فبراير 17, 2019
طريقة عمل كسكسى باللحم والخضار
الطريقة
- في وعاء على النار نضع السمن ونضيف اللحم ونقلب.
- ثم نضيف البصل والبهارات وجوزة الطيب والقرفة ونقلب.
- يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف له ماء مغلي ويترك ربع ساعة اخرى.
- نضيف الحمص للحم ويترك ربع ساعة.
- ثم نضيف الجزر ويترك حتى ينضج الجزر لمدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الكوسة والخرشوف ويترك مدة ربع ساعة ثم يتبل بالملح ويرفع من على النار.
- في مصفاة نضع الكسكسي مع معلقة من الزيت ورشة ملح ويقلب ونضعها فوق إناء اللحم ويترك مدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يطهى على البخار.
- يغرف الكسكسي في طبق التقديم وفوقة اللحم والخضار ويقدم.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل فطائر باللحمة المفرومة والخضار
الطريقة
- في بوله نخلط كل مكونات العجين ماعدا 3 اكواب دقيق والزيت ونغطيها ونتركها 10 دقائق تتخمر ثم نضيف باقي المكونات ونعجنها جيدا.
- نحضر الحشو بتعصيج اللحم المفروم مع البصل ونضيف الملح والفلفل وبعد نصف التسوية نضيف الخضروات والكاتشب ونقلب حتى تمام النضوج.
- نقسم العجين الي كور صغيره كل كوره نفردها دائرة ونضع فيها ملعقة من الحشو المحضر ونضع قليل من الجبن الرومي والموتزاريلا ونطبق الدائرة على بعضها وممكن نضغط عليها بالشوكة من الاطراف وهكذا حتى تمام الكمية.
- نرص الفطائر في قالب مبطن بالزيت والدقيق وندهنها بالكاتشب وندخلها فرن محمي على 280° حتى تمام الخبز ثم تقدم مع صوص كاتشب او باربكيو.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل بطاطس بيورية باللحمة المفرومة
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ثم اللحم المفروم ونقلب.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ونقلب ثم نهدى النار ونتركها حتى ينضج اللحم.
- في ذات الوقت نحضر الصوص الابيض نضع معلقتين من الزبدة بوعاء اخر على النار ثم نضيف لها الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه وبعد ذلك نضيف البهارات واللبن مع التقليب المستمر حتى يسمك الصوص ثم نغلق النار.
- ثم نحضر قالب بايركس وندهنه بقليل من الزبدة ثم نضع نصف البطاطس المهروسة ثم نضع العصاج وبعده باقي البطاطس ثم صوص البشاميل.
- ثم نضرب البيض مع قليل من اللبن والفلفل الاسود ونضعه على وجه القالب ونضعها بالفرن لمدة 20 ساعة ثم نفتح الشواية لمدة ثلاث دقائق حتى يحمر وجهها ثم تترك حتى تهدأ وتقدم.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل شوربة السمك
الطريقة
- في وعاء على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى تذبل.
- ثم نضيف الدقيق والمستكة والحبهان ونقلب.
- ثم نضيف الماء ونقلب ونتركها حتى تغلى.
- ثم نضيف السمك ونهدى النار ونتركه لحين أن ينضج.
- تغرف الشوربة في أطباق التقديم وتقدم ساخنا.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل أرز السمك بالشمر
الطريقة
- نشوح البصل والثوم المفروم في الزيت على النار مع حبوب الشمر والكمون.
- نضيف الأرز ونقلب ثم نضيف الماء ونترك الخليط حتى تمام النضوج ثم نقدمها ونزينها بحبوب الشمر والكمون وشرائح الفلفل الأحمر والأخضر.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل كفتة السمك بالخضار
الطريقة
- نغسل كل من الجزر والبطاطس ويسلق كل منهم على حدي ثم يصفوا ويهرسوا جيدا.
- ثم في الكبة نفرم السمك مع الخضار والثوم والبقدونس ونتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
- ثم في وعاء عميق نضع خليط السمك والخضار والبسلة ونعجهم جيدا.
- ثم نحضر ورق الألومنيوم ونفرد العجينة ثم نلفها على هيئة رول.
- ثم نضع الرول في وعاء به كمية من الماء المغلي حتى تمام النضوج.
- ثم ترفع من على النار وتقطع شرائح سميكة ونحضر الدقيق ونغمس الشرائح.
- ثم في زيت ساخن غزير نقلى شرائح السمك وتحمر على الجانبين حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية تقدم ساخنة.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل لفائف فيلية السمك بالخضار
الطريقة
- تتبل شرائح السمك بالملح والفلفل والكمون.
- ثم نضع على النار إناء عميق نصفة ماء ونضع فوقه مصفاة.
- ثم تلف شرائح السمك بشكل أسطواني ثم تلف بعد ذلك في ورق الألومنيوم ثم تغلق جيدا ونضعها في المصفاة ونغطى المصفاة جيدا حتى تنضج شرائح السمك على البخار.
- ثم على النار نضع المقلاة ونضيف الزيت والكوسة والجزر والزنجبيل والثوم ونقلب لمدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف البصل الاخضر والتوابل وصويا الصوص وعصير الليمون ونقلب.
- ثم تفتح الالومنيوم ونخرج منها السمك ونضعه في طبق التقديم وتقدم مع الخضار.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل خبز بالجنزبيل
الطريقة
- في وعاء عميق نضع جميع المقادير ونعمل على خفقهم بالمضرب الكهربائي على سرعة بطيئة مدة دقيقة ثم على السرعة المتوسطة مدة 3 دقائق حتى نحصل على قوام متجانس.
- يدهن قالب الكيك جيدا بالزبد ويرش بالدقيق ثم يسكب عجين الخبز في القالب.
- يوضع قالب الكيك في الفرن عند درجة حرارة 160 لحين النضوج. تترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل شرائح السلمون بالجنزبيل
الطريقة
- في وعاء عميق نضع شرائح السمك ونضيف لها الزيت والزعتر والزنجبيل والكمون والليمون والملح والبهار ونخلطهم جيدا ثم يغطوا ونضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم على شواية مدهونة بزيت الزيتون نضع شرائح السمك لمدة دقيقتين على كل جانب.
- ترص شرائح السلمون في طبق التقديم وتقدم مع خضار سوتية.
فبراير 16, 2019
طريقة عمل السلمون بالأعشاب
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع بذور الشمر ونقلب حتى تتحمص قليلا.
- ثم تطحن في مطحنة التوابل حتى ينعم تماما.
- ثم في وعاء عميق نضع الشمر مع زيت الزيتون والثوم والخل والسكر والملح والشبت ونخلطهم جيدا.
- يتم تنظيف السمك جيدا ثم يجفف من الدخل والخارج.
- تتبل السمكة بخليط الثوم وزيت الزيتون من الدخل والخارج ونرص بداخل السمكة بشرائح الليمون.
- ثم في قالب به ورق زبدة مدهون بالزيت نضع السمك ثم توضع القالب بالفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.