طريقة عمل الملوخية البورانى

الطريقة

1. تقطف الملوخية وتغسل جيدا ثم تجفف جيدا.
2. ثم في مقلاة على النار نضع السمن وأوراق الملوخية وتحمر ثم تنشل من المقلاة.
3. ثم في ذات المقلاة نضع اللحم والبصل ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
4. ثم نضيف للحم المرق ونتركها على النار حتى تغلى.
5. ثم نضيف الحمص للحم ثم نضيف الملوخية ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار ونتركها حتى تنضج.
6. ثم في مقلاة أخرى على النار نضع معلقة من السمن والثوم ونقلب ثم نضيف الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة ونقلب.
7. نضيف التقلية للملوخية ونتبل بالملح والفلفل تقدم ساخنة.

طريقة عمل الروانى

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حوالي 10 دقائق أو حتى يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر الروانى.
2. في وعاء عميق نخلط البيض والسكر جيدا جدا.
3. أثناء الخلط نضيف اللبن والفانيليا مع الضرب المستمر حتى يصبح الخليط مثل الزبد ويبيض لونه.
4. نضيف الدقيق مع الاستمرار في الضرب لبضعة دقائق.
5. تدهن القالب بالزبد ويسكب الخليط بها.
6. يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة180 لحين ثمام النضوج.
7. يضاف لها الشربات البارد وهي ساخنة وتزين بجوز الهند والشكولاتة المبشورة وكريمة الخفق وتقدم.

طريقة عمل البرغل باللحم

الطريقة

1. نضع إناء على النار ونضع السمن والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
2. ثم نضيف قطع اللحم ونقلب ونهدى النار حتى تجف ماء اللحم.
3. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات وتضاف للحم ويقلب لمدة دقيقتين.
4. ثم نضيف الماء وتبل بالملح والفلفل وعندما يغلى يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5. يضاف البرغل ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضوج ثم يرفع من على النار ويغرف في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل سلطة المشروم والخرشوف

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزيت النباتي ونضيف الخرشوف مع رشة ملح حتى يطرى.
2. نضيف المشروم ونقلب جيدا حوالي خمس دقائق.
3. نرفع الخليط من على النار ونتركه يبرد.
4. في وعاء نضع زيت الزيتون والملح والفلفل والبصل والتوم وعصير الليمون ونقلب جيدا.
5. نضيف التتبيل على الخرشوف والمشروم ويقدم الطبق بارد.

طريقة عمل تغمسية المشروم

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزبد وشرائح المشروم ونقلب.
2. ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلوا.
3. نضع الخليط السابق في الخلاط مع الجبن والكاتشب ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونخلطهم حتى ينعم الخليط.
4. يسكب في طبق التقديم يوضع في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل تغميسة البطارخ

الطريقة

1. في وعاء عميق ننقع التوست في اللبن لمدة خمس دقائق.
2. ثم ينشل التوست من اللبن ونعمل على عصره وتصفيته من اللبن تماما.
3. ثم في الخلاط نضع التوست المنقوع والبطارخ والثوم وصفار البيضة ونخلط وأثناء الخلط نضيف الزيت بالتدريج حتى يصبح القوام ناعم ومتماسك.
4. نضع الغميسة في طبق التقديم ثم نضيف عصير الليمون والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم.

طريقة عمل تغميسة البلو تشيز

الطريقة

1. في إناء عميق نضع جميع مكونات ونخلطهم جيدا حتى تتجانس تقدم باردة.

طريقة عمل تغميسة السمك المدخن

الطريقة

1. نضع شرائح السمك في الكبة مع عصير الليمون والجبن والزبد ونخلط جيدا حتى ينعم الخليط تماما.
2. ثم نتبل بالملح والفلفل ونوزعه في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس ثم نضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك.
3. ثم نعمل على دهن شرائح التوست بزيت الزيتون ثم يمسح بالثوم على الشرائح.
4. ثم ترص في قالب ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
5. يقدم الخبز بالثوم مع تغميسه السلمون المدخن.

طريقة عمل صينية سمك قاروس

الطريقة

1. تشق بطن السمك وتنظف جيدا ثم يغسل بالماء.
2. يخلط الثوم والكمون والملح والفلفل.
3. يتبل السمك بالثوم والكمون ونضع بداخلة حلقات الليمون ثم يوزع فوقه عصير الليمون.
4. ترص البطاطس في قالب مدهون بالزيت ثم نضع السمك فوقها.
5. ثم يرص حلقات الطماطم والفلفل الأخضر والليمون والبصل.
6. يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضوج تقدم مع أرز وسلطة.

طريقة عمل سمك صيادية

الطريقة

1. تقطع فيليه السمك وتخبز في الفرن او تقلى في مقلاه على النار حتى تنضج.
2. يقلى البصل حتى يصبح بني اللون.
3. يضاف اليه الماء والكمون والقرفة ويتركوا يغلوا لمدة 10 دقائق ثم يضاف الارز ويترك لينضج لمدة ربع ساعة.
4. يحمص الصنوبر في الفرن.
5. يسكب الارز في طبق للتقديم ثم يغطى بالسمك ويزين بالصنوبر والبصل المقلي.