فبراير 12, 2019
طريقة عمل بط محشى فريك
الطريقة
- تغسل البطة جيدا بالماء وتدعك بالدقيق وعصير ليمون والملح من الداخل والخارج وتغسل ثانيا بالماء وتترك لتصفى تماما.
- في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف الكبد والقوانص.
- ثم يتبل بالحبهان والمستكة والبهارات وورق اللورا والفلفل الأسود والملح.
- ثم نضيف كوب الماء المغلي والفريك ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى ونتركه حتى ينضج الفريك.
- تحشى البطة بالفريك ثم تخاط بالخيط.
- في كمية وفيرة من الماء المغلي نضع الكرفس والبصل الشرائح والجزر وتتبل بالملح والفلفل والتوابل والمسكتة والحبهان نضع البطة وتترك حتى تنضج.
- ثم تنشل من الشوربة وتترك حتى تصفى.
- تدهن البطة بقطعة من الزبد وتوضع في قالب وتوضع تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي وتقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل جمبري بصلصة جوز الهند
الطريقة
- في وعاء نخلط حليب جوز الهند والصويا صوص والليمون والعسل ومعجون الفلفل الحار بالثوم والزنجبيل والنشا والثوم والملح ونخلط جيدا.
- في وعاء نسخن الزيت ونضيف الجمبري و الشطة والبصل الاخضر المفروم حتى ينضج ثم نسكب علية مزيج صلصة جوز الهند يقدم ساخن مع الارز البسمتي.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بسكويت جوز الهند والمشمش
الطريقة
- نحضر وعاء نصفها ماء ونضعها على النار وتترك حتى تغلى الماء ثم نهدى النار تماما.
- ثم نحضر وعاء زجاجي ونضع به بياض البيض والسكر ونخفق ثم نضعه فوق الوعاء المحضرة سابقة مع الحرص لعدم ملامسة الماء قاع الوعاء والاستمرار في الخفق حتى يصبح لدينا مزيج غليظ ولامع ثم يرفع من فوق الوعاء ويترك حتى يبرد قليلا.
- ثم نضيف جوز الهند والمشمش والدقيق ونخلط جيدا حتى يتكون لدينا عجين متماسك يسهل تشكيلة.
- نضع العجين في كيس حلواني ثم نعمل على تشكيل العجين ورصها في قالب بها ورق زبد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 150 لحين أن يأخذ لون ذهبي.
- يرص في طبق التقديم ويرش بالسكر البودرة ويقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل كيك جوز الهند
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء عميق يخفق الزبد والسكر جيدا حتى يصير الخليط كريمي.
- نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار في الخفق ونضيف الفانيليا.
- يضاف الدقيق والباكينج بودر ويخلط جيدا.
- ثم نضيف جوز الهند والزبيب ونقلب جيدا.
- تسكب في قالب مدهون زبدة وتوضع في الفرن حتى تنضج.
- في وعاء على النار نضع السكر والماء وعصير الليمون ويترك على النار حتى يغلى ثم نخفض النار حتى نحصل على شربات السكر ويرفع من على النار ويترك ليبرد.
- تسقى الكيكة بالشربات البارد وتقلب وتوضع في طبق التقديم تزين بكريم شانتية وشرائح جوز الهند.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل كيك المشمش
الطريقة
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة، وندهن قالب الفرن بقليل من الزبدة.
- نخلط المشمش مع اللبن الدافئ، ويترك لمدة 10 دقائق.
- باستخدام المضرب الكهربي تخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على ملمس كريمي ناعم.
- نضيف البيض، والفانيليا للخليط مع استمرار الخفق حتى تتجانس المكونات.
- ثم نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر، وجوز الهند، ثم نضيفه لخليط الزبدة، ثم يضاف اللبن والمشمش للخليط، وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.
- نسكب خليط الكيك في القالب وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، وتختبر بطرف سكين من وقت لأخر.
