فبراير 12, 2019
طريقة عمل فتة الكشك
الطريقة
- اولا نقوم بوضع الدجاجة في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نترك الماء يغلي برفق مع إزالة الرغوة عند ظهورها، ثم نضيف معلقة صغيرة من البصل المبشور والملح والفلفل وورق اللورا والحبهان ونترك الماء ليغلي حتى ينضج الدجاج.
- نقلى شرائح البصل في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تُرفع وتصفى.
- ثم نضع الزبادي في وعاء ونضيف عليه كوب الدقيق، ونخلطهم جيدا ونتركه لمدة ساعة واحدة.
- وفي وعاء اخر نضع 2 كوب مرق الدجاج ونجهز الخفاقة في إحدى الأيدي، ويُصب خليط الزبادي والدقيق مع الخفق باستمرار لمدة 10 دقائق تقريباً وعندما تصبح سميكة، تُرفع عن النار.
- ثم نخلط نصف كمية البصل المتبقي مع الكشك.
- ونقطع صدر الدجاجة إلى شرائح طولية ثم إلى مكعبات صغيرة، ثم يُضاف إلى الكشك أيضاً.
- نضع الخبز اللبناني في طبق التقديم، ثم يسكب الكشك عليه.
- ونضيف باقي البصل على الوجه ثم تقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل قالب كفتة الدجاج
الطريقة
- تفرم صدور الدجاج جيدا جدا في الكبة أو المفرمة.
- في وعاء عميق نضع الدجاج المفروم مع البيض والخبز بعد عصره جيدا جدا من الماء وجميع التوابل والخضار وحبات الذرة ويعجنوا جيدا جدا وتغطى ونضعها في الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- في قالب كيك مدهون بالزبد نضع خليط الدجاج والخضر ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج.
- يترك حتى يهدأ تماما ثم يقطع ويرص في طبق التقديم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل فطائر الدجاج
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب.
- ثم نضيف المشروم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الزيتون ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونهدى النار حتى ينضج الدجاج ثم ترفع من على النار وتترك حتى تهدأ.
- ثم على مكان مسطح نعمل فرد شرائح الباف بستري ونعمل على حشوها بخليط الدجاج ثم يوزع فوقها جزء من الجبن الشيدر ثم تطوى حسب الرغبة.
- ثم ترص وحدات الباف بستري في قالب مدهون بالزبد ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي شهي ثم تقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل دجاج بالنعناع
الطريقة
- في وعاء على النار نضيف زيت ونقلب فيه البصل والثوم والكرفس حتى يذبلوا.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب جيدا.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يغطى كل قطع الدجاج.
- نضيف الماء الساخن أو المرقة الساخنة ونضيف الملح والفلفل.
- نغطى الوعاء ونتركه على نار هادية لمدة 30 دقيقة وبعد 15 دقيقة نضيف البطاطس.
- بعد ال 30 دقيقة نضيف العسل والنعناع.
- نتركها على النار دقائق قليلة ومع أخر غلوة نضيف عصير الليمون وتقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل جراتان البطاطس مع الدجاج
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه ويذبل.
- ثم نضيف الدجاج ونقلب.
- ثم نضيف المشروم والبروكلي ونقلب ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم نهدى النار وتترك مدة عشر دقائق.
- تقشر البطاطس وتقطع شرائح دائرية متوسطة السماكة وتتبل بالملح والفلفل.
- ثم يرص نصفها في قالب مدهون بالزيت أو بالزبد.
- ثم يوزع فوقها خليط الدجاج والمشروم ثم ينثر فوقه نصف الجبن المبشور.
- ثم يرص على الوجه باقي البطاطس ثم باقي الجبن المبشور ثم تسقى باللبن والكريمة اللبانى حتى يغطى وجهها.
- ثم يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج ويحمر وجهها ويقل مستوى اللبن والكريمة تقدم مع أرز أبيض.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل مكرونة بالبروكلى والدجاج
الطريقة
- في قدر نقوم بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة ونحتفظ بكوب من ماء السلق.
