طريقة عمل شوربة العدس بالشوفان

الطريقة

1. سخني الزيت في قدرٍ على النار ثم أضيفي البصل والجزر والثوم والزنجبيل.
2. قلّبي المكونات على نار متوسطة حتى تذبل.
3. أضيفي الملح والماء والعدس والشوفان والدجاج واتركي المكونات تغلي.
4. عندما يلين العدس أضيفي الحليب والفلفل الأسود المطحون واتركي المكونات تغلي لدقائق من جديد.
5. ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تصبح ناعمة ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل صينية بطاطس بيورية بالدجاج

الطريقة

1. تقطع صدور الدجاج لشرائح وتتبل بالملح والفلفل والبهارات واللبن الرائب وعصير الليمون وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. في كمية وفيرة من الماء المغلي على النار مع معلقة من الملح نضع البطاطس وتسلق جيدا.
3. تنشل البطاطس من الماء وتهرس فورا ثم نضيف لها الزبد والكريمة ونقلب جيدا حتى تصبح ناعمة تماما.
4. على جريل ساخنة جدا مدهونة بالزيت نضع شرائح الدجاج والبروكلي والمشروم وتشوى على الجانبين جيدا.
5. في بايريكس جاف مدهون بالزبد نضع الدجاج والمشروم والبروكلي.
6. ثم نوزع فوقهم البطاطس البورية حتى تغطى تماما ثم نوزع فوق البطاطس الجبن المبشور.
7. نضع البايريكس في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.

طريقة عمل بطاطس بوريه باللبن الرائب

الطريقة

1. في وعاء على النار نسلق البطاطس جيداً مع ملح ثم نضربها جيداً في الخلاط.
2. في وعاء على النار نسخن الحليب والزبدة حتى نذوب الزبدة ونقلب جيداً ونرفعهم من على النار قبل ان يغلى اللبن.
3. في بولة نضيف خليط الحليب والزبدة للبطاطس ونقلب جيداً جدا.
4. نضيف اللبن الرائب ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
5. نتبل الخليط بالملح والفلفل ونزينه بالشبت المفروم ويقدم.

طريقة عمل البطاطس البوريه باللحمة المفرومة

الطريقة

1. في وعاء مناسبة إسلقى البطاطس جيداً مع القليل من الملح.
2. قشري البطاطس المسلوقة وهرسيها جيداً ثم تبيلها بالملح والفلفل الأسود والقليل من الزبدة وأي توابل ترغبين في إضافتها حسب رغبتكِ، ولكن حذري الإكثار من الملح، لأن اللحم المفروم المعصج به ما يكفي من الملح.
3. أحضرى قالب فرن ودهنيه بالقليل من الزبدة ثم ضعى نصف كمية البطاطس المهروسة في القاع.
4. ضعى فوق البطاطس اللحم المفروم المعصج وقومي بتسويته جيداً ثم البسلة والجزر المسلوق.
5. أخيراً ضعى النصف الآخر من البطاطس المسلوقة.
6. تخفق بيضة مع ملعقتين صلصة حمراء ونضعهم على الوجه حتى يحمر لون البطاطس بعد تمام النضوج.
7. قومي بإدخال القالب الى الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجه البطاطس وتقدم ساخنة.

طريقة عمل محشي كرنب باللحمة المفرومة

الطريقة

1. ينظف الجزر ويقشر ثم تغسل أوراق الكرنب وتغلى المكونات على النار لدقيقتين ثم تصفى وتترك جانبا حتى تبرد.
2. يخلط اللحم المفروم مع الأرز ومعجون الطماطم الملح والقرفة والبهارات ويترك لفترة طويلة جانباً حتى يتشرب اللحم طعم ورائحة التوابل.
3. تحشى كل ورقة كرنب بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم ثم تلف أوراق الكرنب حول الحشوة.
4. يرص الكرنب المحشو فوق بعضه البعض في حلة ثم يسكب الماء في القدر حتى تغمر حبات الكرنب.
5. تضاف فصوص الثوم في الماء، ويغطى القدر ويطهى الكرنب لمدة نصف ساعة وحتى ينضج اللحم والأرز.
6. يبشر أو يفرم الجزر فرماً رقيقاً ويضاف اليه الشبت والبقدونس المقطع مع عصير الليمون ثم تخلط المكونات وتسكب فوق حبات محشى الكرنب ويقدم.