- بعد ان يبرد الكيك نزينها بالكريمة وجوز الهند المبشور ثم نقدمها.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل كيك المشمش والزبيب
الطريقة
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 18.
- في وعاء نضع الزبد والسكر ونخلط جيدا حتى يصبح خليط كريمي.
- ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال ونستمر في الخفق.
- ثم نضيف الدقيق المخلوط برشة الملح والباكينج بودر على دفعات مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط تماما.
- ندهن قالب الكيك بالزبد جيدا ونضع خليط الكيك ونضع المشمش المقطع والزبيب على سطح الكيك.
- نضعها في الفرن لحين النضج. تترك لتبرد وتقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بان كيك الخضار
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الدقيق والباكينج بودر ورشة الملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا.
- وفى وعاء اخر نضع اللبن والجزر والكوسة والحمص المفروم والبيضة والبصل ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف خليط الدقيق لخليط الخضار ونقلب حتى يتجانسوا تماما.
- ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزيت وبواسطة مغرفة نضيف جزء من خليط البان كيك ويترك حتى يتماسك ويأخذ لون ذهبي من أسفل ثم نعمل على قلبها على الجانب الاخر ثم ترفع من على النار.
- ونستمر في الخطوة السابقة حتى الانتهاء من المقدار تقدم ساخنة مع لبنة.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بان كيك البطاطس
الطريقة
- في طبق عميق نخلط البطاطس مع البصل والبيض والدقيق والبيكنج بودر والروزماري والملح والفلفل وعصير الليمون. والشوفان.
- على نار متوسطة نسخن الزيت في مقلاة. غير قابلة للالتصاق نغرف حوالي 3 ملاعق من خليط البطاطس في المقلاة ونضغط عليها بواسطة ملعقة حتى تأخذ شكل البان كيك.
- تطهى لمدة 3 – 4 دقائق على كل وجه حتى تصبح هشة وذهبية اللون تصفى على ورق المطبخ كررى العملية مع باقي الخليط وتصبح جاهزة للتقديم. تقدم فوقها الساور كريم وتنثر بالبصل الاخضر للتزين.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل دجاج سويت اند سور
الطريقة
- في وعاء نضع الثوم ومعلقة سكر وزيت السمسم و2 معلقة صويا صوص ونخلطهم جيدا.
- ثم نضع مكعبات الدجاج المخيلة في الخليط السابق ويغطى ويترك نص ساعة في الثلاجة على الأقل.
- ثم نغمس قطع الدجاج بالنشا وتقلب حتى تغلفها من جميع الاتجاهات.
- تحمر قطع الدجاج في زيت ساخن على النار ثم تنشل على ورق لامتصاص الزيت.
- لتحضير الصوص. في وعاء نضع 3 معلقة صويا صوص مع 3 معلقة من الخل مع 3 معلقة من خل البلسميك مع معلقة من السكر البنى مع 1فص ثوم مهروس مع معلقة من النشا والماء ويخلطوا جيدا.
- في مقلاة ساخنة على النار نضع معلقتين من زيت السمسم ثم 2 فص من الثوم المهروس ومعلقة من الزنجبيل ويشوحوا قليلا.
- ثم نضيف الفلفل الألوان والجزر ونقلب جيدا ثم نضيف معلقة من السمسم ونقلب.
- نضيف الصوص المحضر على الخضر ونقلب حتى يثقل الصوص.
- نضيف الدجاج للخضر وتترك على النار مدة دقيقة واحدة ثم ترفع فورا. تقدم ساخنة.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل أصابع الدجاج بالسمسم
الطريقة
- نطحن الدجاج ونتبله بالملح والفلفل والصويا صوص والمستردة والبهارات والثوم والزعتر.
- ثم نشكله على هيئة اصابع ونغمسه في الدقيق ثم في خليط البيض واللبن ثم في البقسماط ثم في السمسم.
- ثم نقليه في الزيت حتى يحمر ثم يقدم.