طريقة عمل ورق العنب المصري
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل زيدي البقدونس والكزبرة وغمري المكونات بالماء.
- أتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج ثم اطفئي النار.
- ضعي الأرز في وعاء وضيفي كوباً من الماء وتبلي بالملح والكركم ونقعي المزيج لـ15 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء وضعيه في وعاء وزيدي مزيج البصل وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي الكمون والفلفل الأسود والبهارات العربية المشكلة والكاري وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- إفردي ورقة عنب على سطح العمل وضيفي ملعقة من الحشوة.
- أغلقي الورقة من الجانبين ولفيها على شكل رول ضعيها في طبق.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- ضعي القليل من زيت الزيتون في قعر قدر عميق.
- ضيفي طبقة من شرائح البطاطس ووزعي فوقها بعض شرائح الطماطم.
- زيدي طبقة من أوراق العنب المحشية.
- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- ضعي طبقاً ثقيلاً على الوجه حتى لا تتسرب الحشوة من لفائف ورق العنب.
- إطهي المزيج على حرارة هادئة لـ30-45 دقيقة حتى ينضج ورق العنب.
- قدمي الطبق مباشرة.
طريقة عمل شاي عدني بالحليب
الطريقة
- في إبريق الشاي ضعي الماء والشاي والهيل وكبش القرنفل.
- ضعي الإبريق على حرارة متوسطة وتركيه على النار حتى الغليان.
- عندما يغلي المزيج ضيفي الحليب والسكر وخففي النار وتركي الإبريق على حرارة هادئة حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الشاي في أكواب التقديم وقدميه ساخناً.
طريقة عمل سلطة باذنجان بالزبادي
الطريقة
1- في وعاء صغير اخلطي زيت الزيتون مع الثوم والملح والفلفل الأسود.
2- ادهني شرائح الباذنجان بالمزيج ثم حمريها من الجهتين في مقلاة محماة على نار متوسطة.
3- ارفعيها عن النار وصفيها بجانب بعضها في طبق التقديم.
4- لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي اللبن مع الثوم والطحينة وزيت الزيتون.
5- اسكبي الصلصة فوق شرائح الباذنجان.
6- زينيها بالرمان، أوراق النعناع والصنوبر المحمص.
طريقة عمل سلطة المكرونة الملونة بالمايونيز والزيتون
الطريقة
1- أسلقي المعكرونة بالماء المملح بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
2- صفيها جيداً ثم ضعيها في وعاء.
3- أضيفي الطماطم والفلفل والزيتون والبصل الاخضر.
4- في وعاء أخلطي المايونيز مع الثوم والملح والفلفل الاسود.
5- أضيفي الصلصة فوق المعكرونة وقلبي حتى تتداخل المكوّنات ثم تقدم.
طريقة عمل البيض المقلي بدون زيت
الطريقة
1- أسكبي الماء في مقلاة غير لاصقة وضعيها على حرارة متوسطة.
2- أضيفي البيض وأضيفى الملح والفلفل الاسود.
3- انتظري حتى ينضج البيض ثم إرفعي المقلاة عن النار.
4- زيني البيض بالبصل الاخضر ثم قدمي.
طريقة عمل شراب التمر الهندي الطبيعي
الطريقة
1- ضعي التمر الهندي في وعاء وأضيفي إليه عصير اللايم والماء المغلي.
2- غطي المزيج واتركيه جانبا لليلة كاملة.
3- صفي العصير ثم أضيفي إليه الماء البارد والسكر بحسب الرغبة حتى تحصلي على المذاق المفضل لديك.
4- أسكبي العصير في أكواب تقديم مع الثلج وقدميها مباشرة على سفرتك.
طريقة عمل البانا كوتا بالجيلي
الطريقة
1- ذوبي الجيلاتين بالقليل من الماء الساخن واتركيه جانباً.
2- أسكبي في وعاء الكريمة والفانيليا وقلبي المكوّنات على حرارة متوسّطة.
3- أضيفي السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب هذا الأخير.
4- عندما يغلي المزيج أسكبي الجيلاتين وقلبي حتى تتداخل المكوّنات.
5- إرفعي القدر عن النار واسكبيه في كاسات تقديم واتركيها حتى تبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة.
6- حضري الجيلي بحسب التعليمات المدونة على العبوة واسكبيه فوق الكاسات.
7- أعيدي الكاسات إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً ثم قدميها على سفرتك.
طريقة عمل حلوى الجلي بالبسكويت
الطريقة
1- لتحضير الجيلي: ضعي بودرة الجيلي في وعاء وحضريها بحسب الطريقة المدونة على العبوة.
2- أدخلي الجيلي إلى الثلاجة.
3- لتحضير المهلبية: ضعي الحليب في قدر على النار حتى يقارب الغليان.
4- أضيفي السكر واخلطي حتى يذوب.
5- في وعاء، ذوبي النشاء في الماء واسكبيه تدريجياً فوق الحليب الساخن مع الخفق للحصول على قوام متوسط الكثافة.
6- أضيفي الفانيليا واخلطي ليغلي المزيج لدقيقتين على نار هادئة.
7- أتركي المهلبية تبرد لمدة 10 دقائق.
8- رشي قعر قالب بيركس بجوز الهند.
9- رصي حبات البسكويت في القالب وأضيفي فوقها المهلبية برفق.
10- أخرجي الجيلي من الثلاجة و أضيفيه فوق المهلبية برفق و تأكدي من أنه أصبح باردًا و قارب على التماسك.
طريقة عمل كيكة التويكس
الطريقة
1- أخفقي الزبدة والسكر معاً في وعاء.
2- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي من جديد.
3- أضيفي الدقيق الكاكاو والملح ثم الحليب وامزجي المكونات معاً.
4- وزعي العجينة على قالب مدهون بالقليل من الزيت.
5- حمي الفرم على حرارة 190 درجة واخبزي الكيك في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة.
6- أتركي الكيك يبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
7- في هذه الأثناء لتحضير الزينة، سخني الحليب في وعاء على النار.
8- أضيفي ظرف الكريم كراميل إلى الحليب وحركي المكونات حتى تتجانس.
9- ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب المكثّف المحلى مع كريمة الخفق، الشوكولاتة ومزيج الحليب والكريم كراميل.
10- أخلطي حتى تتجانس المكونات.
11- زيني وجه الكيك بالفول السوداني ثم المزيج المحضر ثم قدميه.
طريقة عمل حلى التويكس
الطريقة
1- غمسي شرائح الكيك في القهوة المذوبة ورصيها داخل قالب زجاجي بطريقة متساوية حتى تغطي القعر بالكامل.
2- في محضر الطعام ضعي القشطة مع كريمة الخفق والكريم كراميل وشوكولاتة التويكس.
3- اخلطي جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً ثم اسكبيه فوق قطع الكيك.
4- ضعي شوكولاتة الدهن في وعاء مقاوم للحرارة وادخليه إلى الميكروويف حتى يصبح سائلاً.
5- سكبي الشوكولاتة فوق خليط التويكس على شكل خطوط افقية.
6- مرري عوداً خشبياً بطريقة عمودية حتى الحصول على شكل رخامي .