2. نقطع بصله مكعبات ونضعها في وعاء مع الدجاجة على النار مع التقليب لمدة دقيقتين. ثم ننزع البصلة ونغسل الدجاجة والوعاء.
3. نضع ماء في الوعاء ونتركها تغلي على النار.
4. نضيف ورق اللورى والفلفل الاسود وبصله مقشرة والدجاجة ونغطيها ونتركها 10 دقائق.
5. حين يظهر رغاوى بيضاء على وجه الماء ننشلها بالمعلقة ونخفض النار ونتركها نص ساعة.
6. نرفع الدجاجة ونتركها تبرد ثم نفصصها ونضعها في وعاء. ثم نصفي المرقة.
7. نضع 3 معالق زيت في وعاء على نار هاديه مع الشعرية ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي. ثم نضيف المرقة عليها. نتركها ليحن ان تغلي ثم نخفض النار ونضع عصير الليمون ونتركها20 دقيقه.
8. قطع البصل والفلفل شرائح صغيرة. ونصفي الذرة الحلوة ونغسلها بالماء.
9. في مقلاة عميقة على النار نضع 3 معالق زيت يسخن دقيقه ثم نضيف البصل ونقلبه 3 دقائق ثم نضيف الفلفل 3 دقائق اخرى ونضع عليهم القرفة ونص معلقه ملح صغيرة ورشة فلفل.
10. نضيف الدجاج ونقلبهم ونتركهم 3 دقائق وبعدها نرفعهم من على النار.
11. نضيف الدجاج والفلفل والبصل والذرة على الشعرية ثم تقدم.

طريقة عمل نجرسكو بالدجاج

الطريقة

1. في وعاء على نار متوسطة نضيف ماء ونضيف الدجاج والبصل والحبهان والملح والفلفل وورق اللورا ويترك لينضج.
2. نرفع الدجاج من المرقة ونصفي المرقة وتترك جانبا.
3. نقطع الدجاج لمكعبات صغيرة ويترك جانبا.
4. في وعاء نضيف الحليب والكريمة والدقيق وكوبين من مرقة الدجاج ونقلبهم جيداً جدا.
5. نضع الوعاء على النار ونقلب الخليط بمعلقة خشبية حتى يغلى الصوص ويثقل.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
7. نضيف ثلث كمية الصوص على المكرونة ونقلب جيداً.
8. نحضر قالب بايركس عميق متوسطة ونضيف نصف كمية المكرونة ونضيف الدجاج ثم نضيف عليها نصف كمية الجبنة الموزاريلا والشيدر ونصف كمية الزيتون.
9. نضيف باقي كمية المكرونة ونسكب عليها باقي كمية الصوص وعلى الوجه نضيف باقي كمية الجبنة والزيتون.
10. تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل جلاش بالدجاج

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الدجاج ونقلب ثم نضيف المشروم والكرفس والكرات ونقلب.
3. نبتل بالملح والفلفل والبهارات ونقلب ثم تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم نضيف البقدونس ثم ترفع من على النار.
4. ثم نحضر قالب مدهن بالزبد ثم نضع ورقة من الجلاش وتدهن بالزبد ونتابع نفس العلمية حتى ينتهي نص مقدار الجلاش.
5. ثم نضع حشوة الدجاج ونوزع فوقها الجبن ثم نتابع وضع ورق الجلاش مع دهنة بالزبد حتى ينتهي باقي مقدار الورق.
6. في وعاء صغير نضع اللبن والبيض ويتبل بالملح والفلفل ونخفقهم جيدا حتى يتجانسوا.
7. ثم نقطع قالب الجلاش حسب الرغبة ثم يسكب فوقها خليط اللبن والبيض مع توزيعه على القالب كله.
8. نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي.
9. تترك حتى تهدأ ثم تقدم.

طريقة عمل الجلاش بالجبن

الطريقة

1. نقوم بفرد نصف كمية أوراق الجلاش في القالب وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.
2. ثم نقوم بخلط الجبن الأبيض مع البقدونس، ثم نقطع المشروم ونخلطه معهم.
3. ثم نخلط زيت الزيتون وحبة البركة والمشروم والزيتون ثم نضيفهم إلى خليط الجبن.
4. نضع خليط الجبن بالتساوي على ورق الجلاش بالقالب.
5. ثم نضع باقي أوراق الجلاش مع دهن كل ورقة بالقليل من الزيت كما فعلتِ سابقاً.
6. ثم نقوم بدهن السطح بالقليل من الزيت وحبة البركة.
7. يخبز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.