طريقة عمل محشي الكوسة بالفريك

مقادير تعصيج اللحم

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نعصج اللحم.
2. نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
3. في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
4. نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
5. نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
6. نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يصبح لون اللحمة بنى فاتح.
7. نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر حتى تتشرب مائها.

الخطوة الثانية

1. نحضر الكوسه.
2. نقور الكوسه ونفرغها ونغسلها جيداً جدا.
3. في وعاء على النار نذيب السمن ونقلب فيه الفريك حوالي 3 دقائق، ثم نضيف لتر من المرقة والملح والفلفل ويترك على النار لمدة 30 دقيقة ثم يترك جانبا ليبرد قليلا.
4. نضع الفريك على اللحم المعصج ونقلبهم جيداً.
5. نحشى الكوسه بالفريك وفى وعاء نرص شرائح البطاطس وفوقيها الكوسه المحشية.
6. نضيف المرقة بحيث تغطى الكوسه ونغطى الوعاء جيداً.
7. نترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم نصفي المرقة ونقدم الكوسه مع سلطة الزبادي.

طريقة عمل شوربة الفريك

الطريقة

1. ينقع الفريك لمدة 8 ساعات في ماء بارد (من الليلة السابقة للطهي).
2. ثم نبشر بصله وندعكها بملح وفلفل.
3. نصفي الفريك ونضيفه للبصل ونضيف السمنة ثم نغطيه بالماء ونرفعه على النار حتى يغلي ونسويه على نار هادية لمدة نصف ساعة تقريبا.
4. يسكب في الاطباق ونضيف على الوجه البقدونس المفروم ويقدم.

طريقة عمل جيلي البطيخ

الطريقة

1. في وعاء نخلط عصير البطيخ والسكر ونغليهم ثم نكسبهم في وعاء آخر على زهر الياسمين.
2. نترك الخليط منقوع حوالي 15 دقيقة ثم نصفي العصير بمصفاه.
3. نضيف الدقيق والقرفة للعصير ونقلب جيداً.
4. نغلى الخليط على النار حتى يتماسك قوامه قليلا.
5. نسكب الخليط في أطباق التقديم ونزينه بالشكولاتة المبشورة والفستق ويدخل الثلاجة ويقدم بارد.

طريقة عمل جيلي بالكاسترد

الطريقة

1. نقوم بتذويب جيلي الفراولة في ربع كوب ماء بارد وربع كوب ماء ساخن.
2. ثم نقوم بتذويب الكاسترد في نصف كوب حليب ويترك جانباً، نسخن باقي كمية الحليب ونضيف لها الكاسترد المذوب مع التقليب المستمر حتى يسمك الخليط.
3. ثم نسكب المزيج في أطباق الكاسترد وندخلها الثلاجة.
4. وبعد تجهيز الجيلي يسكب بعناية فوق الكاسترد وتعاد للثلاجة ثم يقدم.

طريقة عمل بقلاوة بالكاسترد

مقادير الكريم باتسيير

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثانية

1. نخضر الجلاش.
2. نحضر قالب مستطيل وتدهن بالسمن.
3. ثم نعمل على رص ورق الجلاش ورقة ورقة مع دهن كل ورقة بالسمن.
4. وعند رص 10 ورقات نعمل على توزيع الكريم باتسيير فوق الجلاش.
5. ثم نعمل على رص باقي ورق الجلاش فوق الكريم باتسيير مع دهن كل ورقة بالسمن وذلك حتى ينتهي المقدار ثم نعمل على تقطيعها حسب الرغبة.
6. في وعاء عميق نضع البيض واللبن والفانيليا ونخلطهم جيدا.
7. ثم يسكب خليط اللبن والبيض فوق الجلاش ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان يحمر وجهها.
8. ثم تسقى بالشربات البارد وهيه ساخنة.