طريقة عمل المافن المالح بالمرتديلا والبصل الأخضر

الطريقة

1.  في وعاء أنخلي الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج باودر والسكر والملح.
2. أضيفي البصل والمرتديلا والجبن.
3.  قلبي المكونات جيداً ثم أتركي المزيج جانباً.
4.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم إدهني قوالب المافن بالقليل من الزبدة وانثري عليها الدقيق.
5.  أخفقي في وعاء آخر البيض مع الحليب والزيت جيداً ثم أسكبي المزيج فوق خليط الدقيق.
6.  أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية أو ملوق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
7.  إملائي قوالب الكب كيك واخبزيها حتى تنضج.
8.  أخرجي القوالب من الفرن واتركيها تبرد لحوالي 5 دقائق ثم قدميها.

طريقة عمل غراتان الدجاج بالبشاميل والقرنبيط

مقدير البشاميل

الطريقة

1.  ضعي ورقة زبدة في قالب وحمي الفرن على حرارة متوسطة.
2.  في وعاء ضعي زهرات القرنبيط مع شرائح البصل.
3.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والسبع بهارات.
4.  أسكبي الزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5.  رصّي المكونات السابقة في القالب.
6.  أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة مع التقليب من حين الاخر حتى تتحمر المكونات من كل الجوانب ثم أطفئي
7.  النار.- في قدر على النار حمي كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
8.  شوّحي قطع الدجاج وتبليها بالفلفل الأسود وجوزة الطيب.
9.  أضيفي الثوم المفروم وقلبي.
10.  ضعي البصل الأخضر واخلطي.
11.  عندما تتحمر قطع الدجاج مع كل المكونات وتتشرب كل الماء أسكبي كريمة الطبخ وقلبي.
12.  أطفئي النار بعد مرور دقيقة واحدة.
13.  لتحضير البشاميل: في وعاء ضعي الحليب مع الدقيق واخلطي حتى تختفي كتل الدقيق.
14.  تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
15.  ضعي الوعاء على النار مع التقليب حتى يثقل المزيج.
16.  خففي الصلصة بالماء ساخن أو مرق الدجاج.
17.  في قالب بيركس ضعي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل.
18.  رصي مكونات القرنبيط والدجاج ثم أسكبي الكمية المتبقية من البشاميل.
19.  وزعي على الوجه جبن الموزاريلا أو جبن الشيدر والفلفل الاخضر بحسب الرغبة (خطوة اختيارية).
20.  أدخلي القالب إلى الفرن وحمري الوجه.
21. قدمي الطبق فوراً مع رشة من البصل الأخضر الطازج على الوجه إلى جانب الخبز الأسمر المحمص مع الزيتون أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل جريش بالخضار

الطريقة

1. ‏‏ في قدر على حرارة متوسطة قلبي الجريش حتى يتحمص وعندما يصبح جاهزاً إرفعي ‏القدر عن النار وضعي الجريش في وعاء. ‏
2. ‏ سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.‏
3. ‏ زيدي الثوم ومكعب مرق الخضار وقلبي المزيج لبضع ثوانى ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود ‏والكركم.‏
4. ‏ ضيفي الجزر والبصل الأخضر وزيدي كوبين من الماء وتركي القدر على النار حتى ‏الغليان أي لـ20 دقيقة.‏
5. ‏‏ عندما يغلي المزيج ضيفي الجريش المحمص وتركي القدر على حرارة متوسطة حتى ‏تتبخر السوائل.‏
6. ‏‏ عندما يكثف قوام مزيج الجريش خففي النار وضعي الغطاء وتركي القدر على النار لـ10 ‏دقائق حتى ينضج الجريش بالكامل.‏
7. ‏‏ قدمي الجريش ساخناً.‏

طريقة عمل الوافل الفرنسي

الطريقة

1. ‏ في وعاء أخلطي الحليب والزيت والماء والفانيليا والزبدة حتى تحصلي على مزيج ‏متجانس.‏
2. ‏‏ في وعاء ثاني أخلطي الدقيق والبيكينج باودر والسكر حتى تتداخل المكونات.‏
3. ‏ ضيفي مزيج الحليب إلى مزيج الدقيق وخلطي المكونات بعناية حتى تحصلي على عجينة ‏لينة.‏
4. ‏ أتركي الوعاء جانباً على حرارة الغرفة حتى ترتاح عجينة الوافل.‏
5. ‏‏ أسكبي العجينة في آلة الوافل.‏
6. ‏‏ أتركي المزيج لحوالي دقيقة حتى تنضج قطعة الوافل.‏
7. ‏‏ عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية ثم قدمية .‏

طريقة عمل الكمونية التونسية

الطريقة

طريقة عمل صوص تغميس الدجاج

الطريقة

1.  في وعاء متوسط الحجم ضعي المايونيز والخردل والخل الابيض.
2.  أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاي يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
3.  أضيفي العسل ثم اعيدي خلط المكونات من جديد حتى تتداخل المكونات.
4.  تبلي بالفلفل الحار وقلبي المكونات لتتجانس ثم غلفي وعاء الصلصة بورق نايلون غير لاصق.
5.  أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالي 5 دقائق حتى تبرد الصلصة قبل التقديم.

طريقة عمل السحلب بدون نشا

الطريقة

طريقة عمل الهريسة السعودية

طريقة عمل صوص تغميس السبرينغ رول

الطريقة

1. ‏ ضعي السكر والكاتشب والخل والماء في قدر على حرارة متوسطة.‏
2. ‏ أضيفي الملح وصلصة الصويا ودقيق الذرة. حركي المزيج حتى تتداخل المكونات.‏
3. ‏‏ عندما يغلي المزيج خففي النار اتركي المكونات تغلي على حرارة هادئة حتى يكثف قوامها.‏
4. ‏ إرفعي القدر عن النار. اتركي المزيج يبرد ثم قدمي الصلصة إلى جانب السبرينغ رول.‏

طريقة عمل البشاميل بالجبن

الطريقة