طريقة عمل البرك بالجبن

الطريقة

1. نقطع الجبن الى شرائح وتوضع بالماء حتى يصبح مستوى الملوحة مقبولا، ثم يصفى جيدا.
2. نفرك الجبن باليد حتى يتكون خليط متجانس او يفرم في الخلاط.
3. ثم نضيف البقدونس وحبة البركة والفلفل ويخلطوا جيدا.
4. ثم نحشى شرائح السمبوسك ونلفه على شكل مثلثات وتقلى المثلثات في الزيت الساخن ثم تقدم.

طريقة عمل كرات الشو بالجبن

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع بذور الكمون ونقلب حتى تفوح الرائحة ثم يرفع من على النار وبعد أن يبرد يطحن جيدا.
2. في وعاء على النار نضع الزيت ونضيف الثوم والكمون ونقلب ثم نضيف كوب الماء ويترك حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
3. ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب حتى يتجانس.
4. ثم نضعه ثانيا على النار لمدة نصف دقيقة مع التقليب ثم يرفع ويترك ليهدأ لمدة خمس دقائق.
5. ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في التقليب.
6. ثم نضيف جبنة جودة ونقلب.
7. يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم ويرص في قالب به ورق الزبد.
8. نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
9. في وعاء نضع الجبن الفيتا والزيتون والطماطم وزيت الزيتون والريحان ونقلب.
10. تترك كرات الشو حتى تبرد ثم تشق بالسكين ونعمل على حشوها بخليط الجبن والريحان ثم ترص في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل أرز بالجزر

الطريقة

1. نقوم بتحمير البصل في الزبدة ثم نضيف البهارات والملح ومكعب ماجي والجزر والفلفل الرومي.
2. نقلب جيداً ونتركه على نار هادئة حتى يذبل الجزر وينزل ماءه.
3. نقوم بسلق الأرز تلت تربع سوى.
4. نحضر وعاء ونضع طبقة من الخليط وطبقة أرز حتى نفاذ الكمية ويغطى بورق فويل ثم نضع غطا الوعاء.
5. يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ثم يقدم.

طريقة عمل صينية أرز بالجبن

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونشوحه قليلا.
2. ثم نضيف الثوم ونقلب جيدا، ثم نضيف قطع الدجاج وتشوح حتى تحمر.
3. نضيف البروكلي والفلفل الألوان ونقلب جيدا ثم يرفع الوعاء من على النار ويترك جانبا.
4. في وعاء اخر نضع اللبن والكريمة والبيض ويخلطوا جيدا.
5. ثم نضيف الفلفل الاصفر والاحمر وقطع الدجاج ونقلب، ثم نضيف جميع الجبن ما عدا الموتزاريلا ويتبل المزيج بالملح والفلفل ونقلب جيدا.
6. نضيف الأرز ونقلب جيدا.
7. يوضع الخليط في قالب وترش الموتزاريلا على الوجه ويوضع في فرن على درجة حرارة 200 لحين النضج واكتساب لون ذهبي. يقدم.

طريقة عمل كنافة بالجبن

مقادير الشربات

الطريقة

1. تذاب السمن على نار خفيفة ثم تقطع الكنافة قطعاً صغيرة وتفرك بالسمن باليد جيداً.
2. توزع نصف كمية الكنافة في قالب مدهون بالسمن أو الزبد و (تكبس) براحة اليد جيداً.
3. لتحضير الحشوة: – يخلط السميد والحليب والسكر ويوضع على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من على النار ويضاف ماء الزهر أو الفانيليا.
4. توضع الجبن العكاوي فوق طبقة الكنافة ومن فوقها ترش الجبن الموزاريلا.
5. توضع الحشوة المطبوخة فوق الجبن العكاوي والموزاريلا وتوزع بالتساوي لتغطية الطبقة بكاملها.
6. توضع بقية الكنافة وتوزع على الحشو حتى تغطيه تماماً.
7. يوضع القالب في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر الأطراف.
8. بعد خروجها من الفرن ساخنة تسقى بالشراب البارد ثم تقدم.
9. طريقة عمل الشراب: يغلى الماء ويضاف إليه السكر ويغلى حتى يصبح سميك القوام ثم يضاف ماء الزهر وعصير اليمون.

طريقة عمل قرص بالسمن والسكر

الطريقة

1. اخلطى مكونات العجينة معاً وتركيها لتتخمر حوالي 15 دقيقة.
2. قطعي العجينة لكرات وحشيها ب بالسكر وتركيها لتتخمر نصف ساعة آخري.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
4. نرص الكرات في قالب خبز ونضغط عليها برفق لتصبح مسطحة قليلا وتدخل الفرن حتى تنضج.