يناير 29, 2019
طريقة عمل كيكة البرتقال المغربية
الطريقة
- لتحضير قطر البرتقال: في قدر على النار ضعي عصير البرتقال وعصير الليمون والماء والسكر.
- أتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وتركي القطر ليبرد.
- لتحضير الكيكة: في وعاء أخلطي التوست واللوز والسكر والبيكينج باودر وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء آخر أخفقي البيض والفانيليا والزيت وقشر البرتقال وقشر الليمون.
- ضيفي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة وخلطي حتى تتجانس.
- أسكبي المزيج في صينية وخبزيه في فرن محمى على حرارة متوسطة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيكة من الفرن وسكبي عليها قطر البرتقال.
- قدمي الكيكة باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
يناير 29, 2019
طريقة عمل طماطم محشية بيض وجبن
الطريقة
- نغسل الطماطم جيدا ونقطع الجزء الأعلى ثم نفرغ قلب الطماطم بحرص.
- ثم في وعاء عميق نضع البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود ونضيف له اللبن ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم في مقلاة نضع الزبد ونتركه حتى يقدح ثم نضيف البيض مع الخلط المستمر دون توقف حتى يتماسك البيض.
- ثم نحشى الطماطم بالبيض المخلوط ونوزع فوقها الجبن الرومي المبشور ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة خمس دقائق ثم تقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل الساقو الاماراتي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر وحركيه جيداً حتى يتحول إلى كراميل.
- ضيفي الماء وحركي حتى يذوب السكر وستمري بالتحريك حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج ضيفي الساقو وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الهيل والزعفران وضعي الغطاء وخففي النار إلى هادئة جداً.
- حركي من وقت إلى آخر حتى ينضج الساقو أي حتى تختفي الحبات البيضاء.
- عندما ينضج الساقو إرفعي الغطاء وضيفي ماء الورد وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي الساقو في كاسات التقديم وتركيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تبرد.
- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.
- قدمي الساقو الإماراتي بارداً.
يناير 29, 2019
طريقة عمل الشاي الهندي بالزنجبيل والحليب
الطريقة
- في إبريق شاي على حرارة متوسطة ضعي الحليب والماء وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- عندما يغلي المزيج ضيفي الشاي وحركي المكونات حتى تتداخل.
- إرفعي الإبريق عن النار وصفي الشاي داخل أكواب التقديم.
- زيدي الزنجبيل والسكر وحركي جيداً حتى يتجانس المزيج.
- قدمي الشاي مباشرة.
يناير 29, 2019
طريقة عمل محشى طماطم
الطريقة
- نغسل الطماطم جيدا ويقطع الرأس بواسطة سكين بحيث يبقى ملتصق بحبة الطماطم.
- بواسطة معلقة نعمل على تجويف كل حبة طماطم.
- في إناء على النار نضع البصل مع الزبد ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلب.
- وعند تغيير لون اللحم تماما نضيف البقدونس والشبت ونقلب ثم نضيف الصنوبر ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات.
- نضيف الأرز ونقلب.
- نعمل على حشو حبات الطماطم بالخليط السابق.
- ترص حبات الطماطم في إناء مدهون بالزبد ويغطى جيدا ونضعه على نار هادئة لحين أن ينضج يقدم ساخنا.
يناير 29, 2019
طريقة عمل محشى الفلفل الرومى
الطريقة
- يغسل الفلفل ويزال الكأس والبذور وينقع في ماء وملح.
- في وعاء على النار نضع معلقة من السمن وبصلة مفرومة وتشوح جيدا.
- ثم نضيف الطماطم المقطعة ونقلب ثم نضيف اللحم المفروم ويقلب جيدا.
- نضيف الأرز ونقلب ويترك على النار حتى يمتص الأرز عصارة الطماطم.
- ثم نضيف الخضر المقطع والنعناع ويقلب دقيقتين ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يحشى الفلفل بالحشو السابق مع ترك فراغ بسيط لتمدد الأرز.
- يرص في قالب ويوضع عليه السمن والمرق.
- يوضع على النار حتى يغلى ثم يغطى بورق فويل ويدخل الفرن حتى ينضج.
يناير 29, 2019
طريقة عمل الارز المفلفل
الطريقة
- نقدح السمن ونضيف إليه الماء والملح والفلفل ونتركه يغلي.
- ننقى الأرز جيداً ثم يغسل حتى يصبح ماء الغسل صافياً ونتركه يجف.
- ثم نضيفه إلى الماء المغلي ونتركه حتى يتشرب الماء.
- نهدي النار قليلا ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضوج ثم يقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل الارز بلسان العصفور
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبدة والبصل ولسان العصفور ويشوحوا قليلا.
- ثم نضيف الارز والملح والفلفل والمرقة ويترك حتى يغلى.
- ثم نخفض درجة الحرارة ويترك حتى ينضج ثم يقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالمشروم
الطريقة
- في وعاء على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون ثم المشروم والكرفس والجزر ونقلب حتى تطري المكونات
- نضيف الدقيق والملح والفلفل ونقلب مدة دقيقتين.
- ثم نضيف عصير العنب والزعتر ثم نخفض النار ونترك مدة دقيقتين.
- ثم نضيف المرقة ونقلبها ونتركها تغلي.
- ثم نضيف لسان العصفور ثم نغطي القدر ونترك على نار هادئة تقريبا 5-7 دقائق
- ثم نضيف الكريمة والبقدونس ونقلب قليلا ثم نطفئ النار وتقدم مع رشة بقدونس للتزيين.
يناير 29, 2019
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالشوفان
الطريقة
- نضع الزيت مع الدجاج والبصل المفروم والملح والبهارات ويقلى.
- نضيف الكرفس والنعناع الطازج ويقلى الخليط لمدة 20 دقيقة على نار هادئة جداً مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف الماء وصلصة الطماطم.
- عند الغليان نضيف لسان العصفور والشوفان.
- ويترك لينضج 10 دقائق أو أقل.
- ثم نضيف على الوجه نعناع مجفف للتزيين وعصير الليمون.