- تسلق زهرات البروكلي لمدة خمس دقائق ثم ترفع من الماء المغلي ونضعها في ماء به ثلج لتوقف عملية الطهي.
- تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وتشوى في مقلاة شوي بها القليل من الزيت النباتي او مقلاة عادية غير قابلة للالتصاق لمدة 15 دقيقة مع التقليب كل دقيقة.
- نرفع الدجاج وتقطع شرائح رقيقة.
- في مقلاة نضع الزبدة ونقلب الثوم حتى تظهر رائحته ثم نضيف الكريمة مع نصف كوب من ماء المكرونة.
- نضيف البروكلي وقطع الدجاج ونقلب لمدة خمس دقائق مع اضافة الملح والفلفل.
- نضيف المكرونة ونقلب ويقدم الطبق ساخنا مع اضافة القليل من البارميزان على الوجه.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل بيض بالخضار والجبنة
الطريقة
- نضع مقلاة على النار ونذيب بها معلقة الزبدة ونضيف البصل ونقلبه دقيقتين او حتى يذبل فقط.
- نضيف الفلفل والطماطم ونقلب حتى يجف ماء الطماطم ونتبل بالملح والفلفل.
- نكسر البيض واحدة تلو الأخرى ونخلط البيض مع الخضار ونهدي النار.
- بعد ان ينضج البيض نضيف شرائح الجبنة ونقلب الخليط كله ثم يقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل لازانيا بالخضار
الطريقة
- لعمل الحشو: نضع صلصة الطماطم على نار هادئة الحرارة لتغلي برفق، وتُضاف البطاطس ثم نترك الخليط يغلي برفق لمدة 10 دقائق قبل إضافة المشروم والفلفل.
- ثم نذوب الزبدة مع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الدقيق ويُقلب ليطهي، ثم يُضاف الحليب مع الخفق طوال الوقت.
- ونترك الخليط ليغلي برفق على نار منخفضة الحرارة حتى يصبح سميكاً ثم يُرفع عن النار ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يجهز قالب خبز مستطيلة، وتوضع طبقة من صلصة الطماطم في القاع، ثم نضع البشاميل على الوجه وبعض الجبنة.
- ثم نضع 3 شريحة لازانيا بجانب بعضها البعض ثم نضع طبقة وافرة من صلصة الخضروات والطماطم، ثم نضع صلصة البشاميل على الوجه والجبنة.
- ثم نضع 3 شرائح تالية على الوجه، ثم توضع صلصة البشاميل والجبنة على الوجه.
- يوضع القالب في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ثم تقدم.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل لازانيا السبانخ
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الجبنة الريكوتا واللبن جيدا.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من زيت الزيتون وفص الثوم ونقلب ثم نضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل.
- في بايريكس نسكب نصف كمية الصلصة.
- ثم نرص فوقها صف من اللازنيا ثم نوزع السبانخ.
- ثم نوزع فوق السبانخ جزء من خليط الجبن الريكوتا.
- ثم كمية من جبن البارميزان وجبن الموزريلا.
- وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
- ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان تنضج.
- تترك قبل التقديم حتى تهدأ لمدة عشر دقائق.
فبراير 12, 2019
طريقة عمل اومليت السبانخ
الطريقة
- توضع السبانخ في مصفاة ويرش فوقها رشة من الملح وتترك حتى تصفى ماؤها تماما.
- في وعاء عميق نضع البيض واللبن والدقيق والملح والفلفل ونخفق جيدا جدا.
- ثم نضيف السبانخ للبيض ونخفق.
- في مقلاة على النار نضع الزبد والزيت ويترك حتى يسخن ثم بواسطة مغرفة نضيف خليط الأومليت ويوزع على المقلاة جيدا ثم نهدى النار ونضيف معلقة من الجبن ويترك حتى ينضج ويأخذ لون من أسفل.
- ثم يقلب لمدة 30 ثانية على الجانب الأخر ثم ترفع وتكرر نفس الخطوة حتى الانتهاء من المقدار تقدم ساخنة.